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川味鱼香茄子?~~酸甜鲜辣

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2020-09-27 16:52 已读 10211 次  

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鱼香茄子


喜欢川菜的鱼香味,有泡菜味的酸甜鲜辣,今年种了颗细细长长的紫色茄子,收了些正好做鱼香茄子,这种茄子小容易熟,烧的时间短,还能保持茄子的紫色。




材料


主料:茄子




辅料:泡辣椒,姜,蒜,糖,醋,葱,酱油,盐,淀粉和水适量
正宗的川味鱼香味是用泡辣椒,所以我特意做了泡辣椒




做法:


泡辣椒切小,姜蒜切末,葱切小段




糖,醋,盐,酱油,淀粉和水放入碗中调均,成甜酸味的混合液




茄子洗净切小段




放入盆中加水和一小勺盐,浸泡半小时




捞出滤干水份




锅中放一大勺油置中火,放入准备好的茄了段




煎熟,盛出




锅中放一大勺油,倒入泡辣椒,姜,蒜,炒香




倒入煎好的茄子




倒入混合液




炒至液体变稠




撒上葱花




炒均,盛出



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