立冬吃饺子,好吃的荤素两种馅的盘法
立冬吃饺子,好吃的荤素两种馅的盘法
今日立冬,给自己找个由头克服懒病,包饺子、吃饺子!盘了两种馅,一荤一素,各随喜好。
荤馅~羊肉萝卜馅
1.羊肉提前用冷水泡出血沫,中间换两三次水。泡好清洗后,捞出控水切成小条,放入家用小型绞肉机。加入姜片、葱段,搅打成肉馅。
2.将绞好的肉放入盆中,加一个鸡蛋、生抽、老抽、蚝油,五香粉、花椒粉和胡椒粉,沿一个方向充分地搅拌上劲。
3.一根青萝卜,洗净擦丝焯水后,攥去多余的水分,不用太干,放案板上切碎,加入肉馅里。
4.还剥了一根嫩玉米,将玉米粒儿放入盆中。
5.三朵香菇洗净切成小丁放入盆中。
6.在蔬菜上淋芝麻香油,翻拌混合后,再和肉馅一起翻拌均匀。
7.加食盐、鸡精调味,荤馅即成。
素馅~豆腐鸡蛋馅
1.豆腐冲洗后,切成小丁,锅里加水和食盐,放入豆腐丁焯水。
2.捞出后过冷水,再挤去多余的水分。
3.几只鸡蛋打入碗里,加盐、白胡椒粉和少量白醋去腥,充分的搅打散。两根青椒切成丁,三朵香菇洗净切成小丁。
4.炒锅热锅凉油,油温五成热,倒入蛋液,煎成蛋絮,有大块的,可以用锅铲斩碎,盛出备用。
5.炒锅热锅凉油,油温五成热后,下入葱花、姜末和少量的青椒丁,翻炒出香味,下入豆腐、香菇丁翻炒。
6.炒至豆腐丁能看见些许的焦黄,盛入大碗中。
7.加五香粉、花椒粉,和蚝油,翻拌均匀。
8.倒入煎好的鸡蛋碎,加食盐、鸡精调味即可。
晨起洗漱后,煮饺子吃啦!吃货喜欢干蘸汁儿,味道更浓郁。调了一份酸醋辣酱汁儿,饺子出锅装盘上桌,蘸汁儿食用。算是节气变换日的小仪式感吧!
饭后及时下楼做核酸,积极配合每一天的启动常规。领到了一匹“绿马”,出行畅通了。
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