2022-12-03 20:45
封面新闻记者 刘可欣

每年秋季，大片大片的黄色提醒着生活在成都的人们，这个城市中种植最多的树木之一，就是银杏树。临近初冬，一些银杏树的叶子已经全部变成金黄色，准备给拐过弯的人们一个惊喜；一些银杏树的叶子还保留着绿色，和其他变黄的叶子一起，奏响深秋的交响曲。


成都街头随处可见的银杏树

银杏，第四纪冰川运动后遗留下来的最古老的裸子植物，被当作植物界中的“活化石”。它与珙桐、水杉等植物同为我国特有的孑遗物种，亦称古特有种或“残遗种”。据《中国植物志》记载，仅有浙江天目山存在野生状态的银杏树木。银杏又名白果树、公孙树、鸭脚树、鸭脚子、蒲扇。鸭脚树、鸭脚子、蒲扇这些名字的由来，正是因为银杏叶子独特的形状。银杏的叶子呈现扇形，春夏时节为绿色，深秋时，叶子里的叶绿素变少，便转为黄色。


文殊院附近的银杏树

银杏在古时不叫银杏，而是被称为平仲。据李时珍撰写的《本草纲目》记载：“原生江南，叶似鸭掌，因名鸭脚。宋初始入贡，改呼银杏，因其形似小杏而核色白也。今名白果。”直到宋徽宗年间成为贡品，宋徽宗观其“形似杏，白似银”，才改称呼为银杏。对此，欧阳修也在诗中写道：“鸭脚生江南，名实未相浮。绛囊因入贡，银杏贵中州。”而“公孙树”的名字见于明代周文华所著的《汝南圃史》，“公种而孙得食”，这写的是银杏生长缓慢的特点，因此得名“公孙树”。如今，民间也有“公公栽树，孙孙吃果”“桃三杏四梨五年，无儿不栽白果园”的说法。

未剥壳的白果


去芯剥壳的白果（图源网络）

银杏的果实叫做白果。银杏叶子再美，只要银杏果落在地上、被人踩碎，来欣赏银杏的人们必会捏着鼻子纷纷逃窜。这是因为银杏果外面有一层黄色或橙黄色的皮肉质，这一层皮肉质被踩破后，会散发出臭味，让人掩鼻而逃。但只要去掉这一层皮肉质，就能得到被称为“软黄金”的白果。白果要达到能吃的程度，还需要经过四道工序。一是砸开被皮肉质包裹紧实的骨质中层果皮，再剥开里面淡红褐色的皮膜，最后去除内里的芯，煮熟后才能够食用。白果炖鸡、白果炒虾仁、白果甜汤都是常见的吃法。少量食用白果，能够补充身体需要的维生素和氨基酸。其绵软的口感，让人欲罢不能。


同一棵树在不同季节


同一棵树在不同季节

在隋唐时候，银杏树已经被当作观赏性植物进行栽种。也正因为古人的这份欣赏，如今在很多地方，都有遗留下来的古树。四川省内的雅安市、崇州市、都江堰市青城山，都有树龄高达两三千年的古银杏树留下。1983年，成都将银杏定为成都市市树。在成都当地的非遗技艺中，例如银花丝、成都漆艺，也常常以银杏为素材进行创作。成都漆艺国家级非遗传承人尹利萍，曾经参考银杏叶的形状，做出了两叶合抱的花器。以银花丝技艺制成的银杏耳坠，则在女子的耳边留下了优美的弧线。

秋天看叶黄，已经成为了成都人的习惯。成都的大街小巷，都种上了这种有着上亿年历史的树木。在成都赏银杏，不需特别去到某个景点。无论是在热闹繁华的春熙路，还是在闲适宁静的文殊院，又或是随便哪个街头巷尾，银杏树都矗立在那里，经历着树叶由绿变黄的过程，并随着秋风的吹起落下一身的黄叶，周而复始