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传统中式小吃在家做，松软香甜，好吃不粘牙，比蛋糕还好吃

送交者: 不清不楚[♂☆★★声望品衔11★★☆♂] 于 2019-10-12 13:22 已读 1335 次

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要问我最爱的吃的中式点心是什么？我的回答：大米糕，从小到大一直没变过。白白胖胖的大米糕，松软可口又香甜，真可谓是舌尖上的美食。大米糕上点缀的葡萄干酸酸甜甜的，十分提味。直到现在，我也对这个美食情有独钟。每当遇到卖大米糕的摊位，必会买几个回家解馋。


作为家人和朋友心中的美食达人，我必然不能辜负大家的期望，平时基本上吃过的美食都会学着复刻一下，效果往往也很令人满意。前两天，我尝试做了一次自己大爱的这道传统中式小吃大米糕。味道真的就是那个喜欢的味道，松软香甜却不腻，好吃不粘牙，家里老少也都很喜欢。

大米糕是中国的传统小吃食品之一。很多人都会认为，好吃的东西的制作方法一定就会很复杂，自己制作是不可能完成的任务，其实不然。就比如说这道大米糕，在家里完全可以成功做出来。其他的中式面食大多都需要和面，擀面或者是揉面，做大米糕完全没有这些步骤，只需要用面糊就可以，所以难度一下子就降低了不少。

大米糕作为早餐也是很好的选择。提前一天晚上搅好面糊，放冰箱冷藏发酵，第二天早上取出蒸十几分钟就可以出锅，真的可以作为妈妈们理想的早餐备选。这个米糕既可以当作主食，其实也可以当小点心，营养又健康，好吃不上火。我蒸米糕的容器选用了烤杯子蛋糕的模具。蒸出来的米糕样子小巧可爱，特别吸引小朋友，儿子说这个米糕比蛋糕还好吃呢。


所需食材：

粘米粉150克，高筋面粉50克，白糖50克，水210克，酵母4克

制作方法：

1.将粘米粉，高筋面粉，白糖，水和酵母都同时放进一个大点容器中，用筷子搅拌均匀。搅拌好的米糊很细腻，没有颗粒。


2.将米糊容器盖上保鲜膜，发酵至蓬松，会有一些孔洞。北方现在的天气，发酵大概2个小时左右。如果是放冰箱冷藏发酵需要大概8个小时，我通常是晚上搅好面糊放冰箱冷藏，第二天早上取出来蒸。


3.发酵好的米糊用筷子再搅一搅排出里面的气体，面糊会恢复之前的细腻状态。把米糊倒进蛋糕模具中，八九分满。表面撒一些葡萄干或者是蔓越莓干作为装饰。如果没有蛋糕模具，也可以用家中的其他容器，比如玻璃保鲜盒或者是碗，但要擦些玉米油防不好脱模。


4.把装好米糊的容器放入蒸锅中，上汽后蒸18分钟，关火后再焖两三分钟出锅。刚出锅的大米糕，蓬松香甜。无论是趁热吃还是放凉后再吃，味道都是很棒的。