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做水煮肉片时，很多人少了一步，难怪肉片硬不好吃

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2023-05-25 18:15 已读 498 次 1赞

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水煮肉片是川菜中很受欢迎的一道菜。肉切鲜嫩，汤色红亮，味香辣。这是一道很好的家常菜。而且做法简单，原料普通，老百姓在家也能做，所以深受大家的喜爱。在全国各地的川菜馆都可以看到它的身影。许多人喜欢订购它。订购时看起来很面子。很大一碗，很好吃。


很多人在家里做这样的水煮肉片。不管是待客还是自己吃，都很有面子，味道也确实不错。很多人做的熟肉片和店里卖的差别很大。肉吃起来很硬，口感不是很好。很多人都不知道怎么回事，来看看大厨是怎么做的吧！


煮熟的猪肉切块最好用里脊肉。肉更瘦，味道更好。先把猪肉清洗干净，最好泡在水里，去除猪肉上的血水。浸泡后，我们将这块猪肉顺着纹理切开。切好后，我们用一层淀粉、蛋清、盐和生抽等把猪肉包裹起来，拌匀，最后在上面淋上少许食用油，这样肉片吃起来更细腻。很多人可能在这个阶段犯了一个错误，没有加入蛋清。

没有涂蛋清，所以肉片比较硬，口感也没有那么好。这一步非常重要，不能忘记。锅内倒入油，放入辣椒、豆瓣酱等红油翻炒。水开后，加入豆子和其他材料。煮好后取出，下面放上肉片。待肉片变色后，我们就可以上桌了。


把它倒在豆芽上，你就得到了容易煮的猪肉片。用这种方法烹制的肉块非常柔软，味道也很好。水煮肉片的做法并不复杂，也不需要太多的配料，是一道非常简单的菜。很多人做的肉片都很硬，但是少了裹蛋白的步骤，所以做菜的时候不要忘了肉片。


很多人在煮肉片的时候都忽略了这一步。难怪肉片又硬又难吃。