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入秋后,羊肉、牛肉靠边站!多吃它,低脂高蛋白,再贵也要吃,随手一做太香了

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2022-10-31 9:04 已读 1926 次 4赞  

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导语:入秋后,羊肉、牛肉靠边站!多吃它,低脂高蛋白,再贵也要吃,随手一做,太香了!


“一餐一饭,心有所栖。柴米油盐,爱有所依。静看一树花开,慢享三餐四季。”大家好,我是爱美食更爱生活的晓峰。“秋风萧瑟天气凉,草木摇落露为霜”,时间过得是真快,转眼间天气已经变冷,在我们北方,轻薄羽绒服已经上场,人们不但要注意保暖,更要适当地调节饮食习惯,叫自己的心和胃都暖和起来。这时候简单的青菜已经不能满足身体的需要,鱼类、肉类也要补起来。入秋后吃肉,鸡肉是很不错的选择,它比牛羊肉要温和,而且低脂高蛋白,多吃也不担心会长肉肉。



说到鸡肉,经常逛市场的朋友都知道,鸡肉有土鸡肉和肉食鸡肉之分。所谓土鸡肉,一种是老百姓自己养的鸡,另外一种就是生态养殖场养的土鸡。这些鸡一般都是散养或圈养的,它们吃的多以虫子、野草等天然食物为主;而肉食鸡则是养殖场笼养的鸡,它们吃的都是专门配置的饲料。通过概念可以看到本质,那就是土鸡肉更营养好吃,肉质更为鲜嫩,口感也更为美味,天冷了炖一锅,贼香!



有经验的家庭主妇都知道,土鸡的价钱往往是肉食鸡的两倍不止,一般要30多块一斤,买一只土鸡基本都要上百元。虽然贵,但营养价值也是非常高的,它富含优质蛋白质、各种矿物质、微量元素、氨基酸等营养物质,常吃有利于提高人体免疫力,所以别不舍得吃。下面就分享土鸡的美味做法,吃上一口,叫你口齿生香,回味无穷。


1、整只鸡先剁成小块,整只鸡的分解也是有步骤的,先把鸡屁股去掉,然后把两个鸡翅膀剁下来,鸡大腿剁下来,最后分解鸡的身体,剁好后准备一盆温水,加入适量的盐,搅拌均匀,使盐充分地融化形成淡盐水,然后放入鸡块进行清洗,这样做,鸡肉中的血水会自动的跑出来。



原理:盐水的密度大于血水的密度,鸡肉内的血水就会自动地跑出来。


2、处理好的鸡块挤干水分,开始腌制:加入味极鲜、蚝油、料酒搅拌均匀后腌制20分钟;再准备辅料:葱剁葱花,姜切姜丝;一把粉条用温水泡开;一袋榛蘑用温水泡开洗净后撕成小朵。



3、起锅加油,油温五成热下入葱花、姜丝和花椒爆香,炒香后倒入鸡块,大火翻炒,炒出鸡块中的水分,使其表面微微发焦,这样做出来口感会更有韧性不发柴。



鸡块炒好后开始调味,加入白糖、生抽、几滴老抽调色,然后加入开水,中途不要加水,所以水要一次加足,开大火烧开后转中火炖10分钟,这时再放入泡好的蘑菇和粉条,再炖十分钟左右后开始调味,放入胡椒粉、加入一勺盐,搅拌均匀化开调料,即可关火出锅,太香啦!




随着最后一片落叶归根,最后一枚硕果收获,已到深秋,羊肉、牛肉靠边站!多吃它,低脂高蛋白,再贵也要吃,随手一做,太香了!它就是人们常说的土鸡肉,鸡肉鲜嫩不柴,鸡汤更加鲜美!我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!


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