吃糠咽菜，首先想到的就是大饥荒，旧社会。那么，米糠究竟是什么，能不能给人吃？米糠就是糠，是稻谷脱壳后精碾稻米时产生的副产品。现在人们谈论米糠，说米糠的营养价值高于大米，究竟是真是假？


米糠蛋白质含量高为14%，比大米(粗蛋白为9.2%)高得多；不饱和脂肪酸，维生素B以及维生素E含量也远高于大米。因为这些成分大多存在于稻谷的外皮中，加工成精米是被遗弃。既然米糠营养如此，为何千百年来米糠不能给人吃，主要是用来喂猪？是古代人愚昧还是现在人变坏了？
当年刘邓大军挺进大别山，因为缺粮，而且因为行军时间紧迫，很多战士吃稻米，就是未加工的水稻，包含你现在常吃的大米和米糠成分，结果造成严重的腹泻，有的人干脆光着屁股走路，部队非战斗减员非常严重。造成腹泻的原因有两个，一个是水稻外壳，米糠的成分，含有大量纤维素，难以消化；另外一个原因是污染。水稻种植会受到环境污染，比如重金属超标，收割加工过程也会有污染，但是由于污染主要发生在外壳，而通常食用的大米去除了外壳，相对比较安全。所以，并不是只要有营养，米糠就可以食用，否则卫健委专家可以去吃大便，我可以证明大便也有营养。
目前，米糠有两个主要用途，一个是作为动物饲料，一个是用来榨油。米糠的油脂含量相当高，接近于大豆。但是，现阶段米糠不属于食品或者合法食品添加剂，主要是出于安全考虑。千百年来，人们已经经过长期实践，发现米糠不适合人食用，并非是偶然。比如说，究竟米糠有没有不适合人食用的成分，有害污染物质是否超标?
那么，卫健委为何突然关心起米糠来了？原因有两个：第一，正如我们上次讨论的，出于对粮食安全问题的担心。全国每年生产多少米糠？1200万吨，不是小数目；第二，这是一个巨大的商机。为了寻找何时借口，卫健委强调米糠的药用价值，而不是食用价值，这样一方面可以合法将米糠用作食品添加剂，还可以宣传其医疗保健作用，结果就是，作为猪饲料的米糠变得高大上了，价值超过了大米。
米糠有一定营养价值，包括其难以消化的纤维素。但是，这些营养成分，并非一定要来源于米糠。比如说，大豆的营养价值不比米糠更高更好？为啥非要吃难以下咽的米糠？卫健委能给出合理解释吗？其实，也不复杂。由于缺粮，为了保障水稻小麦产量，东北黑土地也早就布种大豆种水稻了。现在，中国90%左右的大豆需要进口。所以，老百姓多吃点米糠，少吃大豆，也是为国分忧。卫健委真是用心良苦。如果米糠真的那么好，为啥不把米糠用来喂猪，把大豆给人吃？因为说老实话，猪都知道米糠不好吃，更喜欢大豆。



贴主:DNA4200于2023_01_30 1:48:30编辑