快过年了，俗话说年年有余，不学会几道鱼肉做法，过年是怎么好意思去厨房做菜?所以今天，我江一舟就分享给您，4道鱼肉的做法，祝您年年有余，而且这五道鱼肉的做法，个个简单好学好吃又好做，接下来就把做法，分享给您。



1、红烧鲤鱼。
红烧鲤鱼，可是过年时必吃的一道菜，色泽红亮，忒别有食欲，鲤鱼的寓意特别美好，简单好学，好吃又好做，接下来就把做法，分享给你。



鲤鱼处理干净后，改上一字花刀，锅烧热放上一大勺油，再撒上一把盐，把鲤鱼下锅煎至两面金黄。接着把锅刷洗干净，放上葱姜八角炒香后，放上一勺黄豆酱，一勺郫县豆瓣酱，少许蚝油，陈醋，生抽，老抽，接着加入两大勺清水，把煎好的鲤鱼下锅。



不需要放盐，放点白糖提鲜，中火炖八分钟，接着开大火把汤汁收至粘稠，出锅淋点香油就可以吃啦，好吃又好做，过年时，别忘了做这道菜哟，祝您年年有余。



2、糖醋鲤鱼。
过年时，要是把这道糖醋鲤鱼端上桌，那肯定给您长面子，这道菜的色泽红亮，酸甜适口，男女老少都爱吃，好吃好做又好学，接下来就把做法分享给大家。



处理好的鲤鱼，先横着切一刀深至鱼骨，然后再片上一刀，让鱼肉垂下来，这叫牡丹花刀，然后放点精盐腌制一下，接着盆中放上两大勺干玉米淀粉，直接加入适量的清水搅匀成糊，裹在鲤鱼上面，然后下锅炸至金黄酥脆后，捞出来。



然后净锅，放点底油，放上一大勺蒜末，然后放上番茄酱，白醋，白糖，清水各一勺，接着开大火熬制粘稠后，浇在炸好的鲤鱼上，就可以出锅装盘了，快过年了，祝你年年有鱼，这道菜别忘做哟。



3、瓦块鱼。
瓦块鱼可是俺们北方，特别爱吃的一个鱼肉做法，尤其过年时，买的鱼多，提前把它炸成鱼块，然后炖上一炖，味道特别香，吃好做又好学，接下来就把这道菜的做法，分享给大家。



瓦块鱼可以用草鱼块，鲢鱼块都可以，剁成大块后，放在盆中，放上精盐，13香，生抽，老抽，玉米淀粉和白面，以及适当的清水搅匀成糊，然后下入油锅炸至金黄酥脆后捞出来，切记，炸鱼块时，油温一定要稍高一点，不然鱼块容易炸散。



接着锅留底油，葱姜蒜八角爆香后，放上少许的蚝油，陈醋，生抽，老抽，接着加入三大勺清水，然后加入精盐，胡椒粉调味，然后把炸好的鱼块下锅，炖上个三五分钟，出锅时撒点香菜，淋香油就可以出锅了，过年了，祝您年年有余，这道菜不要忘了做。



4、葱油鲤鱼。
如果您不喜欢，红烧鲤鱼或者糖醋鲤鱼，这种稍微浓郁的做法，那么你也可以做这一道，清淡的葱油鲤鱼，简单好学，好吃又好做，接下来把做法分享给你。



鲤鱼处理干净后，鱼盘上垫上两根筷子，然后把鲤鱼放在筷子上，水开后上锅只需蒸八分钟即可，接着利用这个时间，碗中放上一勺胡椒粉，一勺白糖，蚝油陈醋生抽各一勺，搅匀后浇在蒸好的鲤鱼上面，然后撒上葱丝，用热油炸香就可以吃啦，快过年了，祝您年年有鱼，这道菜不要忘了做哟。



总结:
怎么样朋友们，看完文章，这次学会了这四道鱼肉做法了吧？简单好学，好吃又好做，快过年时，这几道鱼肉做法，你一定要收藏好，过年时做上一道，祝您年年有余，我是大厨江一舟，文章干货很多，记得点赞收藏保存好，咱们下期见。