核桃是公认的健康食物，最近，西班牙一项研究又给它赋予了新的健康益处：有助改善心衰。

这颗曾被美国化学学会评为“坚果之王”的坚果，到底好在哪里？
常吃核桃有助改善心衰
核桃不仅含有蛋白质、矿物质和维生素，还富含人体必需的脂肪酸——α亚麻酸。
西班牙德尔马医院医学研究所近日研究发现，常吃核桃有助改善心衰患者预后，降低住院风险。
研究显示，与血清中α亚麻酸水平较低的心衰患者相比，血清中α亚麻酸水平较高的心衰患者，由全因死亡、首次心衰住院组成的终点事件发生风险降低39%。
研究人员表示，希望该研究结果能为未来的研究提供方向，即在血清α亚麻酸水平较低的心衰患者中，评估经常吃富含α亚麻酸的食物（如核桃、亚麻籽等）是否可作为一种改善预后，以及促进生活质量的预防策略。
除了改善心衰，核桃还有哪些健康益处？
有助预防心血管病
《美国心脏学会杂志》刊登研究显示，每天吃30~60克核桃（一个中等大小的核桃，果仁约重6克），能显著降低炎症水平、预防心血管疾病。
有助延寿
哈佛大学研究团队发现，与从不吃核桃的人相比：
每周食用5份以上（每份28克，约两三个核桃）核桃，能同时降低全因死亡风险和因心血管疾病导致的死亡风险，并增加1.3年预期寿命。
核桃vs其它坚果，优势在哪里？
《Food & Function》杂志曾刊登美国化学学会的研究，将核桃、杏仁、花生、开心果、榛果、腰果等9种坚果对比发现：
核桃因含有的抗氧化成分比其它同等量的坚果多两倍，维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维的含量也很高，被授予“坚果之王”称号。
食物成分研究发现，跟其他坚果相比，核桃有以下几个优势。
含少量欧米伽3脂肪酸
即α亚麻酸，这种脂肪酸能够在体内转化为DHA（二十二碳六烯酸），有助大脑健康。
含有神经鞘磷脂
它是组成神经系统的结构物质之一，是神经系统发育必不可少的原料。
需要提醒的是，食用核桃有益但不等同于“补脑”。人的智力在20~30岁左右达到顶峰，之后则很难提升。
含较多植物化学物
核桃富含维生素E、多酚等抗氧化物质以及钙、镁、钾等矿物质，特别是多酚类。
多酚类物质有助降低大脑细胞炎症反应、改善神经元之间的传递等，与记忆力、认知灵活性、信息处理速度及整体的认知功能改善有关，有利于预防认知退化。
原味带皮的核桃让健康收益最大化
如果想全面享受核桃抗氧化的健康益处，要记住四个前提。
1. 核桃是新鲜的，没有脂肪氧化。
2. 核桃是原味的，没有加盐、加糖。
3. 核桃是直接剥出来吃的，或者只是轻轻烤一下，没有经过油炸或过度烤制，因为120℃以上的加热，温度越高、时间越长，产生的促炎物质越多。
4. 核桃仁外层的褐色皮没有被剥掉。抗氧化成分很大一部分在这层皮里。
坚果的最大摄入量是25~28克，但如果吃了核桃，就要相应减少其他食物摄入，比如用核桃仁来替代零食，或在烹调时用少油的蒸煮来替代煎炒。▲