私家菜-也来个绝配的食材
我老家四周围都是海,所以从小就是闻着海水的气味长大的,吃鱼那就是有腥味的都吃,不讲究。
连淡水鱼也同样喜欢。
买了条不算最大的鳅鱼分解后中间部位收着(老习惯)。
这是鳅鱼的头尾先煮,配料十分简单:姜片,酸菜,酱油,糖各少许。
锅放水下姜片(没加油,这鱼油脂够厚不敢再有油)烧开,下鱼块。
煮滚盖盖子5分钟(3分钟后下酸菜,酱油,糖各少许转小火2分钟)。好了得赶紧装盘不能留在热锅里面,因为锅内的温度会让鱼肉变柴。 得在还热的时候吃,那肉质鲜美软嫩滑口,都不知道如何形容,酸菜会让鲜香扩大几倍,我经常会忘记节制吃过分得吃消化的药片才能够睡觉。
贴主:石壁居士于2019_10_06 12:26:00编辑
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