这个季节最便宜又好吃的蔬菜, 做成鱼香味的家常菜都喜欢吃
最近茄子大量上市,价格也比较便宜,而且茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,特别是茄子富含维生素P,100克紫茄中的含量高达720毫克以上,维生素P能改善微细血管脆性,防止小血管出血。茄子纤维中所含的抑角苷,具有降低胆固醇的功效。今天做一款鱼香茄子煲,将茄子切块后,放置锅内榨干,并加入咸鱼肉块,生姜,葱等调料,并用砂锅烧制而成。
材料:茄子、猪肉、蒜、葱、姜、泡椒、葱花、红油豆瓣酱、酱油、盐、油、花椒粉、料酒、醋、白糖
做法:
1、茄子洗干净切小块。
2、蒜、姜、葱、泡椒切成末
3、锅中烧开水,放入茄子,水再开后煮二分钟捞出装入砂锅中
4、猪肉剁成蓉,用盐,酱油,料酒腌制十五分钟
5、用酱油,美极鲜,醋,白糖,料酒,花椒粉调成鱼香汁
6、热锅凉油,放入剁成细末的红油豆瓣酱炒香
7、加蒜、葱,姜,泡椒末炒香
8、放入猪肉末煸炒至变色,入鱼香汁煮开
10、倒入焯好水的茄子中,盖上盖焖煮十五分钟
11、将焖煮好的茄子用筷子搅拌均匀,撒上葱花即可。
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