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简单易学的蒜香骨

送交者: 刀锋[♂★★★★仁党政治委员★★★★♂] 于 2019-09-27 21:25 已读 2599 次  

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很多人在做蒜香过的时候，都喜欢用薄膜覆盖，放置冰箱腌制一夜，名曰入味。
我是个急脾气，想吃的时候就买来做，而且觉得，腌制一夜固然入味，但必定是新鲜排骨不新鲜了。
因此，我做蒜香骨从不提前腌制，现做现吃。
一片肋排，分成两部分，一部分根据排骨的形状切成手指状做蒜香骨。另一部分软骨，我做的是虾酱软骨。
今天说蒜香骨。
我做的时候，为了快速入味，我使用蒜汁腌制。把一小碗光蒜搅碎，用开水侵泡，十分钟后，姜蒜汁
倒入装有排骨的盆中腌制，其他调料自行斟酌，我只强调蒜汁，白胡椒和料酒。
之后将研制的排骨用厨房用纸轻擦，随后加入湿淀粉做薄糊，随后用中温油做定型炸。
随后转低温，最后高温油冲一下即可。
使用蒜汁研制的排骨，入味快，外形干净，没有那么多蒜渣，不会脏油，没有大蒜的臭味。
周末了，诸位有时间可以试一下。
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刀锋能切排骨吗？嘻嘻。 (无内容) - yy888 (0 bytes) 09/28/19
(^-^) 刀锋 给 yy888 献上一支玫瑰花！ - 刀锋 (88 bytes) 09/28/19
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我也喜欢蒜汁，香气扑鼻 (无内容) - 石壁居士 (0 bytes) 09/28/19
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神，就是不一般！? (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 09/27/19
哈哈！你这是受童心版主的影响！ - 刀锋 (62 bytes) 09/27/19
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请教一下大帅，你是用多少油炸呢？ (无内容) - yanziaz (0 bytes) 09/27/19
看你一次炸多少了，稍微高于排骨即可。 - 刀锋 (42 bytes) 09/27/19
谢谢！ (无内容) - yanziaz (0 bytes) 09/28/19
做得太漂亮了！?? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 09/27/19
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这次回去吃到了这道菜，是亲戚做的。 (无内容) - jmzjmz (0 bytes) 09/27/19
用蒜汁腌制的还是蒜末？ (无内容) - 刀锋 (0 bytes) 09/27/19
我没问，感觉蒜的味道不浓。 (无内容) - jmzjmz (0 bytes) 09/27/19
那就不好吃了！ (无内容) - 刀锋 (0 bytes) 09/27/19
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