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这样的精致小甜点,光看颜值就不忍心下口,孩子特别喜欢

送交者: 炫笔伏逼[♂☆★★★不闻风知★★★☆♂] 于 2020-10-15 22:40 已读 801 次  

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日常生活中,每天来一点坚果是不错的选择,最近几年流行每日坚果,每天一包补充营养,另外坚果也会搭配上一些果干。其实坚果除去直接吃之外,还可以做甜点呢,今天分享一道坚果甜点,同事看到都不忍心下口,每咬一口的口感都略有不同呢。



坚果塔


【制作原料】:


塔皮原料:


无盐黄油 30克


低粉 60克


玉米淀粉 15克


鸡蛋液 15克


自制糖粉 25克

塔馅原料:


坚果 (巴旦木,开心果)30克


葡萄干 适量


无花果干 3个


鲜奶油 15克


白糖 60克


水 适量


【制作方法】:



1.准备好塔皮原料。



2.将黄油切块,低粉,玉米淀粉,糖粉加入料理机内,这里的面粉不需要过筛,黄油冷藏的就可以用了。



3.启动料理机搅打成颗粒状态。



4.加入鸡蛋液继续搅拌,慢慢的变成湿润状态,然后慢慢能抱成团。



5.将面团拿出来,放入保鲜袋内,用擀面杖擀成0.5毫米的厚度,然后放入冰箱里冷藏大约十几分钟,这样对于下一步操作会比较方便,不然面皮太软,容易断裂。如果是夏天冷藏时间要再长一些,主要看面片的状态,不要过软就好了。



6.将冷藏好的面片拿出来,平摊在船形模具表面,然后用擀面杖来回擀一擀,这样面片就会自然脱落,也会比较有形。



7.将面片用手指轻轻往底部按压。



8.用烤串的竹签在底部戳小孔,这样可以防止烘烤过程中鼓起来。



9.用另外一个模具覆盖在表面,按压到底,这样也是为了防止底部鼓起来。然后放入冰箱冷藏30分钟,这样可以让面片紧缩,烘烤后更酥脆。



10.预热烤箱180度,25分钟。



11.烤箱中层放入冷藏好的塔皮,先烘烤大约15分钟。



12.15分钟后,拿掉表面按压的模具,要注意安全,戴好手套,这个时候的模具也比较好拿了,一拨就下来了。这里可以让它的表面变得金黄。等待结束,拿出来放凉即可。



13.准备好馅料食材。



14.将坚果等放入保鲜袋内,用擀面杖擀压成小块。



15.无花果切四等份。



16.将白糖加入奶锅内,加入水没过糖即可,然后先中火煮至糖融化,慢慢看到焦糖化,然后就要小火熬煮,这里要注意火候。



17.关火,分两次加入淡奶油,搅拌均匀。



18.加入黄油搅拌至融化。



19.加入处理好的坚果,葡萄干,无花果,搅拌均匀。



20.趁热加入塔内装饰,最后点缀一些开心果碎。


【一定要看的小提示】:


1.坚果可以自己烘焙,也可以用现成的熟的。


2.我用的是卡士CO540电烤箱,你要根据自己家烤箱脾气来确定烘烤时间。


3.大约一次可以制作6个塔,塔皮会有少量余下。


4.里面的坚果可以根据喜欢加。


5.熬制焦糖的时候要注意火候,因为会有余温,所以千万注意不能焦过头。


6.馅料要趁热加入不然冷却后就变硬了。


这就是【坚果塔】的做法,你学会了吗?如果你有其他的做法,欢迎分享留言噢。也欢迎您收藏转发,更多美食欢迎关注-----原色美味厨房

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