国庆家宴,分享5道压轴硬菜,提前练练手,待客有面不用愁
马上就要国庆了,很多朋友是不是跟小小一样,数着日子盼假期!国庆可以说是继春节以后,最长的一个法定节假日了,在这个举国同庆的日子里,除了长长的假期,也是亲朋好友团聚的日子,所以一顿丰盛的家宴必不可少。一些朋友已经提前列好菜单,准备在国庆家宴上大展身手,那小小就分享出5道压轴硬菜,荤素搭配,有时间提前练练手,好吃好做,待客也有面子。
01、京酱肉丝 京酱肉丝,每次做完大家都抢着吃,微甜的酱香裹着嫩滑的肉丝,还要跟葱丝和黄瓜丝一起卷在豆皮中吃,这种吃肉的仪式感,是小朋友们的最爱。
【食材】:里脊肉,葱白,黄瓜,甜面酱,白糖,料酒,食盐,鸡蛋,淀粉,胡椒粉。
【做法】:
1、将里脊肉清洗干净后切成0.5厘米的细丝,然后加入少许食盐,胡椒粉,1个蛋清和适量淀粉抓拌上浆,最后淋入少许食用油,防止炒的时候粘锅。
2、热锅凉油,放入腌制好的里脊肉丝快速滑散,炒至变色后即可盛出。
3、油锅中加入少许白糖,炒至融化后倒入甜面酱翻炒均匀,接着而加入黄酒小火炒至粘稠。
4、最后倒入炒好的肉丝,快速翻拌均匀,让酱汁裹上肉丝即可盛盘。盘底垫上豆皮或生菜,旁边摆上切好的葱丝和黄瓜丝即可。
02、干锅虾 在众多大虾的做法中,干锅虾可能是其中最香的一种做法了,每次端上桌就会有亲友感叹一句“好香啊”,色泽红亮诱人,吃起来也鲜香适口,是一道色香味俱全的美味。
【食材】:大虾,葱姜蒜,洋葱,年糕,莲藕,莴笋,土豆,干辣椒,花椒,淀粉,香菜,郫县豆瓣酱。
【做法】:
1、大虾清洗干净后开背去虾线,然后放入少许料酒和食盐拌匀,腌制15分钟。
2、将莲藕和莴笋去皮洗净后切片,然后放入油锅中大火炸30秒左右捞出,接着放入年糕和土豆条炸至金黄后捞出。
3、在腌好的大虾中撒些淀粉,拌匀后将大虾也放入油锅中炸至酥脆捞出。
4、锅中倒入适量油,油热后倒入葱姜蒜,适量干辣椒和花椒炒香,接着放入郫县豆瓣酱和洋葱块炒出红油。
5、最后将所有食材倒入锅中翻炒均匀,出锅前撒上一圈生抽调味即可。
03、带鱼炖腐竹 带鱼是一种肉厚刺少的海鱼,不仅肉质鲜美紧实,而且营养丰富,价格也不贵。用它来搭配蛋白质丰富的腐竹,鲜香味十足,全家都爱吃。
【食材】:带鱼,腐竹,葱姜,生抽,黄豆酱,老抽,米醋,白糖,香叶,花椒。
【做法】:
1、带鱼处理干净后,切成小段,放入葱姜段,食盐和料酒,拌匀后腌制半小时。
2、腌好后,将带鱼放入油锅中煎至两面金黄后盛出。
3、锅中倒入少许油,放入适量黄豆酱炒出酱香味,接着倒入炸好的带鱼,泡好的腐竹,少许的米醋,生抽,老抽和开水大火煮开。
4、最后放入香叶和花椒,加入少许食盐和白糖拌匀,继续炖煮15分钟即可。
04、板栗焖鸡腿 国庆前后,正是板栗上市的季节,板栗不仅可以煮着吃烤着吃,用来入菜也别有一番滋味,尤其是跟鸡腿的组合,酱香浓郁,特别下饭。
【食材】:鸡腿,板栗,香菇,葱姜蒜,黄豆酱,生抽,料酒,食盐,糖。
【做法】:
1、鸡腿洗净后剁成小块备用,葱姜蒜拍散后切块,放入油锅中炒出香味。
2、接着放入鸡块,中小火慢炒,直到将鸡块中的水分炒干,颜色微微发黄即可。
3、接着放入板栗,加入黄豆酱,生抽,料酒和白糖,翻炒上色并入味。
4、最后加入清水,大火煮开后转中小火焖煮20分钟,出锅前加入食盐调味即可。
05、手把羊肉 一道地地道道的内蒙古特色美味,自己在家也能轻松复刻。手把羊肉,做法十分简单,将羊肉煮熟后配上韭菜花酱即可,简单的美味,却能品尝出羊肉的原汁原味。
【食材】:羊排,葱姜,当归,韭菜花酱。
【做法】:
1、羊排清洗干净后冷水下锅,将浮起的杂质撇出后,将羊排也捞出备用。
2、大葱切段,生姜拍散,当归洗净备用。
3、将羊排和调味料放入砂锅中,倒入刚刚焯烫羊排的清汤,然后盖上盖子慢炖1小时。
4、时间到后将羊排捞出,顺着骨头切成小块即可。
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