川味鱼香茄子?~~酸甜鲜辣
鱼香茄子
喜欢川菜的鱼香味,有泡菜味的酸甜鲜辣,今年种了颗细细长长的紫色茄子,收了些正好做鱼香茄子,这种茄子小容易熟,烧的时间短,还能保持茄子的紫色。
材料
主料:茄子
辅料:泡辣椒,姜,蒜,糖,醋,葱,酱油,盐,淀粉和水适量
正宗的川味鱼香味是用泡辣椒,所以我特意做了泡辣椒
做法:
泡辣椒切小,姜蒜切末,葱切小段
糖,醋,盐,酱油,淀粉和水放入碗中调均,成甜酸味的混合液
茄子洗净切小段
放入盆中加水和一小勺盐,浸泡半小时
捞出滤干水份
锅中放一大勺油置中火,放入准备好的茄了段
煎熟,盛出
锅中放一大勺油,倒入泡辣椒,姜,蒜,炒香
倒入煎好的茄子
倒入混合液
炒至液体变稠
撒上葱花
炒均,盛出
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