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网红版脆皮五花肉，外酥里嫩肥而不腻，关键是做法还简单

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2022-11-03 12:22 已读 750 次 4赞

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五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。它含有丰富的优质蛋白质和人体必须脂肪酸、钾、磷、钠、硒、钙、镁、锌、铁等多种营养素。五花肉的做法也很多，常见的有红烧肉、卤肉、香煎、烤肉等，今天分享给大家的是网红版版的脆皮五花肉，外酥里嫩!咬起来在嘎嘣中带着美妙香味回荡肥而不腻,香脆可口,实在是五花肉里的颜值与口味巅峰一学就会的脆皮五花肉,快来试试吧!

脆皮五花肉的用料如下：

五花肉 生抽 、蚝油 、白醋 、盐 、料酒 、老抽 、葱 、姜 、香叶、 花椒 、桂皮 、八角。

脆皮五花肉的做法步骤如下：

步骤 1


带皮五花肉两斤，清洗干净，猪皮上的毛要去干净。偷懒的办法就是反过来用火烧一下猪皮，然后用刷子刷干净。我在燃气灶上烧的，记得用钳子夹肉，不然烫手！
步骤 2


把葱、姜、香叶、桂皮、八角、花椒下锅，加入料酒与猪肉同煮。煮20分钟左右就可以了。其实个人觉得可以不加那么多香料，不过有饕友建议这样做，我就试试看吧！

步骤 3


煮好的猪肉晾凉，间隔一定距离切段，不要切断，切到瘦肉与肥肉分层的地方就可以了，具体看图吧！然后用酱汁刷肉身，猪皮上不要刷，保持干净。酱汁用2勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、一勺糖、一勺料酒混合调制。大概按这个比例，家勺子稍大，调完了就有这么多。腌制2小时吧！

步骤 4


用锡纸把猪肉周围包裹起来，只留出猪皮的部分。然后用针在猪皮上刺小孔，这里建议刺得越密集越好，能够使猪皮烤制的时候翻花，也更脆！我扎得不够密，烤完的猪皮不够漂亮！

步骤 5


之后在猪皮上刷一层白醋，再抹上盐。盐要抹得均匀一些！有些帖子说要先抹盐，再刷白醋。我总觉得这样会把抹好的盐给刷掉，所以反过来操作了！

步骤 6


进烤箱，上下火200度，先预热，然后把肉推进烤箱，时间设定40分钟！接下来耐心等待吧！

步骤 7


烤完的肉还在滋滋的冒油，闻着挺香！表皮上凸起的白色应该就是扎针孔后的翻花了。

步骤 8


猪皮上要用刀稍微刮一下，之前可能是抹上去的盐结晶发黑了，处理完了猪皮还是比较漂亮的！点点儿美食每天分享给大家好吃又好做的家常美食，喜欢的朋友可以点点关注和收藏，谢谢大家支持。