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不管煎啥鱼，直接下油锅就“毁”了，死记这3步，鱼不破皮不粘锅

送交者: hgao[♂☆★★★★声望勋衔19★★★★☆♂] 于 2019-10-04 1:15 已读 1252 次

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鱼肉是众多肉类食品中比较健康的一种食材，低脂肪低热量，老少皆宜。现在人们比较注重养生，所以总是会吃一些鱼肉，既能补充蛋白质和氨基酸，还可以补充膳食纤维，增强体质。吃鱼肉既不会发胖，也不会感觉太油腻了，好吃不上火，所以成了大家都喜欢吃的一种健康食物。其实在我们日常生活中，鱼肉也是比较常见的一种食材，而且吃法有很多种，有炖鱼，蒸鱼，烤鱼，还有做法比较简单的煎鱼。

煎鱼外焦里嫩，味道鲜香，口味清淡，好吃还不容易上火，而且鱼肉的热量很低，所以很多正在减肥的人也喜欢吃煎鱼，可以解馋，还可以吃的营养健康，既能增强体质还能补钙，对于减肥的人来说，想要健康减肥，运动是少不了的，所以在适当节食的同时，很多人会加大运动量，而这时补钙也是比较重要的，如果缺钙，大量运动是比较危险的，所以就要多吃鱼肉，提供人体所需要的营养物质和能量，同时也要补足钙！今天就给大家分享一下煎鱼的方法，不管煎啥鱼，直接下油锅就“毁”了，死记这3步，鱼不破皮不粘锅！

第一步：清洗腌制。

先把鱼肉清洗干净，处理好的鱼肉不能只用清水冲洗，首先我们要在鱼身上撒上一些料酒，或者是食用盐，用手轻轻揉搓，洗干净表面的脏东西。再刮干净鱼肚子里面的那层黑色黏膜去除腥味。然后在鱼肚子里面放入生姜片，葱白，大蒜，淋上料酒，放少量的生抽腌制入味。

第二步：挂糊。

做挂糊其实就是给鱼肉裹上一层保护膜，这样鱼肉无论是炖、煮、煎、炸都不会破皮粘锅。这层保护膜可以用淀粉糊，也可以直接用干面粉，如果喜欢吃软嫩一点的口感，可以把淀粉倒入碗中，打入两个鸡蛋，加入温水搅拌成细腻的糊状，再把鱼肉放入面糊里面，滚动一圈做挂糊。也可以简单一点，直接在鱼表面涂抹上一层干面粉。

第三步：去腥防粘锅。

鱼做完挂糊之后，炒锅放在火上预热，过热之后用生姜片擦拭锅底，这样可以防止粘锅，然后锅中加入少量的食用油，放入生姜片，大蒜，葱段做垫底。再把鱼肉放在上面，小火慢慢煎至两面金黄，这样的做法不仅不会粘锅，还可以去除鱼腥味，鱼肉不破皮。只要死记这3步，保准做出来的鱼肉，不破皮不粘锅还无腥味。

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