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做南瓜饼傻傻放面粉，难怪难吃不软糯，教您个简单做法，外焦里糯

送交者: 不清不楚[♂☆★★声望品衔11★★☆♂] 于 2019-10-06 11:48 已读 1638 次

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秋天是南瓜丰收的季节，这个时候的南瓜便宜又好吃，老式的长条胖南瓜甜度特别高，我最喜欢，菜市场离我比较远，每次去那里，我都要开车多拖几个南瓜回来，留着慢慢吃。南瓜中含有丰富的维生素A，有消炎镇痛，养颜美容的功效，生长过程中也基本不用药，是个便宜又营养的好食物，南瓜的吃法也很多样，可以蒸可以炒，可以煮可以炖，无论怎么做都美味。


我经常会做些南瓜饼给孩子吃，南瓜饼是个再简单不过的美食了，有些朋友会抱怨南瓜饼不好吃，了解以后才发现，这些朋友一开始不懂，傻傻的放了面粉来做，难怪做出来的南瓜饼不软糯，这次一定要学会了，学会这个简单的南瓜饼的做法，做出来的南瓜饼外焦里糯，自己还可以在这个基础上随意发挥，比如增加各种馅料，改变烹饪方法，十分随意，成功率也特别高，几乎是零失败。

【软糯南瓜饼】

用料：南瓜一块，水磨糯米粉适量，糖粉适量，白芝麻适量。

步骤：

1，老南瓜去皮，去掉内瓤，切成薄片，上锅蒸10分钟至南瓜软烂，将南瓜切薄片是为了缩短蒸制的时间，如果切的块比较大，可以适当延长蒸南瓜的时间。


2，蒸好的南瓜十分软烂，用勺子轻轻碾压即可成泥，如果这一步的南瓜压不动，就表示蒸的时间不够，上锅继续蒸几分钟即可。


3，将南瓜泥晾至常温，倒入适量的糖粉和水磨糯米粉，水磨糯米粉比一般的糯米粉更细腻，口感更粘滑。


4，用手将糯米粉与南瓜泥混合成团，糯米面团很容易成型，一点也不需要技术。


5，将揉好的糯米面团分成大约30克每个的小剂子，分别揉成圆形。如果喜欢吃带馅的南瓜饼，可以在这一步把馅料包进小剂子里，再搓成圆球。馅料可以选择豆沙，紫薯之类。


6，把糯米南瓜团在芝麻里滚一圈，用手再次搓圆让芝麻粘紧，再压扁。


7，平底锅倒入适量的油，中小火烧热以后放入南瓜饼，持续加热。


8，南瓜饼变得两面金黄时就可以出锅了，趁热吃，外焦里糯。


小贴士：

买来的豆沙馅一般都比较甜，如果要做有馅料的南瓜饼，那么南瓜面团里就不要加糖粉了，自己家的食物，尽量少糖；

油炸的南瓜饼也很好吃，做油炸的南瓜饼，饼的厚度可以适当厚一些；

如果不喜欢吃芝麻，可以直接煎，或者裹一层面包糠去炸，风味各不相同。