买带鱼，记得分清“黄眼睛”和“黑眼睛”，差别不小，学会不吃亏。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
这天冷后，带鱼就成了北方人，最喜欢吃的深海鱼啦！带鱼肉质鲜嫩肉多刺少，甭管是用来油炸或者是清蒸红烧都是不错的美味。一到过年，带鱼就成了饭桌上必不可少的食材啦。
细心的朋友会发现，现在市场上的带鱼大概分为两种。有黄眼睛还有黑眼镜的带鱼，超市里还卖袋装带鱼，而这种带鱼大多是呈现三厘米左右的长段。不过很多内行人都不会买这种鱼，因为聪明人都知道，这种带鱼不知道冷冻了很长时间，口感和肉质肯定没有整条的要鲜啦！
所以很多聪明人去超市里买带鱼，甭管价格，往往会仔细地挑选一下。那么黑眼睛带鱼和黄眼睛带鱼到底有啥区别呢？天冷喜欢吃带鱼的北方人，赶紧跟着我来学习一下吧。

差别一：产地不同
黄眼睛的带鱼它主要来源于南海区域，大部分都是从东南亚或者是非洲产地进口的。那么这种待遇又被誉为进口带鱼，价格也比本地带鱼要贵一点。
黑眼睛的带鱼大多数都产自于渤海或者是东海区域，因为产地稍微偏北一点。所以很多人都把它叫作“北带鱼”。

差别二：体型不同
黑眼睛带鱼被誉为北带鱼，黄眼睛的带鱼就被称为南带鱼了。黑眼睛的带鱼鱼头短身体较长，大部分都在40到70厘米左右。稍微长一点，所以深受北方人的喜欢。
而黄眼睛的带鱼又被称为南带鱼，头部稍微显大。身体相比于北带鱼来说更加肥厚一点。据说身长最多的能够达到一米左右。脊背刺呈现淡黄色。大家可以根据自己的需要购买。
差别三：烹饪方式不同
黑眼带鱼大多数都生活在海域，因为水温比较低。所以这种带鱼的生长周期比较长，肉质显得紧实。吃起来也比较细腻新鲜。腥味比较少，适合做清蒸或者是红烧的。
黄眼睛带鱼大多数都生活在浅水区域，生长速度比较快。肉质比较粗糙，虽然口感并不如黑眼睛带鱼，适合做油炸的。
如何挑选新鲜的带鱼呢？
从市场上挑选带鱼时，一定要牢记“一摸二闻三看”，把这些方法牢记了。再也不用担心被商贩骗了。

1.看到新鲜的带鱼，一定要用手给它摸一下。摸一下，然后用食指和大拇指稍微的揉搓一下。如果特别的干爽，就说明这样的带鱼是新鲜的。如果稍微有点粘手，说明已经放置了很长时间啦。
2.闻一闻。正常的带鱼表面会有淡淡的腥味，如果带鱼闻上去，有特别大的化学添加剂或者是甲醛的味道。那么这样的带鱼即使再便宜也不能要哦。如果有些带鱼的味道已经发臭了，同样也不能买。
3.用眼看。带鱼新不新鲜，首先要观察的就是他的眼睛。如果带鱼的眼睛发亮，而且有光泽，就说明是刚打捞上来的带鱼，如果有些带鱼的眼球都混浊了，那么这样的带鱼就不新鲜了。
炸带鱼到底怎样做才好吃呢？用面粉还是淀粉呢？过年炸带鱼不会做的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧。

1.首先准备新鲜的黑眼睛带鱼两条，去掉内脏。然后放在清水中冲洗干净。正常的带鱼表面都有一层银鳞，怎么这层银鳞是不能去掉的。因为它的营养价值可比带鱼肉要高多啦。
2.然后切成三厘米左右的长段，在表面改上一字花刀。然后放入少许的葱姜、精盐、料酒、精盐、胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制一会。
3.准备面糊：两勺淀粉，一勺面粉，然后在里面打入一个母鸡蛋。放入一勺清水，搅拌成拉丝状就可以啦。
4.炒锅烧热放入食用油，油热后把准备好的带鱼放入面糊中裹匀，放入锅内油炸。炸至表面金黄酥脆就可以捞出吃啦。
好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还知道带鱼到底怎样做才好吃吗？欢迎评论区分享给我们。咱们下期见。