都说

一方水土养一方人

一方山水有一方情

每个地方都有其独特气质

如果用一个词形容阿坝州

你想到什么呢？

小编想到的是

豪横！！！

这里的景美得豪横！

这里的人大方豪爽！

这里的美食更是味美且豪横！

今天！小编带你去阿坝州

敞开吃！

若论吃，由10多种腊味、素菜，配以羌式土火锅组合而成的羌家大丰收绝对是阿坝州美食届的首席豪横代表。


腊肉、香肠、野菜、酥肉……荤素搭配，想吃啥，就煮啥！



经过几小时的小火慢炖，由牦牛骨熬煮而成的高汤汤底色泽清亮，微微泛着奶白色，浓郁鲜香。


接着再将当地的腊肉香肠、牦牛肉片、高山野生菌等十几种食材层层上垒。

浓郁的高汤搭上鲜美的野生菌和腊肉的咸香，这谁顶得住呀！


高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式，便足以让人垂涎三尺。


将阿坝州当地的土鸡和丹参、川贝母、冬菇、绍酒、盐、葱姜一起放入锅中。

只需加上400毫升汤，用武火煮沸，文火慢煮1小时即可。浓浓的鸡汤香气四溢，汤鲜味美，健康又营养。



新鲜带骨的牛羊肉被剁成大块，放入清水中煮熟后捞出。


端上餐桌，香味扑鼻而来，再配上由辣椒面、花椒面、炒花生面、炒芝麻、味精、盐巴拌成的蘸碟，来上一大口，这滋味，简直莫摆了~


一碗地道的洋芋糍粑，除了选用本地食材，其沿用的千年制作工艺也非常重要。



将煮熟剥皮的洋芋捣碎后放入石窝，用木榔头压开后来回揉压捶打。

拍打好的洋芋糍粑既可以油炸也可以凉拌，或者加上当地特有的酸菜，制作成各种美味的洋芋糍粑。




酸甜细腻的、软糯绵软的、外酥里软的……多种口感，多种风味，这感觉，真的是泰酷辣！



说到土豆，黑水土豆宴可谓是真正地将土豆玩出了花来。


金丝土豆、干锅土豆、中蜂土豆饼、酸菜土豆糕、五彩营养土豆馍、草莓土豆条……

一个个黄褐色的土豆在黑水人民的手中变着花地往餐桌上跳。










在这里，即使是上等的肉类也得甘心为黑水土豆作配菜。

这里，是属于土豆星人的天堂，味蕾的盛宴，碳水的狂欢。



黑水有黑水土豆宴，汶川表示，咱们汶川的绵虒豆腐宴不仅是舌尖上的美味，还是一件件“艺术品”哦。










作为汶川“五绝美食”之一的绵虒豆腐，色纯而微黄、质嫩而不烂、味香而无涩。

无论是当地人，还是南来北往路过的游客，都得馋上那一口绵虒豆腐。


满桌豆腐，各有千秋，酸甜麻辣咸，调和五味，生成百味，这便是绵虒豆腐。


金川香猪腿作为金川的名菜，味美可口，是节日和招待宾朋的美食。


金川香猪腿色、香、味俱佳，可同酸菜、其他菜炒食，也可煮熟后切片蘸干调料食用，或切丝拌食。


尤其是其熬煮出的汤有一种香味，所以被称为“香猪腿”。入口香醇，富有嚼劲，吃一口就忘不掉。


穹锅馍馍又叫烧馍馍，是松潘县当地的传统美食和走亲访友的特色礼品。


穹锅馍馍做法独特，主要原料为面粉，加入适当的鸡蛋、清油，然后发酵、擀面、揉搓、撒上香料、定型、烘烤而成。


穹锅馍馍有甜咸两种口味，表面金黄，色泽诱人，尤其是刚出炉的，外面的皮烤的焦脆，里面却是绵软可口，吃起来非常香。


过油后的牛肉丁和土豆条已然外酥内嫩，再将锅中放入少许食用油，加葱姜、花椒、干辣椒节和青辣椒节煸炒出香味后放入炸好的牛肉丁和土豆条。


大火翻炒后加入少许调料调味，烹少许汁水，最后盖上薄薄的面饼，一口麻辣鲜香的牛肉配上一口松软喷香的面饼，一口咬下去，幸福感瞬间爆棚。


吃饱喝足，光吃可还不够。青稞酒，以独特的口感令每一个品尝过的人都难以忘却。


青稞酒以青稞为原料制成，香甜可口，清香醇厚、绵甜爽净、营养丰富。


在当地，每逢逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，或是有远方的贵客来临，都是餐桌上必不可少的佳品。

“青稞酒酥油茶，会更加香甜~”，这句从小耳熟能详的歌词，不知道曾让多少人对绵长的青稞酒和醇香的酥油茶充满向往。


酥油茶，是阿坝州当地不可或缺的传统饮品，也是藏文化的一张名片。

主要由酥油、核桃、纯牦牛奶等加工制成，有止渴御寒的功效。


在略带寒意的高海拔地区，一碗清香的酥油茶入喉，是温暖，更是治愈。


牦牛酸奶也是阿坝州非常传统的奶制冷饮，通过天然发酵而成，营养丰富，酸甜可口。


扒开奶皮，软嫩黏稠的酸奶像豆腐脑一样洁白如雪，芳香扑鼻，入口酸甜，凉爽宜人。


还有糌粑、和尚包子、风干牦牛肉、松茸煲鸡汤、血肠、酸菜面块、乌戈、如洛……说不完道不尽的地道风味等待你来品味。


味蕾的每一次尝试

都是喜欢的呐喊

阿坝州的美食远不止此

不妨背上行囊，走进阿坝


一边欣赏阿坝州的绝世风光

一边尝遍阿坝州的地道风味