自製三色木棉豆腐【視頻】 -6park.com

自製三色木棉豆腐【視頻】

送交者: anran108[☆品衔R3☆] 于 2020-10-01 9:33 已读 180 次

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自製三色木棉豆腐！材料你都有，不用石膏或鹽滷！豆腐的科學與調控？

想要自己做豆腐但沒有石膏鹽滷？

想要知道怎麼調控豆腐的軟硬？

讓我們來個豆腐的科學

豆腐食譜 (from: Carol自在生活）：

準備：

蛋殼兩個洗淨＋醋100cc浸泡一天以上

黃豆400g+水1200cc 浸泡一夜

製作：

1. 泡好的豆子將水倒掉沖洗乾淨，將蛋殼從醋中過濾出來

2.加入水1600 cc用果汁機打成泥

3.加入煮水800cc混合均勻，要用超大的鍋子

4.放上瓦斯爐小火將豆漿煮沸,邊煮邊攪拌,再小火煮10分鐘

5.冷卻之後用棉布過濾豆渣

6.將豆漿加熱到70C建議至少十分鐘

7.加入所有的醋，攪拌均勻放置到成為豆花狀（約五分）

8.趁熱倒入棉布中，放入有洞木盒或濾網，用重物壓出水分到冷卻。

https://www.youtube.com/watch?v=tWO2okaSjtY

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