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大鱼大肉吃腻了?试试腐竹这样做,简单快速又好吃,下酒又下饭

送交者: kingshand[♂☆★★声望品衔12★★☆♂] 于 2022-09-18 11:25 已读 351 次 2赞  

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日子平淡细碎,时光温柔缓慢,一茶一饭,方觉这人生倍感欣慰。大家好,今天给你们推荐一道炒腐竹,好吃又下饭。招待亲朋的时候,绝对是个不错的下酒菜。


腐竹虽然看着普通,但营养价值不容小觑,它含有丰富的蛋白质和铁、钙、磷、镁等微量元素。能起到降血脂和强健骨骼的作用,特别适合老年人和孩子食用。老人吃了能预防骨质疏松,小孩吃了能促进骨骼发育,实在是居家必备良菜了。


【爆炒腐竹】




需要准备的食材:干腐竹、白糖、木耳、食用盐、四个香菇、两个青线椒、小米辣椒,大蒜,葱、豆瓣酱、蚝油、生抽,淀粉


具体做法步骤如下:


1.泡发腐竹,将腐竹掰成小段,放入一个大碗中,倒入适量白糖后加温水,然后盖上一个盖子或是盘子在上方,这样能够快速泡发腐竹。




2.将泡发好的木耳放入空碗中,加入一勺食用盐后也倒入适量温水,将其搓洗干净,沥干水分后等待备用。




3.将香菇洗净后,放于砧板上,切掉它的根部后,再切片。




4.准备配料,将洗干净的青椒,对半切开后切成小段,然后再准备几个小米辣,将其切小圈,蒜切片,葱切成四厘米左右的长段,将它们全部放入空盘中备用。




5.将泡发好的腐竹放在漏盆里沥干水分。




6.开火,锅中加冷水,等水烧开后,先将木耳入锅焯水,两分钟过后,再把腐竹加进来一起焯水,不断翻动它们,使其受热均匀,不过时间不宜过长,二十秒左右既可。之后将木耳和腐竹一起捞出来,放入盛有凉水的碗中过一下来增加它们的韧性。最后,再将香菇单独倒入锅中焯水,一分钟之后将其捞出,放在空碗中备用。




7.起锅热油,先加入配料,煸香蒜片和小米辣后,加入一勺豆瓣酱到锅里,炒出红油。然后加入一小碗清水、一勺蚝油、一勺生抽,充分炒拌均匀。




8.等汤汁煮开以后,将木耳、腐竹、香菇一次性入锅,转大火,不断翻炒。一分钟后,再加入少量食盐和鸡精到锅中,继续翻炒均匀后,再将青椒和葱段加进来,再次翻炒。最后,淋上调好的水淀粉,大火翻炒,当淀粉充分吸收,青椒断生以后,这道炒腐竹就全部完工啦。




【爱心小贴士】


木耳记得一定要焯水,因为它不易煮熟,吃起来会口感不佳。香菇的根部要记得去掉,根部比较硬,不适宜食用。

纵使日子过得再疲乏与困顿,只要一沾上这烟火气,生活的苦也能掺上半分的点。人生平平淡淡才是真,就像这一道普通的炒腐竹,也能吃出美妙滋味。喜欢的话就跟着我一起做吧,简单快速,一点都不难。


最后,提醒小伙伴们要记得收藏和关注哦,下次想做给家人吃的时候就不会找不到了,感谢各位认真的观看,谢谢。

来源:乡村潘哥
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