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秋季晚餐,推荐10道家常菜,补而不燥,食材巧搭,为入冬打好基础

送交者: hgao[♂☆★★★★声望勋衔19★★★★☆♂] 于 2022-09-30 13:57 已读 569 次 4赞  

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大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。



西红柿‬炒鸡蛋‬

食材:西红柿‬、小鸡蛋‬、小葱‬、食用盐‬、白砂糖‬、番茄酱‬、生抽‬、陈醋


做法:


(1)西红柿用碱面清洗干净,然后切成小块,碗中打入两枚鸡蛋,加入少许食盐用筷子充分搅拌均匀,小葱切葱花备用。


(2)锅中倒入适量的油,油热后倒入搅拌好的鸡蛋液,小火滑散炒熟盛出备用。


(3)锅底留油爆香葱花蒜末,下入西红柿翻炒变软,加入炒熟的鸡蛋一起翻炒。


(4)配料:再加入一勺番茄酱,倒入适量的白砂糖、生抽、陈醋调味翻炒上色。


(5)大火翻炒均匀,关火出锅盛入盘中即可,再撒上少许葱花点缀完成,开胃又下饭,配上大米饭吃更香,老少皆宜!



芹菜香干炒肉丝

材料:香干若干、芹菜2根、瘦肉、辣椒2个、蒜2粒、姜丝、酱油,料酒,盐,鸡精;


做法


1.先把香干切丝,蒜头切肉末,准备好姜丝,辣椒,把瘦肉切片,放料酒,盐,生抽,生粉腌10分钟 ;


2.芹菜切小段,那天刚好有些鸡油也一起加了进去;


3.锅里放油烧热,倒入瘦肉翻炒,再放入蒜末,姜丝,辣椒,炒出香味;


4.再放入香干,芹菜炒一下,加一点点盐按个人口味,加一点点开水盖锅盖焖两分钟;


5.放点鸡精和一点点酱油调味,就可以起锅了;



春笋红烧肉

食材:五花肉、春笋等


做法:


1、五花肉刮洗干净,切成约2CM见方的块,春笋去壳切滚刀块;


2、分别将五花肉和春笋焯烫一下,五花肉焯约2、3分钟,春笋5分钟,焯好后捞出;


3、炒锅内倒入少许油,放入冰糖,小火炒化,颜色变深;


4、倒入焯好的肉、葱段、姜片、大料、陈皮翻炒一会;


5、倒入料酒和酱油继续翻炒一会;6、将炒锅中的全部内容倒入砂锅中;


7、放入焯好的春笋,加入足量开水;


8、大火煮开后,转小火1小时;


9、最后大火将汁收浓即可出锅啦。



香辣排骨

食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜


做法


1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。


2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。


3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。


4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。


5. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。


6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。



蒜香四季豆

食材:四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5个、葱1根、姜2片、油、盐1勺、生抽、耗油1勺


做法:


1、摘去四季豆的两头以及豆筋,四季豆切成丝,葱姜蒜、小米椒切碎待用。


2、锅热了后倒入植物油,倒入切好的四季豆,中火翻炒,中火翻炒,用铲子不断地翻动四季豆,使它受热均匀。适当的加一些水,盖上锅盖焖煮几分钟,炒熟后盛出备用。


3、炒锅洗净,放入一勺植物油。倒入切好的葱,姜碎小米椒,小火煸出香味,加入一勺清水,稍煮一会,加入一勺生抽(或蚝油)提鲜。



凉拌土豆丝

食材:土豆、青椒、大蒜、辣椒面、酱油、米醋、食用盐、白糖


做法:


1、挑选一个比较大的土豆,然后削皮洗净。(大个土豆切丝会比较容易一些,也便于用擦丝器的朋友擦成细丝)


2、把土豆切成丝。(土豆粗细根据自己刀工来定,稍微细一些会比较入味儿)


3、青椒切成细丝,一方面是给土豆丝增添一点儿色彩,另一方面是增加一点儿辣味。


4、把土豆丝和青椒丝切好之后在水中漂洗干净,去掉表面的淀粉,让土豆丝更加清爽。


5、锅中水烧开,加入盐和食用油,再放一点白醋,把土豆丝放进去焯水2分钟左右,捞出过凉水备用。(加入一些白醋,这样会使土豆丝更加爽脆,加食用油能使青椒保持嫩绿的颜色)


6、大蒜切末放入小碗中,加入一勺辣椒面,锅中油烧热,放入花椒粒煸香,接着把热油泼在辣椒面上面,再加入酱油、米醋、白糖、盐、搅拌均匀调成料汁。


7、土豆丝沥干水分装入盘中,把调好的料汁倒上去,这道凉拌土豆丝就完成了。



柠檬凤爪

食材:鲜鸡爪500g、小米椒10个、柠檬2个、洋葱半个、醋25g-30g、生抽25g-30g、糖20g-25g、盐15g-18g、姜1块、料酒10g、香油5g、红烧酱油5g、香菜适量


做法


1、新鲜鸡爪剪去指甲洗干净,斜刀一分为二,加入没过鸡爪的清水,放几片姜片,煮开,水开后保持中火,煮8-12分钟左右。


2、准备一碗冷水,分2-3次倒入锅内,三开三点水,鸡爪煮熟之后立刻捞出,放入冷水中清洗,降温之后的鸡爪,泡入冰水,浸泡30分钟。


3、姜切末,辣椒切末,洋葱切末 ,辣椒拌匀,取一个柠檬,挤柠檬汁把柠檬籽滤掉,加入料酒,盐、糖、香油,最后切一点香菜,切一个小柠檬。


4、切好佐料,调好调味汁,鸡爪也浸泡到位了,捞出来沥干水份,开拌,找一个平盘,把袋子拍一下,铺平,让调味汁尽量多包裹食材,把袋子放进冰箱冷藏,有空就去翻个面,尽量多腌制一下。



鱼香千叶豆腐丝

食材:千叶豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺


做法:


1.千叶豆腐切细丝。


2.放上少许干淀粉拌匀。


3.木耳泡发洗净切细丝备用。


4.胡萝卜切丝。


5.尖椒洗净去心切丝。


6.将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。


7.起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻。


8.下入胡萝卜丝煸炒。


9.放入木耳丝煸炒匀。


10.倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料。


11.淋入水淀粉至稠即可出锅。



肉馅蒸丝瓜

用料:嫩丝瓜300g;粉丝80g;猪肉馅50g;青红椒各半个;香葱1根;盐1茶匙(5g);生抽1汤匙(15ml);香油1茶匙(5ml);蚝油;白砂糖各1茶匙(5ml);


做法:


1、将丝瓜刮去外皮,冼净,切成5cm长的段;用小勺或小刀在切好的丝瓜的一端掏出一个2—3cm深的小洞。


2、青红椒切小粒,香葱切小段、生姜切碎备用;将粉丝放入水中煮熟,捞出沥去水分,放入盘中铺平。


3、猪肉馅中调入盐、生姜碎拌匀备用。另取一小碗,倒入生抽、蚝油、白砂糖调成汁备用。


4、把调好的馅塞到丝瓜的小洞里,摆在铺好的粉丝上面。淋上调味汁,上锅蒸10分钟。


5、出锅后撒上青红椒粒、香葱碎,最后淋上香油即可。



蘑菇鸡丁

食材:鸡脯肉、香菇、平菇、圆蘑菇、葱、盐、糖、料酒、生抽、鲜贝露


做法:


1、蘑菇洗净后捏干水份,切成丁,备用。


2、鸡肉切成丁,用少许盐、料酒生抽拌匀腌制15分钟。


3、先炒鸡丁,鸡丁出香味变色后放入蘑菇丁翻炒。


4、用少许盐、糖、鲜贝露调味,待蘑菇有些出水,关火,放入葱花,翻炒均匀即可

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