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老外无法理解中国人做叫花鸡为什么裹泥土,吃完连说真香

送交者: 炫笔伏逼[♂★★★★征日优战军★★★★♂] 于 2020-10-17 23:36 已读 74 次 1赞  

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推荐语:叫花鸡我也没吃过,不过看到这位大爷把一整只鸡用荷叶包裹后来烤,肯定是很香的,有机会也尝尝。


下文转载自作者:东东是吃货


老外无法理解中国人做叫花鸡为什么裹泥土,吃完连说真香


有的美食不论是食材还是烹饪的手法都很高大上,而有一些美食做法相当粗糙相当接地气,却也能俘获大家的胃,叫花鸡就是这样的美食。



据说叫花鸡是叫花子发明出来的美食,一个叫花子偶然得到一只鸡,为了不让人发现,他把鸡裹在荷叶里,然后再用泥土包成团,不料遭遇一场大火把火熄灭之后,闻到了一股香味,循着味道找过去感觉味道来自于一块泥团,打开一看是自己之前收藏的那只鸡,味道居然比其他任何做法的鸡肉要好吃,大多数传统美食的发明故事都是这个套路,叫花鸡比其他传统美食故事只不过是少了一句乾隆吃了都说好。叫花鸡在中国非常有名,很多地方都说,叫花鸡是本地特产,甚至一些海外的中餐厅也有叫花鸡这道菜,可见叫花鸡在中国菜这个庞大的体系中占有重要一席。



国外一家中餐厅每天做五只叫花鸡,不少老外第一次见到叫花鸡都很诧异。中国厨师把一个个泥团放进烤炉的行为,已经大大的超出了西方人对美食的认知范围。有的外国人甚至觉得很奇怪,难道中国人真的会吃土吗?当这些湿乎乎的泥团烤到干燥开裂的时候,厨师把它取出来端到客人的餐桌上,用一个小锤轻轻地敲开泥土,烤鸡肉的香味夹杂着一丝荷叶的芳香扑鼻而来,瞬间俘获老外的胃口,吃完直说真香。


吃过叫花鸡的外国人说,叫花鸡外边的泥土和他们做烤肉外边的锡纸是一个作用,这个外国人说的对吗?其实他说的有一定道理但也不全对,叫花鸡外边的泥土的确和西方做烤肉外边裹锡纸是一个工作原理,但是烤出来的效果却截然不同。泥土的芳香有时候也很诱人,春天下完小雨之后的土地散发出来的味道沁人心脾,而且做叫花鸡外面裹的泥土,并不是什么土都可以的,最好吃的叫花鸡外面裹的泥土大多是粘性很强的土,有些地方把这种土称为油泥。



现在有一种网红食品叫做面包鸡,跟叫花鸡的做法非常相似,但是跟叫花鸡比起来,这种面包鸡简直可以说是异端了。这种烤鸡的做法就是将整只鸡处理好放上各种调料,然后用锡纸,包起来,最外边儿裹上面团再放进烤箱里烤,等烤好端出来的时候看上去就是一个大面包,把面包掰开,里面就是锡纸,再把锡纸打开才是烤鸡。这种烤鸡看起来很花哨,外边裹的面包也可以吃,然而并没有什么卵用,这个面包根本就没有普通面包好吃,里边的烤鸡,哪有吸收到外边面包的香味,而外边的面包丝毫吸收不到里面鸡肉的味道。



叫花鸡本来就是一道非常接地气的美食,做的太过花哨反而没有原来的好吃。叫花鸡之所以难以流行到满大街都是的地步主要还是制作起来太费时间了,光是洒水和泥就很费时间了,而且泥土比锡纸厚实烤起来更费时间。

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