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糖醋带鱼多加一步，酸酸甜甜无腥味都酥香入味

送交者: jmz666[★★★爱护动物★★★] 于 2019-12-10 21:18 已读 951 次

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糖醋带鱼多加一步，酸酸甜甜无腥味，骨头都酥香入味，出奇鲜香！糖醋带鱼是我家最经常吃的一道菜，要多加一步“炸”，把带鱼炸香，然后炒糖色，这样做的糖醋带鱼，外皮酸甜酥香，骨头酥香，入口搅碎，酸甜适中，太好吃了！糖醋带鱼去腥加点柠檬汁，肉嫩鲜香，柠檬汁要用新鲜的柠檬，可以提鲜，去鱼肉的腥味。柠檬汁只需几滴，太多柠檬汁会苦，影响鱼肉的鲜嫩。

带鱼，营养丰富，肉厚实，骨头少。挑选带鱼的时候，要选择肥厚的带鱼，小带鱼骨头多，肉少。很多人吃带鱼的时候喜欢去掉带鱼的“鱼鳞”，其这层银色的磷营养价值更加高且无腥味的油脂脂肪，对人体很有益。吃带鱼的时候，只要冲洗干净，不必去带鱼鳞鱼段金黄，酥脆鲜美。要想糖醋带鱼好吃，请往下看，一步一步教你做：

【甜醋带鱼】食材：带鱼、白砂糖、新鲜柠檬、花生油、盐、酱油、香菜、生姜、胡椒粉、生粉、香醋。

步骤1：带鱼解冻，清洗干净，剖开，去内脏，清洗干净。去内脏的小技巧：用刀划开，有一条黑色的，用牙签挑出来，再去用清水清洗。

步骤2：洗净的带鱼段，放胡椒粉、盐、花生油、生粉、加点柠檬汁搅拌均匀。新鲜柠檬，用盐搓洗外皮，对半切块，挤压，柠檬汁就出来了。

步骤3：锅烧热之后，倒入适量的花生油，烧热至180度，把带鱼放入锅里炸至金黄色，捞出沥干油。

步骤4：平底锅倒入少许油，放入白砂糖，用小火把白砂糖出糖色。

步骤5：放入炸熟的带鱼，均匀裹上糖色，接着倒入香醋、酱油，带鱼外表金黄色。

步骤6：收汁之后，放香菜，然后出锅。酸酸甜甜，太好了。

【sourcehe温馨小贴士】1.带鱼解冻技巧：提前一个晚上从冷冻室放入冷藏室，要煮带鱼的时候就不需要等待解冻。2.带鱼中间段是最好吃的，尾部的肉太薄，骨头多，带鱼头骨头多，肉少。3.柠檬汁要新鲜的，用盐搓一搓，柠檬汁就很容易挤出柠檬汁了。4.炸带鱼的油锅温度最好180度左右，太高温，容易炸糊，低温，带鱼就不酥香了。