这是一只有着1200年的历史的“腿” -6park.com

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这是一只有着1200年的历史的“腿”

送交者: wwwyu[♂★★★★声望勋衔18★★★★♂] 于 2019-09-16 21:54 已读 462 次

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在冰箱发明之前，

受条件所限，

人们在冬天很难吃上鲜肉。

智慧人民（吃货）于是想出了

用盐腌制的方法保存肉类，

把选好的肉制成腊味，

成了餐桌上的一道美食。

而火腿就是腊味中的一种，

逢年过节更是必不可少的佳肴。


小编作为一个北方人，

提起“火腿”第一个想到的

就是金锣王、王中王……

但其实这些都叫“火腿肠”。

真正的火腿是经过

腌制或熏制的猪后腿，

这种火腿一直很受欢迎，

其中更是有一种火腿，

从宋朝至清朝都被列为珍品，

迄今已经有2000多年的历史，

这个优秀的火腿就是中华名腿

——原产于浙江的金华火腿。








火腿是中国传统特色美食，

原产于浙江金华。

无论是在国内还是在国外，

你要问什么火腿最有名，

金华火腿毫无疑问是火腿界的大哥！

金华火腿是中国国家地理标志产品，

也是中国的非物质文化遗产之一。

金华火腿以肌红脂白、肉色鲜艳、

香气浓郁、滋味鲜美，闻名于世。

与西班牙伊比利亚火腿、

意大利帕尔玛火腿

统称世界三大名腿。


1905年金华火腿获德国莱比锡国际博览会金奖，1915年获巴拿马国际博览会金奖。



金华火腿内含丰富的蛋白质

和脂肪、多种维生素和矿物质。

火腿制作经过冬历夏，

经过发酵分解，

各种营养成分更易被人体所吸收，

具有养胃生津、益肾壮阳、

固骨髓、健足力、愈创口等作用。


看到这儿大家肯定都有一个疑问，

介么一个大大大大的火腿，

到底该怎么吃呢？

下面小编给大家普及一下啦~


一条完整的金华火腿分为火爪、

火蹄、上方、中方和滴油5个部位，

不同的部位有不同的烹饪方法。

中方、上方肉质最细腻，

上方适合蒸煮单独成菜，

中方适合剔骨炒炖，

火蹄适合做汤增鲜，

而滴油、火爪部位，

由于火腿皮和骨占比较多，

因此更适合煮汤。


全国这么多的火腿，

咋就金华火腿这么优秀呢？

因为独特的地理环境和气候特点，

造就了金华火腿独特的腌制工艺。

金华地处浙中丘陵盆地，

有着“三面环山夹一川，

盆地错落涵三江”的独特地貌，

加之春早秋短，夏季长而炎热，

四季分明，干湿交替，

堪称是出产火腿的风水宝地。


最名贵的金华火腿，

当用最名贵的猪腿来腌制。

金华火腿精选有“中华熊猫猪”

之称的“两头乌”作为原料，

它们以时令蔬菜和五谷杂粮为食，

还有专职营养师精心搭配，

保证每一只猪都拥有

黄金的肥瘦比例。


小日子过的真像国宝熊猫一样滋润呢



新鲜的猪后腿需经历腌制、浸泡、

晾晒、发酵、堆叠等

共80多道纯手工工序，

历时8到10个月。

从立冬到秋分，历经四季轮回，

才能成为一只合格的火腿。