本文经授权转载自
把科学带回家
（ID：steamforkids）
作者： 苏澄宇

（图片来源：nyts）
2022年12月16日，澳大利亚新南威尔士州健康部门建议，消费者不要吃市场上所有生产日期为12月16日至28日的小菠菜，已经买了的就扔掉，理由只有一个，吃这些小菠菜会产生一系列症状，包括幻觉、精神错乱、发烧、心跳加速等。

超过100个人在吃完小菠菜后，向卫生部门报告出现了上述症状，其中至少有54个人因为症状过于严重去医院治疗。当地四家大型连锁超市已经召回了所有的小菠菜。


造成幻觉的小菠菜 图源：smh

当地超市已回收两款含有可能受污染小菠菜的沙拉产品 图源：NCAnews
这里的小菠菜是和菠菜是一种植物，不一样的地方在于，小菠菜的生长期短一些，只有15-20天左右，而且只有叶片。普通菠菜叶在收获前可以长到45-60天，几乎是前者的生长期三倍，所以它比小菠菜的叶片更大、更厚一些。

小菠菜 图源：farm fresh
除此之外，在味道方面，小菠菜更甘甜一些，其他营养方面的差异几乎可以忽略不计。最重要的一点，正常情况下，不管是菠菜还是小菠菜，都是没毒的，都不会吃下去后会产生幻觉。

事件中被处理的小菠菜 图源：smh
但有人不仅不害怕吃了这些小菠菜，反而更想吃了。一些澳大利亚人在社交媒体上开玩笑地问他们如何才能获得致幻菠菜。一位推特用户说: “我从来没有对沙拉这么感兴趣过。”
毕竟他们那儿的狗都舔蟾蜍背来获得幻觉，吃致幻蘑菇也不是很稀奇的事，现在有了新的致幻玩意儿，还是可以从超市随便买到的平价产品，有些人自然兴趣就来了。
但这种致幻真的很不好玩，跟舔蟾蜍致幻两码事。那些去医院治疗的患者都表示，他们看到的幻觉是可怕的，而且幻觉只是其中一种症状，发烧、心跳加速、瞳孔放大、视力模糊、口干舌燥等都是吃下小菠菜后才有的。
那为什么在澳大利亚产的小菠菜可以产生幻觉呢？
很明显，这是一种食物中毒现象。生产这批小菠菜的维埃拉农场推测，这些小菠菜里混着其他叶片，菠菜地里长了其他有毒植物，在采摘的时候一块被收了。这些植物可不是随地的杂草，而是一类茄科植物 （Solanaceae） ，包括龙葵、曼陀罗草和普达非伦根。

龙葵 图源：plantsnap

曼陀罗草 图源：wikipedia

普达非伦的花 图源：wikipedia
以上这些植物都有一个共同点，它们都含一定量的生物碱，只是生物碱含的量不太一样。以曼陀罗为例，它含有阿托品、山莨菪碱和东莨菪碱这些托烷类生物碱。
根据其生物碱含量的多少，有的量比较少依旧可以作为食物，有的品种比较多，收集起来提纯可以作为药物，比如有士的宁、阿托品、钩吻碱、乌头碱、吗啡等。
所谓 量变产生质变， 任何物质在人体内一旦量太大，则对人类具有一定的毒性。生物碱也一样，那些生物碱中毒的症状在专业上称为，中枢抗胆碱能综合征（anticholinergic syndrome）。

能造成抗胆碱能综合征的一些植物 图源：文献
根据美国中毒控制中心协会年度报 告，2015年抗胆碱能物质（包括植物、抗胆碱能药物和解痉药）暴露近14000例，其中植物暴露624例（5例严重或重度暴露），抗胆碱能药物暴露10345例（21例严重暴露）。
在我国已有的报道数据中，抗胆碱能中毒大部分集中在植物类，主要是曼陀罗中毒，从1956-2022年里，有两百多例病例报道。
已知的生物碱种类很多，约有10000种左右，这是 一类含氮的碱性有机化合物，有一些结构式还没有完全确定，一个明显特征就是有显著的生物活性。
简单来说，抗胆碱能植物的生物碱会抑制一种叫做乙酰胆碱的大脑化学物质的作用，而乙酰胆碱与记忆、思维和视觉系统有关。随着人类年龄的增长，乙酰胆碱也会自然损失，并与阿尔茨海默氏症、某些类型的痴呆症和其他神经退行性疾病有关。

乙酰胆碱的结合原理 图源：quizlet
此外，乙酰胆碱缺乏引起的幻觉与记忆系统有关，所以患者幻觉里的人都是认识的，比如他们已故的亲人。如果抗胆碱能综合征比较严重的话，经历的幻觉就会越发的真实，甚至无法和真实分辨开来。
这也是为什么建议老年人不要使用抗胆碱能药物，如苯那君，自身的缺失，加上药物的抑制，这可能会加剧老年人的痴呆症状。之前还有新闻报道，有年轻人试图用苯那君来获取幻觉……真的是在拿命来玩。

所以，建议一些人不要再想通过吃小菠菜来获得幻觉，因为这真的会非常难受，严重的甚至会死。
Navigation-related structural change in the hippocampi of taxi drivers | PNAS