【活动】清蒸鲈鱼
这个菜其实是懒人菜，非常容易做，但是非常好吃，重要的是鲈鱼要新鲜的--冷冻的鱼清蒸就不好吃了，还有就是要把握蒸鱼的时间，时间短了鱼没熟，时间长了鱼就蒸老了，也影响鲜味和口感。
原料：8两重鲈鱼（sea bass）一条---鱼太大了要蒸得时间长，鱼肉就老了，吃口差。洗净，从背上再开一长口，用少许盐洒里外，放十分钟左右。
姜一小块去皮，切成丝（不成丝也行哈）；蒜瓣3个拍开切碎，葱切成丝（不成丝也行哈），香菜数根切短。
制作：大火上蒸锅里放水，蒸屉里放一碟，碟上放两只短筷，烧开后将鱼放在碟子的筷子上，盖上锅盖，大火八至十分钟后将鱼移入另一盘中，碟中的汤倒掉不用（腥）。
另起一炒锅，大火，放入少许植物油，放入姜和蒜，快炒半分种，加入20ml左右生抽，烧开后加入葱和香菜，洒入少许白胡椒粉，淋入少许香麻油炒拌后熄火倒入鱼盘之中，就成了：
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