上海人又开始排队了！在拥有近7000家咖啡馆、数量位列全球第一的上海，居然会为了一家新开的咖啡店，排7小时的队，听着就有点不可思议。此前，对于bluebottle蓝瓶咖啡将要在前滩太古里开店的消息传了许久；而最后，店铺选址在了火车站附近的苏州河畔，远离沪上所有成熟商圈，让人意外之余，却并没有影响其开业的热度。
蓝瓶咖啡到底是一个怎样的品牌？

如果此前去过香港、日本、韩国等地旅游的话，可能见过这个以蓝色瓶子为logo的连锁咖啡店。这是一个创立于美国的咖啡品牌，成立近20年，因其网红体质常被称为“咖啡界的苹果”。截至目前，蓝瓶咖啡全球门店共102家，门店数最多的是日本东京，有15家。前几天开在上海的是内地首店，而该品牌计划今后在内地开出10家门店。
其实，不止是在上海，蓝瓶咖啡每开一家店，都会在当地掀起一阵排队的热潮。除了星巴克和Costa，蓝瓶和上海已有的Seesaw、Peet’s、Tims、%Arabica、M stand等连锁咖啡品牌一样，被视为加入魔都咖啡内卷战的一位强劲选手。
开业火爆，一瓶难求

店铺是2月25日早上8:30分正式开业的，而当天早上6点，就有人陆陆续续过来排队；而8点准时到的人，排队时间算起来已经需要3小时打底，最长竟然要7小时！排队的长龙把咖啡店所在的小楼里里外外围了个水泄不通。排队人群中有附近的居民、上班族，也有专程为了这个咖啡品牌专程前来打卡的人，其中绝大部分是年轻人。最夸张的是，有人特意打3小时的飞的专程来喝。
如此轰动的排队现象，自然吸引了黄牛们闻风而动，常常一次性来买20杯。已经有黄牛在网上以一杯398元的高价挂卖，对比店内均价40元/杯的价格，翻了好几倍，但依旧有人愿意买单。对于这种“长龙甩尾”式的排队，就连擅长排队的上海人也纷纷表示没必要、不值得、排不动。
这个场面，与其说是咖啡界的苹果，倒不如说是咖啡界的茶颜悦色。虽然在上海新开的咖啡店大排长龙并非首次，但是排到那么夸张的，算是破之前所有品牌的记录了。
见仁见智的口味、服务、性价比

也许很多人看到这里会好奇，就一杯小小的咖啡，何德何能值得大家排那么久的队？据介绍，店内使用测评分84分以上的精品咖啡豆，且必须是48小时内新鲜烘焙研磨的；只卖全豆咖啡，不卖咖啡粉，espresso不可外带。上海店的口味和全球一样，同时也个性化地推出了上海特色的绿豆糕和条头糕作为配咖啡的小食。

不过蓝瓶咖啡的定价普遍高于星巴克的同类咖啡，也比香港、日韩、美国其他门店的定价要高。加之开业客流井喷，咖啡师往往无法维持出品水平，导致网上关于这家新店的吐槽也不少，比如价格高、服务不到位、味道还还不如星巴克。
综合口味、服务、性价比，蓝瓶是否值得尝试，也是一件见仁见智的事情；但是要排上1个小时的咖啡，在咖啡馆遍地的上海，肯定是不值得的。
比起咖啡，首店的选址更有意思

每次蓝瓶咖啡开新店，选址都颇为讲究，往往会选择老旧工厂、歌剧院、艺术博物馆、仓库的旧址等这类人文底蕴浓厚的地方，也恰好符合年轻人喝咖啡之余热衷打卡的习惯。这次蓝瓶的上海首店，选址在了一栋拥有近百年历史的老洋房内。建筑的前身是裕通面粉厂宿舍，也是豪门世家朱氏的旧居；建于1926年，为上海的历史保护建筑，2019年修缮完成。
建筑为传统江南民居的布局，加以当时流行的西方建筑元素，是上世纪20年代典型的中西合璧建筑风格。新开的咖啡馆保留了过去的清水砖墙、格架门窗；内部风格明亮简洁，还有古董家具营造的怀旧氛围，上海本地回收旧门框和窗框制作的吧台。就算不喝咖啡，这栋修缮一新的老建筑，也堪当一处人文景点。
咖啡馆就位于苏州河畔，如果觉得仅参观一栋老建筑不够的话，还可以一路走到苏州河畔，看看这里新旧交融的独特风景。据说，在开业当日，咖啡馆向前100位顾客派发了苏州河两岸的文化参观地图，也是对店铺所在地区文化历史的重视。
对于蓝瓶这样的品牌，新店开业人山人海似乎也在意料之中；但是“开一家火一家”的传奇是否能在上海这座“咖啡之城”得到延续？还需要时间来检验。
Blue Bottle Coffee蓝瓶咖啡(裕通店)：静安区长安路908号