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“肉包子”的香料配方

送交者: 不清不楚[♂☆★★声望品衔11★★☆♂] 于 2019-10-06 11:51 已读 2975 次  

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辛香料配方:八角10克、丁香1.1克、小茴香8.5克、肉桂7克、砂仁2.8克、白豆蔻4克、白芷2克、甘草4克、花椒8克、陈皮5克以及高良姜3.9克,一起混合磨成粉备用。这里值得注意的是,丁香、白芷的量尽可能别变化太大,不然做出来的包子香味以及苦味会很重。


包子馅食材配方:猪肉600克(最好是后腿肉)、花椒水10ml、老抽12ml、生姜水10ml、香葱20克、蚝油10克、辛香料粉、食盐、胡椒以及辣椒末适量。在拌包子馅的时候,少放一点辛香料粉就可以了,这就会使得你的包子香味浓浓,鲜美多汁。


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