香菜（又称芫荽、芫茜）拥有独特的气味，所以大家普遍对香菜的喜恶都非常极端。曾有美国自然疗法医生更指出，敷香菜面膜可镇静肌肤、平衡油脂分泌兼治疗暗疮；早前日本更吹着一股浓浓的香菜热潮，推出一系列香菜口味食物。
香菜有抗氧化预防衰老功效
香菜是一年生草本植物，其叶子常用于饮食中提味或点缀之用。香菜叶含有强大的抗氧化素－－花青素，能助身体对抗自由基，修护细胞更可预防老化。
香菜有助提高身体凝血能力
香菜的另一功效是加快血液凝固。其含有的维他命K，是一种丰富营养素，能让流血的伤口快速结焦，避免过多流失，是一种身体自我保护的机制。相反，若摄取不足时，会减低身体凝血能力，甚至流血不止。
要注意的是，由于维他命K的凝血特性，有服用薄血药的朋友切勿摄取过量，以免减低药物的效用，造成身体损害。若有任何疑问，请谘询你的医生或注册营养师。
香菜有助保持皮肤健康
香菜中也可找到维他命A的踪影，单是半杯新鲜香菜叶的维他命A，就可提供我们全日所需约20% (162 微克mcg)。维他命A有助保持皮肤和黏膜健康，形成保护层对抗恶菌入侵，来提升免疫力。
香菜有助紧致肌肤及纾缓暗疮
除了香菜叶有强大的功效之外，香菜籽(种子) 也是常用香料，用以增添食物的风味，同时提供丰富的铁质和维他命C。铁质为身体制造红血球，携带氧气和养分到细胞。
要增加身体吸收铁质的能力，就需维他命C。而香菜籽中含有大量维他命C，可助身体制造骨胶原，加强细胞间黏合。有足够的维他命C才可拥有紧致的肌肤，甚至令暗疮伤口迅速痊愈。
煮食时作调味代替盐
总括而言，香菜叶和籽不单可提供多种营养素，更可在煮食上来调味代替盐分。而早前热卖的香菜口味食品（如薯片、脆片、即食炒面），它们大多经过油炸加工，其热量、油、盐和糖分都很高，因此不宜过量进食。建议控制每次的食用分量，例如进食前，从包装中拿出少量放于碗中（避免直接从包装中拿取），或选择内有多个小包装的食品，能较容易控制分量，让你维持健美体态。
香菜除了做配菜之外，也可以熬水喝，香菜水喝功效如下：
1、洗肾排毒
香菜有祛风解表、通经泄热的作用，能够将人体中的有毒物质排出。
做法：香菜200克，冲洗干净切小段，加适量水煮沸10分钟，趁热喝完，每天一次，会把你肾脏所积累的盐和其他毒素排出来，坚持喝一段时间后你会发现和之前有很大不同。
2、降血压
香菜泡水也能起到降低血压的作用。喝的方法是，用香菜水再加葛根，两者一起食用，便可以起到良好的效果。
3、緩解感冒
香菜也常常被用到治療人們的風寒上了，主要是針對頭痛狀況。但是要注意一點的就是，如果人們不是因為風寒外侵，而導致的感冒，那就不要用這個方法了。
4、缓解痛经
经期痛经的女性朋友，香菜煮水可以缓解经痛，气虚体质的人不宜吃太多香菜，因为香菜吃多了会引发或加重气虚，同时孕妇吃香菜也应该适量，吃多了容易引起宫缩。
5、强健体胃
香菜煮水还有一个效用就是让发烧的孩童退热。对于小孩子而言，香菜是一个特别好的蔬菜，不仅可以促进血他们的血液更好的循环，而且也可以起到强健体胃的作用。

香菜蒜烤面包
材料
厚白面包片4片，蒜碎4瓣，香菜适量，橄榄油3勺，盐适量
做法
1、香菜洗净，切成小碎沫，放入碗中。
2、放3勺橄榄油，加入切好的蒜碎、适量盐搅拌均匀。
3、均匀的在面包片上涂一层，放在烤网上。
4、烤箱中层150度15~20分钟，面包金黄即可。

皮蛋豆腐香菜汤
腌料：生抽 1茶匙、酒 1茶匙、胡椒粉 适量、油 1茶匙
调味料：盐 1/2茶匙
材料：滑豆腐 1盒、香菜10棵、皮蛋 2隻、瘦肉 4両、薑 4片、水 1公升
做法：
1.瘦肉洗淨切片，加入醃料略醃備用。
2.香菜切去根部，用清水洗淨，切半備用。
3.豆腐切件備用；皮蛋去殼切件。
4.預備1公升水，煮沸後加入薑片、瘦肉片，拌勻。
5.加入香菜、皮蛋及豆腐，再煮15分鐘，關火前加入調味料拌勻即可。
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