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教你个酱牛肉的家常做法，2分钟就能上桌，淋上生抽，下酒美极了

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2022-11-07 9:01 已读 1072 次 4赞

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今天和大家分享一道非常下酒的美食，它就是酱牛肉。牛肉的味道独特，每个部位都有不同的吃法，用来煎牛排的肉质细嫩，汁水四溢；炖牛肉筋软肉弹，牛肉的香气在各种香料的激发下，爆炸般散发出来；而北方人则更喜欢吃酱牛肉，酱好的牛肉晾凉切片，黄色与红色交错，紧实弹牙，再淋上生抽、香醋和蒜米，一盘极好下酒菜就完成了。教你个酱牛肉的家常做法，2分钟就能上桌，淋上生抽，下酒美极了

酱牛肉在武侠小说了出现的频率似乎比悦来客栈还要高，各位英雄壮士在喝酒的时候必然会点上几斤酱牛肉佐酒，比如武松在景阳冈上也是就着酱牛肉喝下了数碗烈酒。虽然烈酒如何我们可能是尝不到了，酱牛肉的滋味我们还是可以尝尝的。下面教你在家做酱牛肉，只需简单7步就上菜，配一杯小酒，夏天美极了

【酱牛肉的做法】：

【食材】：牛肉、桂皮、香叶、干辣椒、大料、姜、花椒、葱、蒜、料酒、冰糖、茶叶、盐。

【做法】：

1.牛肉去除筋膜，放在清水里浸泡，去除血水；冷水下锅，加入料酒，放入牛肉，水开后立刻关火，将牛肉放在流动的水流下清洗干净；

2.在牛肉上抹上老抽，淋入料酒，放葱结和姜片腌制两个小时；将桂皮、香叶、干辣椒、大料、花椒、茶叶放入纱布包；

3.锅内放入腌好的牛肉和准备好的调料包，加入盐和冰糖，大火烧开，小火慢炖，至少四个小时以上，如果使用的是高压锅，那么两个小时就足够了；

4.将肉捞出，彻底放凉后，切片；淋上生抽和蒜末，一份香喷喷酱牛肉就做好了。

【酱牛肉的注意事项】：

1、牛肉选择连着筋的最好吃，牛腱子是最佳选择。

2、牛肉一定要清水浸泡，去除血水和杂质，这样炖出的肉才不会有异味。

3、牛肉里加入少许茶叶既能够去除异味还能够增加香气。

4、千万不要忘记加冰糖，不仅能够提鲜还可以是牛肉的味道更有层次感。

5、酱好的牛肉一定要放凉才好吃，肉质细嫩，筋肉透明，不腥不腻。

教你个酱牛肉的家常做法，2分钟就能上桌，淋上生抽，下酒美极了，其实酱牛肉的做法不难，但是要想做的好吃，就一定要用心，首先选材就一定要注意，选择品质好的牛肉，这样出来的酱牛肉才会肉质鲜美，滋味十足。教你在家做酱牛肉，只需简单7步就上菜，配一杯小酒，夏天美极了，另外时间也是很重要的，牛肉如果炖煮的时间不够，就会肉质紧缩，不但会干巴巴的没有汁水还难嚼，费牙。只要跟着步骤做，一定能做出美味的酱牛肉！如果大家有时间的话，可以在家试着做做看，相信你和家人都会喜欢的。

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