[返回快乐美食首页]·[所有跟帖]·[ 回复本帖 ] ·[热门原创] ·[繁體閱讀]·[坛主管理]

煮八爪鱼嚼不动?别等水开才下锅,渔民教我2招,鲜香爽脆

送交者: kingshand[♂☆★★声望品衔12★★☆♂] 于 2022-09-18 11:36 已读 803 次 3赞  

kingshand的个人频道

+关注
煮八爪鱼嚼不动?别等水开才下锅,渔民教我2招,鲜香爽脆

海鲜的种类特别多,不知道大家喜欢吃吗,我猜绝大多数的沿海人民,应该都对海鲜爱不释手吧,毕竟从小吃到大,我大学舍友就是青岛的,之前和她去吃饭,每次点菜都得来上点海鲜。




虽然身为内陆人,海鲜吃得不算多,但是我还是挺喜欢的,各种海鲜的口味都不同,我都想尝试一遍。不过我们家喜欢吃海鲜的,还真就我自己,爸爸妈妈都接受不了,吃什么都说有一股奇怪的味道,还有海腥味。




我们这边有个海鲜市场,隔三岔五我就去看一看,有没有我想吃的,这不是今天就遇到了好东西,买了好多八爪鱼回家。


煮八爪鱼,我发现很多人总是煮得很老,嚼不动,这跟大家下锅的时间有着非常大的关联,要想吃着爽脆,渔民教你2招。




【教你2招】

第一,提前用盐搓洗,不仅可以将黏液洗下来,还可以让八爪鱼更嫩。


第二,水温的控制也很关键,不要水开才下锅,70度的水温下锅,刚刚好。




【煮八爪鱼】

准备好配料:八爪鱼、食盐、姜片、料酒、清水


1、买的时候最好买小的哈,小的不仅便宜,一口一个吃着也更过瘾,咱们自己在家吃,没那么多讲究的。




2、拿回家之后,可不能随便一冲,就下锅去煮,首先要把内脏、牙齿等去掉,然后撒上适量的食盐,进行搓洗。多搓洗一会儿,八爪鱼身上的黏液,就能洗下来了,没腥味更干净,而且这样搓一下,煮出来更好吃、更软嫩。




3、洗干净之后,接着就可以拿来煮了,煮的时候水温也是重中之重。煮八爪鱼总是嚼不动,原因就是你只会水开下锅,以后切记不要再这样了。准备一锅清水,保持大火开始烧水,但是不要完全烧开。




4、温度在70度左右,就是煮八爪鱼的最佳温度,这个时候咱们将八爪鱼全部倒进去,为了去腥还可以加上姜片、料酒。八爪鱼要想吃起来嫩,嚼得动的话,一定不要煮太长时间,不然个头就缩了,变得非常小一个。




5、倒到锅里之后,还是保持大火煮,大火煮开之后,再持续煮15秒钟,用笊篱把八爪鱼捞出来,就可以啦。可能很多人说,你不过冰水或者冷水吗,其实不建议哈,为了身体健康,捞出来蘸着蘸料直接吃就行。



来源:文淇小厨房
喜欢kingshand朋友的这个贴子的话, 请点这里投票,“赞”助支持!

内容来自网友分享,若违规或者侵犯您的权益,请联系我们

所有跟帖:   ( 主贴楼主有权删除不文明回复,拉黑不受欢迎的用户 )


用户名: 密码: [--注册ID--]

标 题:

粗体 斜体 下划线 居中 插入图片插入图片 插入Flash插入Flash动画


     图片上传  Youtube代码器  预览辅助

打开微信,扫一扫[Scan QR Code]
进入内容页点击屏幕右上分享按钮

楼主前期社区热帖:

>>>>查看更多楼主社区动态...



[ 留园条例 ] [ 广告服务 ] [ 联系我们 ] [ 个人帐户 ] [ 创建您的定制新论坛频道 ] [ Contact us ]