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蒸螃蟹时,冷水上锅还是热水?之前没在意,难怪蟹黄外流,肉不鲜

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2022-10-19 8:43 已读 587 次 4赞  

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蒸螃蟹时,冷水上锅还是热水?之前没在意,难怪蟹黄外流,肉不鲜


生活条件好了之后,海鲜吃的次数越来越多了,反正价格也不算很贵,偶尔吃一次还是非常合适的。像大虾、螃蟹、鲍鱼这种都尝试过,味道确实是非常不错,难怪那么多人喜欢吃海鲜。



说到螃蟹,这真的是一种让人又爱又恨的东西,味道确实是非常鲜美的,尤其是里面的蟹黄,简直是人间美味,吃上一次之后就忘不掉了。但是螃蟹虽然看着很大只,吃起来肉却是非常少的,非常不过瘾。


但是味道这么好,还是有不少人喜欢吃的,尤其是清蒸螃蟹,蒸出来的螃蟹保留着其原汁原味,蘸上蘸料一块吃,别提有多美味了。但是我有一个问题,那就是蒸螃蟹的时候到底是用热水还是冷水呢?之前一直没注意过这个问题,朋友们知道正确答案吗?



很多人都会选择热水,认为这样能节省时间,让它熟得更快,但是这样做我们会发现蟹黄总是往外流,太浪费了,而且肉也不鲜美,正确的做法应该是冷水上锅蒸。蒸螃蟹时,冷水上锅还是热水?之前没在意,难怪蟹黄外流,肉不鲜。


【蒸螃蟹】


步骤一:首先我们把螃蟹用清水简单的清洗几遍,然后用小刷子将其全身都要刷干净,蟹壳、蟹钳、蟹腿等等一定要多刷洗几遍,接着将其冲洗干净即可。


步骤二:准备好葱姜,葱切成段,姜切成片备用。锅中倒上适量的清水,然后在蒸笼上均匀铺上葱段和姜片,然后接着把螃蟹肚子朝上、壳朝下这样放着。



步骤三:接着我们就可以开始蒸了,盖上盖子蒸15分钟左右,等到螃蟹完全变红之后就可以了,将其取出来准备吃即可。


步骤四:把姜蒜都切成末,放到碗里,加上一些味极鲜、醋以及少许香油,搅拌均匀之后当作蘸料。



这就是蒸螃蟹的正确做法,你学会了吗?只要记住冷水开始蒸,你就成功了大半了,蒸的时候再加上几片姜,也是非常不错的。


如果小伙伴们喜欢吃螃蟹的话,可以用这种做法做一下,品尝到更美味、更鲜嫩的肉质。



烹饪小贴士:


1、蒸螃蟹的时候,一定要冷水上锅开始蒸,这样才能保证蟹黄不外流,肉质更鲜嫩。


2、蒸螃蟹一定要蒸熟才可以,否则里面会有细菌,蒸15分钟左右就可以了。

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