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懒人版红烧鱼不煎不炸，一滴水也不放，上桌秒光

送交者: hgao[♂☆★★★★声望勋衔19★★★★☆♂] 于 2019-12-05 10:50 已读 1156 次

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懒人版红烧鱼不煎不炸，一滴水也不用，上桌秒光，后悔才知道

我以前做红烧鱼总是要先煎，这技术实在是太难掌握了，弄不好鱼皮就面目全非。没鱼皮的魚，不光是不好看，吃起来也不香。

或者包裹上面粉在油锅里炸，提起炸鱼，锅台上到处是油油的，想想都可怕。

前几日，我到嫂子那儿玩，她做了一条鱼真的好好吃啊，我赶紧取经。

这种烧法有点类似厦门的酱油水的方法，又有点类似粤菜生嗜的烹饪方法。

现在天冷了，总想吃的热乎乎的，我又加了一些蔬菜，咕咕嘟嘟的一大锅，端上桌子冒着热气，有菜又有魚，菜吸收了鱼的鲜美更加的好吃，鱼汤拌饭非常非常的那个，汤汁一滴不放过。

说的你是不是非常的心动，现在就分享给你，喜欢的话也照着这样做，吃着浑身冒汗，不再有寒冬。

【啤酒焖黄骨鱼】

材料：黄骨鱼两条、豆角一把、鲜香菇几个，小葱2根、生姜5片，还有西红柿1个，蒜苗1根。

制作

1.准备好材料。

2.所有的材料清洗干净，豆角一切为二，香菇切小块，西红柿切块，生姜切片，葱切段。

3.砂锅烧热倒少许的油，先下葱姜爆香，再放入香菇、西红柿、豆角翻炒，西红柿要炒出汁，香菇要炒出香味，豆角要完全炒断生。

4.然后将处理好的黄骨鱼摆在菜的上面。

5.倒1勺蚝油，一勺生抽，一点糖，一点盐。这儿你可以事先将蚝油、生抽、糖和盐调配匀，操作会更加方便。

6.再倒一些啤酒漫过豆角。这儿的豆角你可以用其它的蔬菜，如萝卜、山药、腐竹、大白菜、茭白等。

7.迅速盖上锅盖，焖上8-10分钟就可以了。

黄骨鱼是很嫩的，几分钟就可以了，因此啊，前面的豆角啊，一定要完全断生，豆角不熟是会有小毒的。西红柿炒出汁，魚菜才能吸收，西红柿在这儿是做为一种调味品。

8.最后打开锅盖撒点蒜苗，哇，好香哦。

9.端上桌美美地享用，夹起一块肉，雪白细嫩，黄骨鱼没有小翅，更适合老人和孩子吃。

贴士：

这种烹饪方法同样适合大鱼，如用大鱼要切成小块，用酱油腌上半天会更加入味。

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