1款简到极处即是美，1款休闲又美味

今天这个曲奇没啥特别的，还是原来的老方子，喜欢这个味儿就不想再换了。



这次示范选择手动打发黄油，如果家有电动打蛋器的,做相比之下会更省力气更容易。





【材料】

黄油280g，糖粉180g，蛋白50g，奶50g，低粉400g（原方子是中粉，低粉更酥，中粉更易造型）




【做法】

1.黄油室温软化，用手按一下留手印的程度；

2.用打蛋器打软，一开始会全部聚集在打蛋头；

3.坚持打几分钟，会变成图示状态；
4.加入糖粉；
5.打蛋头又开始聚集黄油，继续打发；
6.直打到黄油体积膨大颜色变白；

7.用打蛋头捞起部分黄油查看，呈羽毛状（如果室温再高2、3度，黄油会打得更好更膨松）；

8.加入蛋白，一开始会像图中所示，黄油变得一小块一小块，不易融合（手劲儿小的TX可以分次加入更易操作）；

9.坚持打发，开始慢慢融合；

10.图示这种状态时，黄油已经完全吃透蛋液；

11.加入奶，刚开始和加入蛋白的状态一样（手劲儿小的TX可以分次加入更易操作）；

12.坚持快速打发到图示状态，黄油与奶完全融合；

13.筛入低粉；

14.用橡皮刮刀拌匀；

15.等距、均匀的挤在烤盘上，入预热好的烤箱烤制。

16.烤箱上层，180度，15分钟，具体烤制时间和温度根据自家烤箱情况自行掌握






小窍门：



1、关于用粉

为增加奶香，用部分奶粉替换了低粉。

有人说低粉更酥松，中粉更易造型。我用的低粉.

2、关于用糖

许多方子纠结于用糖粉或是一半糖粉一半细砂糖，我觉得只要黄油的软化充分，相对好购买的绵白糖也没问题，主要还是黄油一定要充分打发到呈羽毛状，糖融化。

3、关于花纹

较软的面糊好挤，但纹路不易定型，为防止烤后消失，可以冷藏定型后再烤。烤好后刚刚拿出来的曲奇软软的，要先晾凉，等曲奇变凉以后就变得松脆可口了。

4、关于温度

不同的烤箱温度不一样，因此在刚开始烤的时候要随时观察着，当曲奇的边缘着色的时候曲奇就完成了。




再来一款

圣女果干是非常好吃的一种果脯，含有丰富的维生素，而且颜色也红红的十分讨喜，奶香四溢的黄油饼干加上甜甜的圣女果干，这款小点心一定让你欲罢不能哦！







原料：



黄油80g，低筋粉120g，糖粉60g，鸡蛋液15g，圣女果干适量；





步骤：
1、黄油放到盆里面提前软化；

2、加入糖粉开始搅拌；

3、手动打蛋器打到稍微发白；

4、加入15g的鸡蛋液，继续打发均匀；



5、圣女果干提前切成小碎块；

6、黄油里面筛入低筋粉，加入圣女果干；

7、和成一个面团之后整理呈柱状，放到冰箱里面冻半个小时到硬；

8、切成3mm左右的片，放到烤盘上面，上下火中层，180℃，15分钟即可；