希望身体健康，饮食是至关重要的一部分。日常生活中我们吃东西，考虑最多的就是食物的营养，而丝瓜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、皂苷、植物黏液、苦味质等，这些能及时满足身体需要。

丝瓜煮熟后非常的柔软嫩滑，且食用方法也特别多，不管是炒、煮、蒸都特别的美味营养，且男女老少皆宜。那么大家知道丝瓜吃了到底有哪些好处？准备今天去超市购买回家做料理的一家之煮，不妨先了解一番吧！

别名：菜瓜、布瓜。

丝瓜的功效：

1.抗坏血病。丝瓜中维生素C含量较高，每百克中就含8毫克，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。

2.健脑强心。丝瓜富含B族维生素，有健脑的作用；它还含有皂甙类物质，具有一定的强心作用。

3.美容。丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性和美容去皱。

4.抗病毒、抗过敏。丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏功效。

5.活血通络。有止咳化痰、凉血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃对调理月经有帮助。

6.清热解毒、止咳化痰。丝瓜藤味苦性凉，有通筋活络，祛咳镇痰的作用。丝瓜络味甘性平，有清热解毒，利尿消肿的作用。

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜【月经不调、身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通】的妇女。

禁忌人群：【孕妇、体虚内寒、腹泻】者慎食。

体质虚弱或者是孕妇、腹泻的人群避免食用，以免食用不当造成影响。

挑选原则：宜选择条纹明显且颜色较绿者为新鲜，因为颜色转淡绿色时已为老瓜。购买时以手估量，饱实丰盈、沉甸甸者为为佳。幼嫩的丝瓜质地柔软，对于幼童或老人而言是老少咸宜的蔬菜。

清洗方法：丝瓜以清水洗去灰尘后切头尾、去皮可用。

保鲜方式：未洗切过的丝瓜，置于阴凉处约可存放十天。若已切开的丝瓜最好当日即烹煮食用，才能确保营养、新鲜。

这样吃100分：丝瓜＋豆签

由黄豆加一点米或面粉制成的豆签含丰富优质蛋白质，与丝瓜很搭配，两者质地细致，容易咀嚼、好消化。

这样吃不OK：丝瓜＋酱油

丝瓜很容易熟，不宜煮太久，容易变黑、变烂，如添加酱色更显暗沉，引不起食欲。

》两道美味丝瓜菜肴食谱

鲜味双瓜

材料：去皮丝瓜150公克、大红西瓜中层白色果肉50公克、蟹肉20公克、大文蛤6颗、干贝2粒、蒜头1粒。

调味料：橄榄油1茶匙、蚝油1茶匙、盐少许。

做法：

1.干贝泡软压碎成细丝备用。去皮丝瓜、大红西瓜中层白色果肉（可取用包含小部份红色部位），两者切3、4公分长条。

2.起油锅，炒香蒜头，将双瓜炒至熟软，加入三种海鲜食材并调味，煮开后起锅，挑除文蛤外壳即可。

营养师小叮咛：

此道菜肴要利用浸泡干贝的汤汁一并加入，以保留部份海鲜风味。一般人吃西瓜时会将白色的部位连皮丢弃，建议将此边材多加利用，凉拌、煮汤、烩炒皆宜。

丝瓜豆签羹

材料：去皮丝瓜300公克、猪里肌肉丝35公克、豆签30公克、嫩姜丝少许。

调味料：橄榄油1茶匙、蚝油1茶匙、盐及糖少许、太白粉1茶匙。

做法：以豆签跟切成条状的丝瓜，然后用盐跟糖加水烹煮，再加入嫩姜丝、猪里肌肉丝煮至熟，再以太白粉勾芡，一道简单好吃的豆签羹就完成了。

营养师小叮咛：

此道羹汤清爽可口，老少咸宜，可将猪里肌肉换成虾仁、蚵、Sotong等即为传统口味。

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