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这个季节最便宜又好吃的蔬菜, 做成鱼香味的家常菜都喜欢吃

送交者: hgao[♂☆★★★★声望勋衔19★★★★☆♂] 于 2020-01-19 2:46 已读 1764 次  

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最近茄子大量上市,价格也比较便宜,而且茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,特别是茄子富含维生素P,100克紫茄中的含量高达720毫克以上,维生素P能改善微细血管脆性,防止小血管出血。茄子纤维中所含的抑角苷,具有降低胆固醇的功效。今天做一款鱼香茄子煲,将茄子切块后,放置锅内榨干,并加入咸鱼肉块,生姜,葱等调料,并用砂锅烧制而成。



材料:茄子、猪肉、蒜、葱、姜、泡椒、葱花、红油豆瓣酱、酱油、盐、油、花椒粉、料酒、醋、白糖


做法:


1、茄子洗干净切小块。


2、蒜、姜、葱、泡椒切成末


3、锅中烧开水,放入茄子,水再开后煮二分钟捞出装入砂锅中


4、猪肉剁成蓉,用盐,酱油,料酒腌制十五分钟



5、用酱油,美极鲜,醋,白糖,料酒,花椒粉调成鱼香汁


6、热锅凉油,放入剁成细末的红油豆瓣酱炒香


7、加蒜、葱,姜,泡椒末炒香


8、放入猪肉末煸炒至变色,入鱼香汁煮开



10、倒入焯好水的茄子中,盖上盖焖煮十五分钟



11、将焖煮好的茄子用筷子搅拌均匀,撒上葱花即可。

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