立秋后气温通常还较高，空气湿度也还很大，人们不但感觉不到秋凉和秋燥，反而到处都是闷热潮湿的感觉。加上夏季常因苦夏或过食冷饮，多有脾胃功能减弱，此时应大量进补。

晚秋是接近冬季的月份，可以说阵阵北风阵阵寒，因肺主气，又为娇脏，很容易受到外邪而致虚，故养生时应注意吃些益气散热的食物。

据《本草纲目》记载，羊肉有补中气，益肾气的作用。它也是历来民间秋冬季节进补的重要食材之一。



羊肉的营养价值和猪肉相比，不论从脂肪还是胆固醇方面都是比较少的，但是蛋白质却比较多，而且含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，多吃些羊肉，益气补肾还有助于提高身体免疫力。并且这么强大的羊肉还有很多种让人欲罢不能的吃法。

（一）

葱爆羊肉

羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，咱们去掉脂肪之后，在加以洋葱爆炒便不会有不会再有膻味，羊肉可以保护胃黏膜，保护胃壁损害，促进人体消化，小宝宝的肠胃弱非常适合这道菜。



葱爆羊肉一直是我的最爱。首先挑选一块新鲜的羊肩肉切丝，用烧烤粉腌制半个小时，没有烧烤粉的可以自己用孜然粉、孜然、辣椒粉、盐、芝麻等代替。趁腌制的时间我们把洋葱和辣椒切小片备用。热锅倒入大概一汤匙油，然后翻炒羊肉到变色，倒入辣椒和洋葱翻炒，加入盐和老抽调味调色，炒到洋葱断生和汤汁几乎没有，关火装盘。



全程大火爆炒把羊肉鲜嫩的汁水牢牢锁住，咬一口喷香四溢，配上一碗米饭或者做成肉夹馍，保证让你吃的爽歪歪。

（二）

萝卜烧羊肉

白萝卜中含有不少的维生素C、钙、磷等成分，羊肉中含有不少的蛋白质和钙、镁、磷等矿物质，这些营养成分能够为肌肉和骨骼的合成提供原料，具有一定有强健筋骨的功效，一起炖煮食用更加利于身体消化和吸收。



将洗净的白萝卜切滚刀块。油锅烧热倒入蒜末和生姜，翻炒出香味，加入羊肉，翻炒至羊肉变色出油。然后继续加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐，大火翻炒出香味。最后加入萝卜和清水，没过食材，盖上盖子，中火烧20分钟，即可出锅。



羊肉炖20分钟时开始变软，此时口感上是有嚼劲的，如果及喜爱软烂口感或者家里有老人的可以多加一些清水，多炖煮一会儿。

（三）

番茄口蘑羊肉汤

一说起来羊肉汤那白嫩鲜美的汤汁，放上一勺红彤彤的辣椒油配上一张刚出锅的大饼标准的老爷们的最爱。对于我们这些小仙女当然要吃的更健康更美味。口菇中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素及钾、钙、铁、磷等矿物质，用来和羊肉一起做汤可以降低羊肉的火气，让汤汁味美又健康。



首先准备食材番茄、口蘑、羊肉、葱姜蒜，番茄洗干净划十字刀浇开水去皮，切成小块，泡发的口蘑与羊肉切薄片，葱姜蒜切碎备用。然后等油一点点烧热下口蘑煸炒一下，下番茄块加葱姜炒出细沙状，最后放羊肉加盐 、糖调味，放入清水煮15分钟。



暖呼呼又开胃的番茄口蘑汤就好了，酸甜鲜香，美味十足，准备一个空碗盛出，小仙女要开饭啦～伴随着天气一天天变冷，冬天的脚步越来越近，趁着秋日清爽把夏日贪凉亏损的身子补回来，毕竟漫漫寒冬总得为好吃的我们找点吃美食的借口嘛！