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教你做丸子,不加水不加面,外酥里嫩,鲜香美味不油腻,过年必备

送交者: hgao[♂☆★★★★声望勋衔19★★★★☆♂] 于 2020-01-23 1:44 已读 1068 次  

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各位读者朋友们好,感谢大家阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『教你做素丸子,不加水不加面,外酥里嫩,鲜香美味不油腻,过年必备菜!』

▲炸胡萝卜丸子

再过几天就是一年一度最隆重的传统节日——除夕和春节了。除夕要准备年夜饭,春节要招待亲朋好友,很多人都提前准备好了各种年货,过年前的这段时间用三个字描述最贴切,就是“买!买!买!”,全家人好不容易聚在一起,一定要精心准备。腌肉腌鱼灌腊肠,炸肉炸丸子蒸馒头,就等着全家都回来后一起享用。我很爱吃炸丸子,小时候外婆每年都要炸好几盆丸子,而素丸子比肉丸子更好吃。

▲浇汁胡萝卜丸子

小时候我确实吃了不少素丸子,肉丸子虽然香但是不脆,而素丸子外酥里嫩,又香又脆,外婆一边炸我一边吃,刚出锅的丸子是最好吃的。素丸子是用各种蔬菜炸制的丸子,营养丰富,口感酥脆,不像肉丸子那么油腻,可以直接吃,也可以煮丸子汤,还可以做浇汁丸子,吃法多样,最适合过年吃了。如今猪肉太贵,多吃素丸子,健康又省钱,今天我教大家做一个我最爱吃的素丸子,膨松酥脆又入味,不加水不加面,营养多助消化,一看就会。

▲胡萝卜丸子

素丸子酥脆咸香,爱吃的人不少,在做素丸子时很多人都会加面粉或淀粉,这是最常见的做法。但我家做素丸子从来不加水,也不加面粉和淀粉,味道特别好,又酥又软,营养很丰富,做法还简单,爱吃素丸子的朋友别错过。教你做素丸子,不加水不加面,外酥里嫩,鲜香美味不油腻,过年必备菜!素丸子里最好吃的就是萝卜丸子和胡萝卜丸子,今天叫大家做胡萝卜丸子,保证外酥里嫩。

▲胡萝卜擦丝

准备2根胡萝卜,削皮后洗净,擦成胡萝卜丝,然后剁成胡萝卜丁。再拿2个隔夜的白面馒头,切成馒头丁,倒进胡萝卜丁里,加适量的葱花,鸡蛋搅散后下锅炒碎倒进来,再加一把虾皮,打几个生鸡蛋,加适量的食盐、五香粉和鸡精,用筷子把所有食材都搅拌均匀,多搅一会儿,把食材搅拌成比较黏稠就行了。做素丸子,你还用面粉?我家都用它,膨松酥脆,又酥又软,比肉丸子还香。不加水不加面,直接用鸡蛋和馒头丁就行了,更有营养,也更好吃。

▲把所有食材搅拌成粘稠状态

锅里倒一些食用油,烧至五成热,用手或勺子把食材搓成丸子,丢进锅里慢慢炸,下锅后先不要翻动,炸半分钟定型后用筷子或铲子轻轻推一推,丸子受热更均匀,不容易炸糊。炸丸子,一定要用小火,当丸子都炸至表面金黄,漂起来时就捞出,胡萝卜丸子就炸好了,金黄酥脆,咸香入味,看着就想吃。素丸子不用复杂,外酥里嫩,比肉丸子还香,用馒头丁口感才更酥脆,如果用面粉和淀粉口感会很硬。

▲食材搓成丸子

素丸子做法就是这么简单,除了用胡萝卜,还可以用白萝卜、青萝卜、土豆都可以做,用这个方法做出来的丸子非常好吃,不加水不加面,用了鸡蛋和馒头,丸子更酥脆松软,营养也更丰富,比用水和面做的丸子好吃多了,更好消化,适合孩子和老人吃。炸素丸子非常好吃,每次刚出锅,我能连吃十几个,放凉后也不会变软,吃不完的丸子用袋子装起来,放进冰箱冻起来就行了,可以做丸子汤,滋味鲜美。

▲下锅油炸

过去很多人做丸子,都是加面粉或淀粉,那样丸子的口感不酥脆,还比较硬,也不膨松。换成馒头丁就大不一样,口感膨松酥软,非常好。喜欢吃丸子的朋友快试试这个做法,保证比之前的丸子都好吃,我家孩子特别爱吃,每次都说要带给好朋友尝一尝。做素丸子,你还用面粉?我家都用它,膨松酥脆,又酥又软,比肉丸子还香。除夕马上就要到了,年夜饭怎么能少了丸子呢?丸子寓意团圆,快用这个方法炸一些吧,煮一锅丸子汤全家一起喝,团圆吉祥。

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