蒜香面包,烤的时候那叫一个香啊
蒜香面包,烤的时候那叫一个香啊,完全抵挡不住的诱惑,想不想来一块啊。
食材
高筋面粉110克 细砂糖15克 盐2克 干酵母2克 牛奶60克 鸡蛋15克 黄油11克 葱末适量 蒜蓉酱用黄油15克 蒜蓉酱用蒜蓉6克 蒜蓉酱用盐1克 牛奶(刷表面)适量 步骤
步骤1
提前准备并秤量好所需要用到的原料。
步骤2
将除黄油外的所有面团材料放入面包机桶内,用后油法将面团揉至扩展阶段,然后取出滚圆,盖保鲜膜放在温暖处,以室温进行一次发酵。
步骤3
直到发酵至面团2.5倍大。
步骤4
然后将面团平均分成4份。
步骤5
滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤6
取一块面团,擀成椭圆形。
步骤7
从一端卷起,捏紧收口,两边也要捏紧。
步骤8
依次做好所有的,收口朝下,排入烤盘。放进烤箱,在烤箱底部放碗温水,进行第二次发酵。
步骤9
来制作蒜蓉酱:先将蒜切碎。
步骤10
将软化的黄油和蒜蓉、盐,混合均匀。装入裱花袋。
步骤11
二次发酵好的面团,用小刀在表面划一刀。刷上牛奶,并在划开的刀口中挤入黄油蒜蓉,撒上葱末。
步骤12
刷上牛奶液,并在划开的刀口中挤入黄油蒜蓉,撒上葱末。
步骤13
放入提前190度预热好的烤箱,中层,上下火,180度,烤20分钟左右,上色满意后记得及时加盖锡纸,以免烤过。
小贴士
面包发酵最佳状态:一发:25-28度,湿度75%,室温合适的情况下,建议盖保鲜膜放在室内温暖处发酵。二发:35-38度, 湿度85%,烤箱开发酵模式,底层放一盆温水。
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