一场突如其来的疫病，让我们集体被动地选择在家休息，这个时候，我们不妨放慢脚步，听从钟老先生的建议，不出门，不出门，不出门！在家里可以做的事其实不少呢，尽管是被动的，但是我们必须承认，我们可以好好地陪一陪家人，和家人一起关注抗疫消息，和家人一起聊聊天看看剧，陪孩子画画做游戏，全员在家里做运动。。。还有一样有趣的事可以全家一起做，那就是制作美食。这种不能外出的非常时刻，我们可以选择和家人一起批量制作这6种美食，然后冰箱储藏起来，吃的时候煮一煮热一热，方便且营养美味。

菜谱分享【6种易储藏食物】

【猪肉香芹水饺】【饺子皮版生煎包】【花开富贵糯米烧卖】【春饼】【葡式蛋挞】【上素福包】

第一道：猪肉香芹水饺
【食材清单】

【主料】猪肉500克，小香芹400克，饺子面粉500克

【辅料】小葱8根，姜1块，干葱头1个，花椒1把

【调料】味极鲜4汤匙，料酒2汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉2克，盐4克，油适量

——开始制作——
1、肉馅基础调味：味极鲜4汤匙，料酒2汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉2克，盐3克，顺着一个方面搅拌均匀。

2、打葱姜水及封油：姜用大力拍碎，小葱斜刀切段，入200克清水中，手用力揉搓，静置20分钟后，每次取2汤匙向肉馅中打水，充分搅拌水被吸收之后再加入2汤匙，如此往复；炒锅入油，入干葱块和花椒炸出香味，去渣，油降温后，倒入肉馅中充分搅拌，使水油充分结合。

3、经过打水油封的肉馅，肉馅既松软又黏糊，水分充足，做出来的饺子鲜嫩多汁。保鲜膜覆盖入冰箱冷藏30分钟。

4、冬季，宜用温水和面，可以节省醒面的时间，温水中加入1克盐，可以提高面团的筋性，使面皮更筋道不易破皮。

5、冬季，宜用温水和面，可以节省醒面的时间，温水中加入1克盐，可以提高面团的筋性，使面皮更筋道不易破皮。
6、小香芹切碎。加盐杀水。挤干水分，加入到肉馅中，充分搅拌均匀。

7、面团取出，充分揉制排气，使其变得柔软听话。用切刀分块，留一块在外面，其余的放回面盆中覆盖好，以防风干。

8、面团搓条，切剂子。

9、擀饺子皮：左手抓住面饼边缘，右手执面杖开始擀，边擀左手边转动面饼，一般四杖成皮，这种方法擀出来的饺子皮中间厚，四周薄，饺子捏合之后，厚度一致，确保同步成熟。最好不要平擀，厚度都一致，包完饺子就会出现底薄饺子边厚，这样煮的时候容易破皮。

10、取一张面皮，打上饺子馅，双手食指与大拇指握住面皮边缘，运手虎口之力轻轻一挤，饺子就完成了，这种元宝饺子是咖啡最喜欢的，包得很快。面垫上均匀地撒上面粉，防止饺子粘连面垫。

11、取一口大锅，水量要足够多，水开后加入少许盐，可以防止饺子粘连，水开下入饺子，用漏勺从锅的一边轻推出去，沿锅底推到另一边，一般推三下饺子就不会粘锅底，盖上锅盖大火煮开，中间点三次水，第三次水开捞饺子，个顶个的成熟不破皮，此方法煮肉馅饺子，可以机械化操作，次次成功。
咖啡贴士：

1、水饺可批量制作，请大家注意制作量大，所需的食材及调料的量也要等比例增大。

2、生水饺入冷冻室，冻硬之后要收纳至保鲜袋或专用的饺子盒里储藏，不可散露在冷冻室内，饺子皮会冻裂。

3、冻水饺可直接入锅煮，切记在入锅之后要轻轻用漏勺推动一会，以防饺子皮贴在锅底破露。

第二道：饺子皮版生煎包
【食材清单】

基围虾250克，韭菜250克，鸡蛋5枚，粉丝1把，胡萝卜半根，小葱2根，熟黑芝麻1把，饺子皮500克，盐3克，熟油10克，蚝油2汤匙，白胡椒粉2克，姜3片，料酒1汤匙

——开始制作——
1、基围虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，清洗干净，沥干水分，放入料酒1汤匙，姜丝和盐腌制20分钟。

2、汤锅烧开水，水开关火，入粉丝泡5分钟捞出过凉沥干水分，剁碎；

鸡蛋磕入碗中，入少许盐打散，入热油中炒熟倒出铲成小块；

韭菜摘好清洗干净，沥干水分，切碎；

胡萝卜切碎，小葱切葱花备用；虾仁切成粒。

3、将韭菜、胡萝卜、粉丝、鸡蛋、虾仁全部放入拌菜盆，开始调味：盐3克，蚝油2汤匙，白胡椒粉2克，熟油10克，搅拌均匀备用。
4、买的现成的饺子皮，再擀大一圈。

5、包成小包子。

6、平底锅刷油，锅烧热后转小火，把包子摆进去。

7、小火将包子底部煎得金黄。
8、倒入小半碗水，这里的碗指的是咱们吃米饭的那种小碗。盖上锅盖，焖煎8分钟。

9、待锅中水分收干，撒上黑芝麻和葱花就可以出锅啦。

咖啡贴士：

1、包好的包子生的冷冻，冻硬之后需要装入保鲜袋里，以免皮被冻裂。

2、包子无需解冻，直接生煎，需要注意的是包子入锅火力要很小，且加水的量比新鲜包子要多，焖煎的时间也有所延长。

第三道：花开富贵糯米烧卖
【食材清单】

糯米180克（隔夜泡水），紫甘蓝1颗，胡萝卜1小段，洋葱小半个，腊肠1根，干香茹7朵（小），玉米粒1把，豌豆1把，大葱1段，姜1块，梅头肉60克，面粉180克，盐3克，油适量

腌制肉粒：生抽1汤匙，蚝油半汤匙，料酒半汤匙，白胡椒粉少许，盐少许

糯米馅碗汁：生抽2汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉1克，白砂糖1克

——开始制作——
1、准备工作：

*紫甘蓝切丝分两部分，第一部分送入料理机打成汁过滤，再放入第二部分，不加水倒入刚才打的汁，这样做是为了浓度高一些。

*面粉称两份，每份90克，一个和白色面团，和的时候水中加少许盐提高面团的韧性，另一个和紫甘蓝面团，两个面团盖好醒40分钟。

*梅头肉切成粒，记住不要买肉沫，我们需要颗粒的口感，肉粒中加入葱段，姜片，生抽1汤匙，蚝油半汤匙，料酒半汤匙，盐少许，白胡椒粉少许，抓匀腌制20分钟。肉粒腌制好之后记得挑去葱段和姜片再入锅。

*准备糯米馅料碗汁：生抽2汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉1克，白砂糖1克，搅拌均匀备用。

2、糯米隔夜泡水，入上汽蒸锅隔水蒸40分钟。准备糯米馅配菜：胡萝卜切粒，洋葱切粒，腊肠切粒，香茹温水泡发20分钟后，香茹切粒，香茹水留用，玉米粒和豌豆洗净备用。

3、炒制糯米馅：炒锅入油，爆香葱段和姜片，去渣。入肉粒翻炒变色，加入腊肠翻炒2分钟，接下来依次放入胡萝卜，洋葱，香茹，玉米粒和豌豆，翻炒均匀，加入碗汁翻炒5分钟，再倒入泡香茹的水，最后加入糯米饭，翻炒至香茹水收干即可，在炒制过程中，糯米饭会吸收香茹的水，最后成馅是干松的。

4、揉一揉两个面团，每个面团各取30克混在一起揉匀，揉成中间的渐变面团，它的颜色比白色面团深，比紫甘蓝面团浅，起着一个渐变过渡的作用。三个面团大约每个面团是60克。
5、将三个面团揉成长条，如图中堆在一起揉成一个长条，揉的时间久一点，让三个面团粘合紧密，并把这个大长条揉细，分成两段，一段放进和面盆，一段开始准备下剂子。

6、切成剂子。擀成面皮，比饺子皮略大一圈。

7、现在开始用擀面杖来制作烧卖的花边，如果你用烧麦槌那是很容易制作了。现在咖啡教你不用烧麦槌怎么制作花边，取一个面皮，左手拽着面皮边缘，右手拿擀面杖的一端在面皮的三分之一处用力擀，频率高一些，擀出褶子来，这个地方要注意面皮要扑多一些面粉，否则面皮会粘在擀面杖上，最后擀好再抖掉面粉。

8、取一张面皮，打上馅料，左手虎口慢慢收紧并且慢慢旋转，右手整理花边，全部整理完毕，左手虎口用力收口，把馅料挤出一部分，左手收口，右手托着烧卖底压实压平。

9、蒸锅上汽后，把烧卖放到蒸锅里，入锅之前再次整理收口的地方，以防松散，蒸8分钟即可。本配方做成32个烧卖，朋友们可根据家中人口自行等比例加减。
咖啡贴士：

1、生烧卖直接入冷冻室冷藏，冻硬之后用保鲜袋子收藏。

2、吃的时候无需解冻，直接上锅蒸，需要注意蒸锅上汽之后入冻烧卖，时间延长至15分钟。

第四道：春饼
【食材清单】

【主料】饺子皮20张

【辅料】牛肉150克，豆芽150克，鸡蛋2枚，胡萝卜半根，青椒2根，大葱1小段，蒜4瓣，干葱头1个，姜1块，白砂糖1克

【辅料】生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒少许，黑胡椒酱2汤匙，盐3克，黄油10克，油适量

——开始制作——
①牛肉切成牛柳，入黑胡椒酱腌制20分钟备用。

②胡萝卜和青椒分别切丝。

③大葱切段，姜切片，蒜切片，干葱头切大粒。

准备碗汁：生抽1汤匙，盐2克，蚝油1汤匙，白砂糖1克，清水1汤匙，搅拌均匀备用。

④制作春饼：面垫底部抹油，放上饺子皮，表面刷一层油，再摞上一张饺子皮，再刷油，以此类推，10张皮为一组，用擀面杖擀薄，蒸锅上汽之后入面饼，大火蒸10分钟取出，趁热一层层揭下来卷好摆于盘中。薄如蝉翼，一点也不为过。
⑤平底锅低温入黄油10克加热，倒入牛柳大火煸炒20秒，关火装盘。

⑥鸡蛋加入1克盐和少许料酒，打散，在平底锅中摊成蛋饼，切成条备用。

⑦炒锅入油，爆香所有的料头，去渣。倒入青椒丝和胡萝卜丝翻炒至软，倒入豆芽翻炒均匀。

⑧倒入碗汁翻炒均匀，最后入蛋条翻炒均匀起锅。

⑨将春饼平摊在平盘中，中间位置放入牛柳和蔬菜，卷起来，美味完成。
咖啡贴士：

1、春饼可以大量制作，蒸好之后趁热揭开，卷起来，冷冻起来，冻硬之后保鲜袋子收藏起来。

2、蒸锅上汽之后入冻春饼，蒸10分钟即可食用，卷任何你喜欢的菜，又方便又美味。

第五道：葡式蛋挞
【食材清单】

展艺20克蛋挞皮13个，纯牛奶100克，淡奶油180克，细砂糖35克，全蛋1个，蛋黄1个

制作工具：

蛋抽、过滤筛、烤箱，锡纸

——开始制作——
1、所有的材料按配方称好，把纯牛奶和细砂糖倒入玻璃碗中，用蛋抽反复搅拌至细砂糖融化。

2、打入一个全蛋和一个蛋黄，用蛋抽搅拌至完全融合。

3、倒入淡奶油180克，搅拌均匀。
4、过滤筛过滤，两遍，滤出蛋筋和气泡，这样烤出来的蛋挞更细腻嫩滑。

5、烤盘上铺上锡纸，这为了防止蛋挞液撒出来，如果您手法老练，不铺也可以。摆上展艺蛋挞皮，倒入蛋挞液，九分满。

6、烤箱预热，将托盘置于烤箱中层，上下火200度烤22分钟即成。
咖啡贴士：

1、蛋挞放凉之后入冰箱冷冻。

2、取出化冻之后入烤箱再烤10分钟即可食用。

第六道：上素福包
【食材清单】

【主料食材】

饺子皮15个，胡萝卜半根，木耳50克，香茹2个，韭黄1把，马蹄5个，银耳30克，西芹1根

【调味品】

盐1克，蚝油1汤匙，淀粉水2汤匙，白砂糖1克，油适量

——开始制作——
1、所有食材改刀：西芹、木耳、胡萝卜、香茹、马蹄分别切粒；干银耳需提前泡发，撕成小片。

2、炒锅烧开水，水开入韭黄焯水1分钟捞出过凉，沥干水分。

3、入所有的食材焯水1分钟。

4、将食材捞出沥干水分备用。

5、炒锅入适量油，烧热入所有食材翻炒均匀，加入白砂糖提鲜；加入盐调味；加入蚝油增鲜，最后淋入2汤匙淀粉水翻炒均匀，增强食材的粘性，锁住馅料的水分。
6、现成的饺子皮擀大一圈，注意将四周擀薄，中间部位要保持原有的厚度。

7、饺子皮里打上馅料。用左手握住福包，慢慢转圈，右手整理花边，整理完毕，左手虎口用力握紧一下，用韭黄绑紧就完成了。

8、包福包的同时，蒸锅上灶开火，等福包全部包好，水也开了。多余的馅料向每个福包上放一些，食材不浪费，又能增加包包的颜值。

9、蒸锅上汽之后将福包摆进去，大火蒸8分钟即可。美味完成。
咖啡贴士：

1、让不爱吃蔬菜的宝宝爱上吃蔬菜，这是最有效的制作方法，一次可以批量制作，蒸熟冷冻起来。冻硬之后用保鲜袋包好。

2、吃的时候无需化冻，入上汽蒸锅蒸10分钟即可食用。