【香菇虾盏】


用料：虾7只、香菇6朵、胡萝卜半根

辅料：姜葱末少许、料酒1汤勺、生抽1茶勺、盐少许、白胡椒粉少许

做法

1.新鲜对虾洗净沥干水分。

2.虾去壳后剪掉头尾，挑去虾线剁碎，加入葱姜末，适量料酒、生抽、盐、白胡椒粉拌匀。

3.胡萝卜去皮切碎，加入虾肉泥里。

4.搅拌均匀，虾泥馅就准备好了。

5.香菇洗净去掉香菇蒂（新鲜香菇比较容易藏沙子，需要多清洗几次）。

6.把处理好的虾肉泥填入香菇中，放入多功能蒸汽料理机内。

7.多功能蒸汽料理机设置1000W，10分钟。

8.蒸好后撒一点小香葱碎在上面，即可开动啦~

【少油版鱼香茄子】

用料：紫色圆茄子1个、番茄2个、青椒半个

辅料：剁辣椒适量，葱、姜、蒜末适量，食用油适量、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、玉米淀粉1勺、白糖1勺、鸡粉1小勺

做法

1.准备好所有的食材。先把圆茄子去掉外皮，切成坡刀块，放在一个大一点儿的盆子里，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制1小时。中间要不时地搅拌两次。

2.茄子腌制期间，我们来调一个碗汁，小碗内放入生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡粉、玉米淀粉，混合搅拌均匀，待用。

3.腌好的茄子用手挤出水分，经过这样处理的茄子非常软嫩，并且不吸油。

4.炒锅烧热，倒入适量的食用油，把腌制好挤出水分的茄子放进锅里，炒软，盛出来装盘待用。

5.把锅刷洗干净，放一点点油，加入1勺剁辣椒，转小火，炒出香味，一定不要大火，会把剁辣椒炒糊的。剁辣椒的量根据自己的口味适当增减。

6.然后加入葱花、姜末，再加入一半的蒜末炒出香味。把洗净切好块的西红柿块放进锅里，翻炒出西红柿汤汁。

7.把调好的料汁倒进去，翻炒均匀，然后把茄子放进锅里，加入1勺盐，还有剩下的另一半蒜末，炒香。

8.翻炒均匀，出锅前，加入青椒块，炒匀后出锅装盘就好了。如果汤汁比较多，可以稍微加一点水淀粉调节。

小贴士：1、茄子再腌制期间一定要多搅拌几次，放盐分与茄子充分融合。2、茄子有要挤干水分，先把茄子过一遍油，但是别担心，经过盐腌制又挤出水分的茄子已经不吃油了。3、茄子最后加入料汁炒制浓稠，如果汤汁过多一定要再加一点儿水淀粉，让汤汁包裹住茄子，这样才能让茄子更入味。4、蒜末要分成两次放，第一次爆香锅底，茄子炒好后再把剩下的一半蒜末放进去翻炒均匀。这样做的鱼香茄子味道更浓，更香。

【胡萝卜炒蛋】


用料：胡萝卜1根、鸡蛋3个、虾皮20克

辅料：花生油40克、盐3克、香葱两根、料酒10克

做法

1.先把食材准备好

2.把鸡蛋磕入碗中，放入虾皮、盐、料酒，搅打均匀。

3.把胡萝卜去皮洗净切丝，香葱洗净切葱花。

4.起油锅，放入葱花煸香。

5.放入胡萝卜炒至变软。

6.倒入虾皮蛋液，炒熟，即可出锅享用。

【干煸豆角】


用料：豆角300克、大蒜1头、葱姜10克、干辣椒10个

辅料：油1勺、盐适量、生抽1勺、花椒适量

做法

1.菜豆角择一下，然后用水洗干净，切成6-7厘米长的段，不要切的太短

2.大蒜、葱、姜都切成末，大蒜一定要多放，我用了一头蒜，辣椒切成小段，籽不要

3.锅里放入油，油温7成热的时候，放进切好的豆角，炸至表面呈虎皮状捞出，一定要大火，大火豆角不会太吃油

4.炸到这样子就可以了，不要炸的时间太长，那样豆角的口感就不会清脆了，捞出控油

5.锅里留一点底油，放入之前切好的葱、姜、蒜末还有花椒和辣椒，小火微微炒出香味，注意看着不要炒糊。

6.倒入炸好的豆角，用锅铲翻炒

7.加入少许生抽和盐调味

8.大火快速继续翻炒几下，关火出锅，装盘上桌便可以吃了

【肉片炒儿菜】


用料：儿菜250克、五花肉100克

辅料：青蒜2棵、干辣椒3个、食盐适量、老抽适量、白胡椒粉少许、白糖少许、葱适量

做法

1.食材：儿菜、五花肉、青蒜、干辣椒等

2.儿菜切片，青蒜切段、青蒜蒜白部分切些末、葱切末、干辣椒切段

3.五花肉切片

4.锅中放底油，放入五花肉煸炒

5.炒至五花肉变色肥肉部分透明，放入葱蒜末、干辣椒、和少许老抽。

6.炒至葱蒜末出香味，肉片上色放入切好的儿菜大火快炒

7.放入儿菜炒约1分钟，放入青蒜段继续大火快炒

8.炒至青蒜断生，加入食盐、少许白糖、少许胡椒粉（鸡精）等条调料

9.快速翻炒均匀即可。

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