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山东哪几道菜最有名?经过评比,这八道榜上有名,有你吃过的吗?

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2022-11-25 9:37 已读 942 次 2赞  

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山东哪几道菜最有名?经过评比,这八道榜上有名,有你吃过的吗?


蓬莱宴罢八仙醉,孔府餐完二圣颠;煎炒烹炸烧焖烩,蒸扒酱煮爆熏氽;御厨艺绝龙颜悦,八大名肴我位前。来过山东的朋友都知道,山东人不仅好客,更是鲁菜的发源地,其味道以咸鲜为主,注重菜肴的火候和刀功。



老于就是土生土长的山东人,家里的亲朋好友们不少都是做餐饮的。所以,很多网友问老于:来你们山东,那几道菜比较有名啊?毕竟,来一趟山东,总得吃的好,玩得好。所以啊,今天老于就分享8道最能代表山东特色的菜肴,都是经过评比的,下面就一起看看吧!


第一道:九转大肠



这里再给大家说一下,鲁菜其实分为四个菜系:济南菜、淄博菜、孔府菜以及胶东菜,而九转大肠就是济南菜的代表菜之一。九转大肠成菜后,具有酸甜香辣咸,五味俱全。早期这道菜叫做红烧大肠,由于做法相当讲究,成菜后又相当美味好吃,所以便取九转金丹之意,这才叫做九转大肠!


第二道:糖醋鲤鱼


来山东的朋友,尤其是在济南的朋友,这道菜一定要品尝一下。糖醋味道的菜肴,很多朋友都吃过,比如东北的锅包肉,广东的菠萝肉等等。但是,山东的这道糖醋鲤鱼不仅口味上有所不同的,寓意还十分的美好。



糖醋鲤鱼属于鲁菜中的济南菜系,这道菜需要把鲤鱼先炸制定型,最后在淋上糖醋汁。如果是摆盘精致的,还会在鲤鱼的顶端用瓜果蔬菜雕刻龙门的样子,取意鲤鱼跃龙门。一般职场高升,或者学子高中时,都会点这道菜。


第三道:博山酥锅



在淄博有这么一句话:穷也酥锅,腐叶酥锅。博山酥锅属于鲁菜中的淄博菜系,这道菜的特点就是一锅烩,条件好的朋友,里面山珍海味随意加,说白了就像是标配版和豪华版。一般来说,大众版的博山酥锅,里面包含了肉、鸡、鱼、猪蹄、排骨等食材。成菜后口感丰富,味道醇香,吃完之后嘴里仍有香的余味。


第四道:博山炸肉



博山炸肉,老于认为这就是鲁菜中的炸里脊。如果有机会到博山的朋友,你会发现,大街小巷中有很多售卖炸肉的摊子。这道菜首先要选用里脊肉,其次最大的特点就是外酥里嫩,外层的面糊炸的酥香脆口,里面的肉软嫩醇香。


第五道:一品豆腐



一品豆腐属于鲁菜中的孔府菜系,别看就是一盘豆腐,却很显厨师的手艺。首先,豆腐的外皮要炸酥,但是又不能炸透,要保持内部豆腐的软嫩,最后摆成品字形后,再用笋片、蛋皮、冬菇等辅料,烹炒勾芡调味后淋在上面。入口鲜香四溢,尤其是咬开豆皮的酥皮后,里面的豆腐就像蛋羹似的滑进嘴里。


第六道:八仙过海闹罗汉



这道菜也是孔府菜系中的名菜,之所以叫做八仙过海闹罗汉,是因为这道菜是由 鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋、火腿这八种主料烹制而成,所以才称之为“八仙”。整道菜的做法十分考究,口感丰富,而且成菜后菜型十分的大气。


第七道:葱烧海参



山东三面环海,所以到了山东海鲜是必吃的美食之一,而鲁菜中最经典的海鲜就是葱烧海参,这道菜属于鲁菜中的胶东菜系。为啥说这道菜经典呢?首先,海参本来就是非常名贵的海鲜之一,又极具营养价值;其次,海参的口感脆嫩,深受大家的喜欢。



但是,海参有一个缺点 ,就是自身没有味道,而且干海参在泡发时遇油则化。而葱烧海参可以把葱香的味道过渡到海参上,再加上浓稠的汤汁,才使得海参美味可口。所以,来山东的朋友,这道名菜切记品尝一下。


第八道:油焖大虾



虾是山东人日常饮食中,最常见的食材。而油焖大虾顾名思义,就是葱姜爆锅之后,下入大虾盖上锅盖油焖至熟。这道菜成菜后具有鲜、咸、甜三种滋味,而且虾肉经过焖制后十分的紧致,很有嚼劲。


——老于说——



其实,山东的美食还有很多。但是这八道菜是鲁菜四大派系中最有名气的几道菜,所以,来山东的朋友可别往了品尝哦!当然,问一问咱们好客的山东老乡,你还认为哪些菜不错,欢迎在评论区留言交流。我是馋嘴老于,感谢大家的观看,谢谢!

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