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适合冬天吃的4道炖菜,热乎乎的端上桌,驱寒暖胃,常吃不上火

送交者: kingshand[♂☆★★声望品衔12★★☆♂] 于 2022-11-18 10:28 已读 513 次 2赞  

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三九寒天,一年当中最冷的时候已经来了,你抵御寒冷的方式都有哪些?除了多穿衣,开暖气,其实饮食上多吃温暖的食物,也是一个由内而外的最佳御寒方式。




这时候,营养又温暖的炖菜最合适不过了。有肉、有菜、有汤汁,热乎乎地端上来,香味诱人,食欲大开!


所以,今天就给大家分享4道家常炖菜的做法,简单易做,很适合冬天吃,一起试试吧。


板栗炖鸡



1,准备3个鸡腿,洗净后斩成小块;150克煮熟的板栗;


一个青椒切成滚刀块、半根大葱切成段,再准备适量姜片、大蒜,10克冰糖、一个八角、一块桂皮、4个干红椒。




2,炒锅烧热,添入食用油滑锅,再添入少许食用油,先放入葱姜蒜和大料爆香,再倒入鸡块,快速翻炒片刻,炒出葱姜和大料的香味。




添入适量清水,10克料酒去腥,5克蚝油,15克味极鲜,搅拌化开,中火炖10分钟


3,时间到,掀开锅盖,拣出葱姜和大料,倒入板栗,加入2克食盐,1克胡椒粉,几滴老抽,翻拌化开,中火再炖5分钟




时间到,改大火收汁,倒入青椒,快速翻炒20秒,即可出锅。




番茄炖鲈鱼



1,准备一条新鲜的鲈鱼,处理干净,从鱼尾处下刀,片开两边的鱼肉,从鱼头处切开,再把鱼骨斩成段放入小盆里面,鱼头从中间斩开,和鱼骨放在一起。




鱼肉平铺在菜板上,斜刀片成薄片,放入盆中,洗去鱼片、鱼骨里面的血水,再挤干水分放入小盆中。


腌制鱼片:加入少许食盐、胡椒粉、一个蛋清,抓拌均匀,最后加入少许玉米淀粉,再次搅拌均匀。




2,准备4个番茄,剥皮后切碎;准备适量大蒜,生姜片和葱段,再准备适量干红椒


炒锅烧热,添入一勺食用油,油热后倒入大蒜爆香,把蒜子炸至微黄色倒出备用。


3,锅中再添入少许食用油,把鱼骨倒入锅中煎一下,不断地晃动炒锅,使鱼骨受热均匀,煎至两面微黄,即可倒出控油。




4,锅内添入少许食用油,放入葱姜和干红椒爆香,倒入番茄快速翻炒出汁水,再加入20克番茄酱,翻炒化开。




加入食盐2克,添入适量的清水,水开后,加入1克鸡精,1克胡椒粉,3克白糖,再加入25克生抽,20克白醋,搅拌化开调料。


下入煎好的鱼骨和大蒜,改中火炖3分钟,使鱼骨慢慢入味,煮好后捞出鱼骨放入汤盆中。




5,等汤汁再次沸腾后,下入腌好的鱼片,用勺子绕锅边连续推动,开中火煮20秒,即可捞出放入汤盆中。




最后把剩余的汤汁盛入盆中,撒上少许葱花和白芝麻用来点缀,美味即成。


砂锅素拼



1,准备适量蘑菇,撕成长条;一块老豆腐,切成片;适量泡好的腐竹,斜刀切成片;再准备一把提前泡好的木耳;适量白菜叶,切成片;准备适量炸丸子,没有的可以不放。


再准备适量葱花、姜末、蒜片、干红椒、红菜椒等小料。




2,起锅烧油,油温6成热,放入豆腐片,炸至金黄色捞出控油,再切成细条;




3,砂锅烧热,倒入适量食用油,倒入葱姜蒜和干辣椒爆出香味,先放入白菜翻炒几下,再倒入蘑菇、腐竹和木耳




再加入一勺清水、适量食盐、一勺鸡精、少许白糖和十三香,适量生抽和老抽,用筷子搅拌均匀调料,最后放入丸子和豆腐,盖上盖子炖5分钟。


4,时间到,打开盖子倒入红菜椒和葱花,就可以上桌食用了。




金针菇炖粉条



1,准备1把金针菇,去掉根部,撕开备用;准备一把韭菜切成段;再准备适量大葱、蒜末、干红椒备用;一把红薯粉条,热水中烫软,控水后加入一点熟油,几滴老抽搅匀备用。




2,锅中烧水,水开倒入金针菇,焯水2分钟,去除土腥味,捞出控水备用;


3,重新起锅,添入少许食用油,油热,放入葱姜蒜爆香;




加入少许十三香,半勺生抽,一碗清水,水开下入金针菇和粉条,加入一勺食盐,少许鸡精半勺白糖和少许蚝油,几滴老抽,翻匀炖煮3分钟;


最后放入韭菜段,翻拌均匀,加入适量芝麻油,即可关火起锅。




好了,今天的分享就到这里结束了,这些炖菜是不是看着就很暖和,赶紧在家试试吧。


感谢您的阅读,我们下期再见!

来源:第一名厨
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