吃大闸蟹,注意这些
吃大闸蟹,注意这些微风轻拂,月色旖旎,夏日的燥热消弭在丹桂清香中,一转眼,秋分,就这样悄然而至,秋风起,蟹脚痒,又到了一年一度吃大闸蟹的季节,可是你真的了解大闸蟹吗?如何挑选大闸蟹?吃蟹又有哪些禁忌?欢迎围观本期科普中国吃蟹历史悠久,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。味蕾似乎是有记忆的,蟹肉鲜甜滋味让人一试难忘。对待美好的食物,总要有仪式感,《红楼梦》中便将蟹的搭配养生之道娓娓道来:一是自己动手剥,吃起来才香,才有味道;二是需配姜末、香醋才能去腥味;三是要喝热酒才能暖胃。吃蟹更是少不了“蟹八件”:小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙。如今,吃螃蟹虽没那么讲究,但是,你知道如何挑选大闸蟹吗?怎样才能精准地品尝一只蟹吗?一、如何挑选大闸蟹? ● 看蟹壳:凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。● 看肚脐:肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。● 看螯足:凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。● 看活力:将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。● 看雄雌:十月前,吃母蟹,蟹黄多;十月后,吃公蟹,膏较多;雌蟹壳凸黄满,肉质细嫩;雄蟹膏脂厚腻,肉丰味美。二、怎样吃蟹最合适?● 食量:一次2只以内成年人每次的食用量保持在2只以内,孩子适当减量更为合适。●最佳烹饪方法:蒸吃蟹以清蒸最为鲜美,口味及营养最佳。●必备调料:生姜和醋姜丝能驱寒除腥,保护胃黏膜,蟹醋不仅能杀菌,还能提升鲜度,让蟹味更加鲜美。● 吃蟹饮料:暖酒黄酒活血暖胃,不仅可以提升蟹肉的鲜味,还可去除螃蟹的腥味,历来被认为是吃螃蟹的最佳搭配。三、螃蟹的哪些部位不能吃? ● 胃:蟹黄里的三角包儿,也有蟹的排泄物,不可食。● 肠:蟹黄、蟹肉处的一根根黑线,即蟹肠,有蟹的排泄物,要去掉。● 心:紧连蟹胃,位于蟹黄中间,味涩,也应除去。● 腮:蟹腹部如眉毛状的软绵绵器官,俗称蟹眉毛,不能食用。四、什么样的螃蟹不能吃?● 不能频繁吃螃蟹螃蟹性寒、胆固醇含量高,吃蟹过于频繁容易引起多种疾病,因此,一周最多吃2至3次。● 不能吃未熟透的螃蟹江浙一带喜欢用酒生腌螃蟹,名曰“醉蟹”。味道虽然鲜美,但生螃蟹带有大量寄生虫,如果不经过高温消毒,进入人体会造成脏器损伤。● 不能吃死螃蟹螃蟹垂死或死亡后,体内的组氧酸会分解产生有毒的组胺,会引起过敏性食物中毒。● 不能和柿子一起吃螃蟹性寒,柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,可能引起结石症。● 不能与茶水、冷饮同食吃蟹时和吃蟹后1小时内,忌饮茶水和冷饮,不仅影响蟹肉的消化,还可能引起腹痛、腹泻。●哪些人不宜吃蟹?由于螃蟹高蛋白、性寒,痛风患者、心血管疾病患者、过敏人群、脾胃虚寒的人、肾功能损伤的人、感冒咳嗽患者、胆囊炎患者、早期妊娠孕妇,这些人群不宜吃蟹。五、吃螃蟹有什么好处? ● 抗感染,促进伤口愈合螃蟹中含有大量的优质蛋白质,可促进伤口愈合、抗感染,手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。● 缓解便秘适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。秋日渐冷,温暖的舌尖美味自然会令你幸福满满。你还在等什么呢?丰腴的蟹黄变得透亮,凝结得饱满浓稠。一吸入口,秋天的高潮瞬时点燃,鲜美由味蕾回味至胃,足以在心尖绕梁三秒。但螃蟹虽味美,可为了健康不能贪吃哦~
内容来自网友分享,若违规或者侵犯您的权益,请联系我们
所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复,拉黑不受欢迎的用户 )
楼主前期社区热帖:
>>>>查看更多楼主社区动态...