从童稚时期开始

最熟悉的市井味道

一定是上学时校门口的牛杂香气


少时为了等待一碗热气腾腾的牛杂

总免不了经历几次“走鬼”的繁杂场面

手捧一碗“真爱”背着书包边走边吃

这都是属于我们和这座城市的青葱岁月

年少时光虽然已经逝去

但那个街巷里的牛杂味道却能“青春永驻”


这家没有熟人带路都找不到的牛杂串串

让许多人都在这里拾起了点滴回忆

以至于有时连宵夜时间都在排长队！



为什么看似不起眼的牛杂

能成为广东街头小吃的“扛把子”

相信吃过湛江牛杂的小伙伴

心中都会有答案~



来自‍湛江的老板

将正宗的家乡风味带到了珠海~


看似普通的一锅牛杂，都历经缜密的心思和考究精准的制作时间，每一锅砂煲牛杂用“必须非常努力才能看起来毫不费力”这句话来形容再适合不过~


[‍串天下]‍的汤底是采用新鲜筒骨‍熬制4小时以上的高汤~‍并加入各种精选药材一起“苦练功”，才得以练就出一锅“功力十足”的高汤，让人忍不住喝上几碗！


老板坚持当天凌晨采购最新鲜的食材！

买回来后还需要将牛杂类食材认真清洗，煮制八成熟后切片串起来才算大功告成~


店内的大冰箱里放满了琳琅满目的串串，像一个小型超市超多选择~


由于看起来实在诱人，许多食客都是怀揣着“小孩子才做选择，成年人全部都想要”的“吃货座右铭”将全部串串拿了个遍~




还有这让老板引以为傲的独家蘸料，使用11种秘制调料制成，浓稠的酱汁‍‍可拥有着让人尝一口就能爱上的魔力哦~




今天小编将化身“牛杂号”的机长

‍ 一同来打卡这趟“牛体参观”的美食之旅~

∇ 牛白楠 ∇


第一站是“牛白腩”，这个地方在牛下腹的位置，白腩的肉筋薄肉少，胶质居多，吃起来爽口却富有韧性~

牛白腩的数量颇为矜贵，整头牛最多也只有十斤，懂吃的老广已经悄悄拿上开烫啦~


∇ 牛肠 ∇


与其他的肠类一样，爱的人对它流连忘返，不爱的人对它嗤之以鼻！

牛肠越嚼越香的口感征服了众多食客，Q弹软嫩，店家细心的清理，让牛肠吃起来完全没有异味~



∇ 牛肚 ∇


牛肚劲道松软，唇齿间撕扯的肉质充满了咀嚼的快感！

牛肚的口感韧性十足，怪不得是所有“牛杂档”的杀手锏~这一站的乘客注意留点肚子给其他美味呀！


∇ 牛肺 ∇


牛肺含有铁、磷、铜等身体所需的微量元素，对提高免疫力和骨骼组织发育都有帮助~

大块肥美的牛肺被高汤煮的十分入味，等待时就已经忍不住流口水~



∇ 牛脾 ∇


长相跟牛肺很像，但口感却完全不一样的牛脾，鲜美有嚼劲！

将汤底的浓郁汁水吸收进自己的体内，牛脾块的“努力”让自己变成了一颗颗“小炸弹”在嘴里爆汁！


蘸上老板的秘制酱汁，一口入魂！


∇ 牛胸油 ∇


一入口牛油香气和丰富肉汁就同时迸发出来，爽而不腻，绝对是喜欢油脂香的小伙伴的“本命牛杂”，越吃越上头！


∇ 鲜牛肉 ∇


在其他牛杂店很少会有的新鲜牛肉片，鲜红的颜色更加见证了店家凌晨采购新鲜食材的用心！

下锅十几秒就能轻易涮熟，鲜嫩无比，美味100分！



∇ 牛百叶 ∇


爱吃辣的小伙伴可以将其放在在辣锅里面烫，涮够七上八下的牛百叶，片片爽脆，仿佛在大喊欢迎来到嘎嘣脆的牛百叶世界~



以前从未想过牛杂店的素菜也可以那么惊艳，高汤的锅底保持了蔬菜的食物本味，闭眼选都不会踩雷！



调上一碟自由选配的蘸料

“平民”素菜也能逆袭！



| 编辑：烩婷 设计：浩瀚 |