[返回和气生财首页]·[所有跟帖]·[ 回复本帖 ] ·[热门原创] ·[繁體閱讀]·[坛主管理]

冬捕300万斤却被质疑?查干湖鱼为什么捕之不尽?秘密在这里

送交者: hgao[♂☆★★★★声望勋衔19★★★★☆♂] 于 2022-12-29 23:00 已读 1109 次 2赞  

hgao的个人频道

+关注
又是一年冬捕季

在吉林松原最大的天然湖泊查干湖


冬捕队一大早就赶着马车,


向查干湖中心进发。


马拉绞盘一圈圈转动着,


渔网在冰下缓缓走动,


湖面上一片冰湖腾鱼的热闹景象。


CCTV-17《中国三农报道》


最近就关注了今年的查干湖冬捕。

“红网”不断!预计今年冬捕量300万斤!




早上六点,当地的冬捕队就开始了冰上捕鱼作业。几支冬捕队都在铆足了劲儿干活,“红网”一张接着一张。什么是“红网”?红网指的就是单产比较高的网。在1992年以前,如果一网能够打上来三四万斤鱼,就可以被称作是红网。近些年,随着环境不断变好,鱼群的密度越来越大,现在一网十万斤以上才可以被称作红网。此次冬捕季开启以来,已连续获得6次红网,其中产量最高的一次出鱼量达到了50万斤。工作人员预计今年在整个冬捕期间,捕鱼量将会达到300万斤。

大鱼被捕捞出水之后,都会被存放在一个叫作“冰院子”的地方,大概有一万多平米。在冬捕季开始之前,工作人员就开始在院子的地面上不停地浇水,经过当地零下二十多摄氏度的气温后,地面就会形成两三厘米厚的冰层,非常坚硬。新鲜捕捞上来的湖鱼,在冰院子里待上一晚就会冻得非常瓷实,很好地锁住了湖鱼的鲜度。冻鱼也是有讲究的,不能随意堆放,要将湖鱼尽量地放平,这样冻出来的鱼笔直度更好,品相好,价格自然也会更好。

冰院子在整个冬捕季扮演着一个非常重要的角色,储存、分级、冷冻和销售环节都是在这里进行的。工作人员有的把湖鱼根据品种、大小进行分级,有的进行打包装箱,还有的在冰院子旁边的鱼鲜超市进行销售,进驻的电商和快递会根据当天订单情况,把新鲜的湖鱼第一时间运往全国各地。往年的查干湖鱼都是整鱼销售,而今年略有不同,有的湖鱼被分成了一个个小包装进行销售,消费者拿到鱼之后,开袋进行简单加工就可以食用了。

为什么查干湖渔而不绝?四字秘诀!




查干湖冬捕连年丰收,捕捞上来的湖鱼大部分都在十几斤左右,有一些网友便对此有所质疑。其实很多人在看冬捕的时候,容易忽视一个细节。就是出鱼的时候,渔网当中都是大鱼,几乎没有小鱼。这是查干湖当地口耳相传的一个严格规定——当冬捕进行到深水区作业,尤其是大规模捕鱼的时候,就要换成六寸的大眼网。这种大眼网的网眼相当于成年男性的拳头那么大,五年以上的鱼就会被留在渔网当中,小鱼可以正常进出,漏在湖中继续生长。

从1992年开始,每年春秋两季,渔场都会向查干湖内投放超过一千万尾的鱼苗,进行增殖放流,到今年已经持续30年了。增殖放流,就是人工向水体中投放或移入水生生物资源。多年持续增殖放流,丰富了查干湖的渔业资源和湖里的种群结构,还利用鱼类对水的净化作用,改善了水质条件。可以说是以水养鱼、以鱼净水,保障了查干湖渔业的可持续发展。在今年春季的一次增殖放流活动中,向查干湖中投放了十万斤鱼苗。此次投放的鱼苗种类主要有花白鲢、草鱼、大白鱼等。而每年冬捕的量是多少呢?大约是300万斤,虽然这看起来不是一个小数字,但和查干湖水域预估的鱼产量相比,可能连1%都不到。所以说,“大眼网+增殖放流”的科学捕鱼方式才是查干湖年年有“鱼”,渔而不绝的原因所在。




鱼鲜美味




冬日滋补,鱼肉是一个不错的选择。买到了新鲜的查干湖鱼,却烦恼如何烹饪?小编整理了两个美味做法,您可以尝试做一做。




红烧胖头鱼


将葱切段、姜切片备用。将胖头鱼的内脏、鳃、鳞去掉,清洗干净,剁成8厘米左右宽的块状后,切十字花刀,两面均匀抹上盐后放入容器中。在容器中放入姜片、花椒水,腌制1小时左右。将炒锅加热,倒入较多的油烧至八成热,在鱼块表面均匀裹上面粉,放入锅中,中火煎制。待鱼定型后,及时翻面,煎至两面金黄。放入葱段、姜片、蒜瓣、八角,倒入适量生抽、老抽和醋。锅中加热水没过鱼块,再加入适量盐和白糖,大火烧开。最后转中火慢炖35分钟左右,在过程中不断将汤汁淋到鱼块上,可以让鱼肉充分入味。

剁椒鱼头


把鱼头里面挖空、洗净,两侧切上几刀便于入味。将大葱和生姜切碎,取适量放入盛鱼头的容器中,淋入料酒,腌制1小时左右。将朝天椒剁碎,起锅烧小火,加入适当油,放入豆豉开始炒,之后放入剁碎的朝天椒、大葱和生姜一起炒制,翻炒均匀,把它们炒干炒香,之后加入适当白糖继续炒熟。把之前处理好的鱼头放进器皿内,淋上白酒,将炒熟的剁椒均匀抹在鱼头上面,再淋上香油就可以上锅蒸了。




喜欢hgao朋友的这个贴子的话, 请点这里投票,“赞”助支持!

内容来自网友分享,若违规或者侵犯您的权益,请联系我们

所有跟帖:   ( 主贴楼主有权删除不文明回复,拉黑不受欢迎的用户 )


用户名: 密码: [--注册ID--]

标 题:

粗体 斜体 下划线 居中 插入图片插入图片 插入Flash插入Flash动画


     图片上传  Youtube代码器  预览辅助

打开微信,扫一扫[Scan QR Code]
进入内容页点击屏幕右上分享按钮

楼主前期社区热帖:

>>>>查看更多楼主社区动态...



[ 留园条例 ] [ 广告服务 ] [ 联系我们 ] [ 个人帐户 ] [ 创建您的定制新论坛频道 ] [ Contact us ]