[返回家居园艺首页]·[所有跟帖]·[ 回复本帖 ] ·[热门原创] ·[繁體閱讀]·[坛主管理]

2023春节家宴10道艳压群芳的吉祥菜,荤素搭配,寓意兔年十全十美

送交者: hgao[♂☆★★★★声望勋衔19★★★★☆♂] 于 2023-01-15 18:30 已读 558 次 1赞  

hgao的个人频道

+关注

春节将至,是万家举杯迎新年,亲朋好友庆团圆的喜庆日子,为家人做一桌丰盛而又寓意美好的家宴,不仅是对新年的美好期盼,还有幸福的味道。分享10道春节家宴艳压群芳的吉祥菜,荤素搭配,寓意年十全十美!这10道菜不仅有着浓浓的节日氛围,而且颜值爆表又美味!祝福大家新的一年,花开富贵年年好!吉祥如意事事顺!


一.《馒头酿鹌鹑蛋》——团团圆圆

做法:


1.馒头先切成片,再改刀切成长方形,然后整理成菱形,用刀挖去菱形馒头中间部分,整理成馒头盏,放入盘中摆好备用。

2.鹌鹑蛋清洗干净,放入锅中加入冷水小火煮熟,捞出放凉后剥去蛋壳,然后对半切开,放入盘中备用。

3.新鲜的肉馅放入碗中,放入少许鸡蛋清、料酒、盐、鸡粉、水淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。

4.腌制好的肉馅放入馒头盏中约1cm的厚度,然后放入切好的鹌鹑蛋。锅中放入适量的清水,煮沸后把馒头鹌鹑蛋放入蒸锅蒸8分钟取出来

5.锅中放入适量的食用油,油温6成热时放入蒸熟的馒头鹌鹑蛋,炸至馒头金黄色捞出来,放入吸油纸去油后,放入盘中摆好,在馒头盏上撒入少许的熟黑芝麻。

6.蒜苔少许,洗净后用刀划成细丝,放入水中浸泡5分钟,捞出沥水。圣女果一粒洗净,顶部切去少许,然后把蒜苔花儿插入圣女果中间,再放入盘中间点缀。洗净的观音菜叶子,间隔摆放盘外围装饰即可。

二.《茄汁虾球》——红红火火

做法:


1.新鲜的对虾洗净后,去除虾头、虾壳、虾线,把虾身对半切开,腹部连接,在切开一半虾身的基础上,然后从头至后分别把两边的虾身再均匀地划成4片虾肉,放入碗中加入少许料酒、葱姜、盐抓拌均匀,腌制10分钟后拿去葱姜,在虾肉上筛入少许的干淀粉。

2.把虾肉向里面轻轻翻转卷起来,放入盘中摆好。

3.锅中放入适量的清水,大火煮沸,整理好的对虾放入蒸锅蒸5分钟取出来。

4.锅中放入少许橄榄油,放入少许番茄沙司和番茄辣酱炒出红油后,加入少许的清水、生抽、白糖、盐、米醋煮片刻,放入少许的柠檬汁,再加入少许水淀粉勾芡。

5.把浇汁淋入盘中,少许的香葱丝和红椒丝摆放虾球上,薄荷叶点缀即可。

三.《胡萝卜腊肉卷》——春色满园

做法:


1.胡萝卜洗净切成长条形薄片,放入沸水中焯水变软后捞出来沥水。

2.蒸熟的腊肉切成薄片,放入盘中备用。

3.少许蒜苗洗净,放入沸水中烫软后取出来沥水,再剪成细长条备用。

4.腊肉片放胡萝卜片上轻轻卷起,再用青蒜细条扎紧实,放入蒸锅蒸5分钟取出来。

5.新鲜的小青菜放入锅中焯水,捞出沥水后放入盘中摆好,胡萝卜腊肉卷间隔摆放在小青菜中间。

6.锅中放入少许的橄榄油,放入葱姜蒜末和剁椒酱炒香,再加放入少许的生抽、耗油、糖、芝麻油翻炒片刻,放入少许水淀粉勾芡,浇汁均匀地淋在盘中间即可。

四.《金丝富贵虾球》——腰缠万贯

做法:


1.新鲜的对虾洗净,去掉虾头、虾壳、虾线,放入盘中加入少许的料酒、白胡椒粉、盐腌制10分钟。碗中放入少许的淀粉、面粉、鸡蛋清搅拌均匀,放入腌制好的虾仁抓拌均匀,让虾仁均匀地裹上面糊。

2.土豆去皮洗净切成细丝,放入清水中浸泡5分钟,捞出沥水备用。

3.锅中放入适量的食用油,油温5成热时放入土豆丝炸至金黄色,捞出来放入吸油纸上去油。

4.锅中放入适量的食用油,油温5成热时放入虾仁炸至金黄色捞出,等油温升高时再复炸3秒钟,捞出放入吸油纸上去油后,放入沙拉酱中,让虾仁均匀地裹满沙拉酱,再放入炸好的土豆丝中,让虾仁再均匀地裹满土豆丝,做成金丝虾球。黄瓜洗净切成片,放入盘中摆好,再把金丝虾球摆放在黄瓜片上,樱桃和薄荷叶点缀即可。

五.《清蒸香椿桂鱼》——年年有余

做法:


1.新鲜的桂鱼,去除鱼鳃和内脏,用流动的清水冲洗干净。盆中放入适量的清水,加入少许的面粉搅拌均匀,放入桂鱼浸泡一会,再次用流动的清水把桂鱼冲洗干净。

2.清理好的桂鱼放入盘中,沿着桂鱼的中心骨两边从鱼肚子内部用刀往下切,一直切至鱼尾部位,再把桂鱼背鳍两边分别各切一刀,鱼背的肉质比较厚,切花刀容易快速蒸熟。最后在鱼身、鱼肚内、鱼背花刀处,撒入少许的盐、啤酒、葱姜片,轻微按揉片刻,腌制10分钟。

3.葱和小米椒洗净后切成细丝,放入清水中浸泡一会,捞出沥水备用。

4.香椿芽儿洗净,放入淡盐水中浸泡5分钟后,放入沸水中快速焯水,捞出来沥水放入盘中备用。

5.腌制好的桂鱼拿掉葱姜丝,用厨房纸吸去多余的水分,在盘底放入3片生姜,放入桂鱼,在鱼身上重新放入少许的葱姜丝。锅中放入适量的清水煮沸,放入桂鱼大火蒸10分钟取出来,再次拿掉葱姜丝,倒掉盘中蒸鱼的汤汁,把香椿芽、葱丝、小米椒丝放鱼身上。

6.锅中放入适量的食用油烧热后,浇在香椿芽、葱丝、小米椒丝上。锅中放入少许的蒸鱼豉油,放入少许白糖、米醋搅匀后煮开,把浇汁淋入盘中即可。

六.《肉沫茄子》——健康长寿

做法:


1.新鲜的茄子两个,切去蒂部,用果蔬盐清洗干净后切成滚刀块,放入碗中加入适量的盐腌制10分钟后,挤去多余的水分,加入适量的干淀粉拌匀。

2.锅中无需放油,直接把裹匀淀粉的茄子放入锅中煎制稍微上色,无油煎制既方便炒熟,又可以去除茄子本身的涩味。煎制好的茄子盛出,放入盘中备用。

3.姜蒜切成末,小米椒切成圈,放入碗中加入少许的生抽、黄酒、香醋、白糖、少许淀粉,搅拌均匀备用。

4.猪肉馅适量,加入少许生抽和盐,顺着一个方向搅拌均匀,腌制10分钟

5.锅中放入少许油,倒入腌制好的肉馅,小火炒至微微上色后,加入少许黄酒,再翻炒片刻,放入茄子略微翻炒,倒入调好的碗汁,盖锅焖煮3分钟,让茄子充分入味。

6.出锅前撒入少许的香葱碎拌匀,盛入盘中即可。

七.《凉拌黄瓜丝苹果丝》——平平安安

做法:


1.红富士苹果一个,放入果蔬盐水中浸泡5分钟,用流动的清水冲洗干净,切成细丝后放入凉开水中,加入几滴柠檬汁,浸泡一会,捞出沥水放入盘中备用。

2.新鲜的黄瓜洗净,去皮切成丝放入盘中,加入少许的盐腌制5分钟,然后挤去多余的水分,放入盘中备用。

3.碗中放入少许的生抽、香醋、辣椒油、耗油、芝麻油、柠檬汁、熟白芝麻、蚝油,搅拌均匀备用。

4.调好碗汁淋入黄瓜苹果丝上,拌匀即可。

八.《西葫芦蒸蛋》——蒸蒸日上

做法:


1.新鲜的西葫芦两个,清洗干净后控干水分,切去头部和尾部,再把西葫芦对半切开,用勺子挖去瓜瓤备用。

2.鸡蛋3枚,把蛋清和蛋黄分离后分别放入碗中,然后在蛋黄和蛋清中分别加入少许盐和白醋,充分搅拌均匀。

3.锅中放入适量的清水煮沸,把西葫芦放入蒸锅中,在每个西葫芦里倒入半分满的蛋清,盖上锅盖蒸2分钟,至蛋清凝固。

4.再在蒸熟的蛋清上面再倒入蛋黄,倒满即可,然后盖上锅盖继续蒸2分钟,至蛋黄凝固。

5.稍稍放凉后取出来,切成稍微厚点的片状,放入盘中摆好。

6.碗中放入少许的葱花、蒜末、小米辣、熟白芝麻、盐、花椒粉,浇入热油爆香后,放入少许的生抽、香醋、蚝油搅拌均匀备用。

7.蘸料倒入碟子中,放入盘中间摆好即可。

九.《柠檬炒年糕》——年年高

做法:


1.柠檬用清水冲洗干净后,在柠檬表层撒少许盐轻轻搓洗,然后用流动的清水冲洗干净,再撒入少许的小苏打搓洗,再次用清水冲洗干净,把柠檬切去头尾,再切成薄片放入盘中备用。

2.锅中放入适量的冷水,放入年糕煮松软后,捞出放入盘中备用。

3.碗中放入少许的生抽、香醋、番茄酱、韩式辣酱、白糖、孜然粉、淀粉、清水搅拌均匀备用。

4.锅中放入少许食用油,倒入年糕翻炒片刻,加入调好的碗汁翻炒均匀,直至酱汁均匀地裹满年糕,加入柠檬片再次翻炒片刻。

5.盛入盘中,撒少许香菜碎和香葱碎即可。

十.《乾隆白菜》——百财

做法:


1.新鲜的白菜用流动的清水冲洗干净,沥水后把菜叶和菜帮分开,留取菜叶然后用手撕碎,放入淡盐水中浸泡5分钟,捞出沥水备用。

2.碗中加入少许的生抽、香醋、盐、蜂蜜、白糖、芝麻酱搅拌均匀。

3.把白菜叶放入调好的碗汁中拌匀,放入盘中,再撒少许熟白芝麻即可。

美食制作/拍摄/文字:鸽鸽爱美食

喜欢hgao朋友的这个贴子的话, 请点这里投票,“赞”助支持!

内容来自网友分享,若违规或者侵犯您的权益,请联系我们

所有跟帖:   ( 主贴楼主有权删除不文明回复,拉黑不受欢迎的用户 )


用户名: 密码: [--注册ID--]

标 题:

粗体 斜体 下划线 居中 插入图片插入图片 插入Flash插入Flash动画


     图片上传  Youtube代码器  预览辅助

打开微信,扫一扫[Scan QR Code]
进入内容页点击屏幕右上分享按钮

楼主前期社区热帖:

>>>>查看更多楼主社区动态...



[ 留园条例 ] [ 广告服务 ] [ 联系我们 ] [ 个人帐户 ] [ 创建您的定制新论坛频道 ] [ Contact us ]