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中秋节,招待亲朋好友“必备”的10道美食,都是硬菜

送交者: hgao[♂☆★★★★声望勋衔19★★★★☆♂] 于 2022-09-09 15:23 已读 998 次 2赞  

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大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。



家常姜母鸭

姜母鸭是福建地区非常受欢迎的鸭肉吃法,老姜的辛辣和独特的香气,搭配上麻油一起焖,这样焖出来的鸭肉鲜香滋补,老姜的加入冬天吃还可以暖身驱寒,寒冷的冬天给家人炖上一锅,鲜香滋补特美味。


食材:鸭肉、老姜、冰糖、葱花。


1、鸭肉洗净切块、生姜洗净切片待用。


2、鸭肉冷水下锅焯水捞起沥干水份待用。


3、锅里加入少许芝麻油,下入生姜炒香,加入鸭肉一起炒香。


4、加入少许的生抽、冰糖提鲜、少许蚝油炒匀,加清水煮沸。


5、然后把食材转移到砂锅里继续煲煮40分钟即可。



五花肉‬酱‬‬土豆‬

食材:小土豆‬、五花肉‬、小葱‬、生姜‬、冰糖‬、八角‬‬、桂皮‬、香叶‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、料酒‬、酱油‬、食盐‬、陈醋‬、白糖‬


做法:


(1)五花肉洗净切块,土豆用碱面洗净,去皮切块,小葱切成葱花,生姜去皮切片、蒜瓣剥皮,切成末备用。


(2)焯水‬:五花肉冷水下入锅中,加入适量的料酒、生姜、葱段焯水片刻,捞出来用清水冲洗干净,沥干水分装盘备用。


(3)锅中倒入适量的油,油热后放入冰糖,小火慢慢翻炒出糖色。


(4)下入五花肉翻炒上糖色,再加入适量的八角、干辣椒、桂皮、香叶、小葱、生姜、蒜瓣,小火爆炒出香味。


(5)配料‬:放入土豆块,加入适量的生抽、老抽,料酒、蚝油、食盐、酱油、陈醋、白砂糖、适量的清水漫过食材。


(6)盖上锅盖大火炖开,转小火慢炖20分钟,至食材入味,汤汁浓稠大火收汁。


(7)关火出锅盛入盘中,再撒上适量的葱花点缀一下即可,五花肉肥而不腻,软烂入味,土豆粉糯糯,大人小孩都喜欢吃!



酱板鸭

» 食材清单 «


鸭子、盐、花椒、小茴香、卤料包、啤酒、生抽、老抽、冰糖


» 制作步骤 «


1、鸭子去除内脏,鸭脚,鸭头,表面再擦干水分,接着用盐、花椒、小茴香均匀涂抹鸭子表面。


2、找适当工具将鸭子撑开成平板状,然后将鸭子风干一天一夜。


3、将风干好的鸭子清洗去表面的盐和调料,擦干水分放入烤箱180度烘烤45分钟,这一步主要是烤去多余的水分和油脂,使其尽量干燥。


4、起锅开小火,倒入1个卤料包里面的香料炒香,加入大半锅清水,开小火煮30分钟,将香味煮出。


5、这时候鸭子也烘干了,让入煮了半个小时的卤料锅里,接着加啤酒,生抽,老抽,冰糖一起继续煮30分钟。


6、煮好后加盐调味,然后再泡一夜,让其充分入味。


7、第二天入味的鸭子淋干卤汁,挂起来风干2天就可以吃了。



油焖大虾

-食材以及调味料的准备:大虾500克,葱姜蒜少许,生抽2勺,蚝油1勺,老抽半勺,料酒1勺,醋半勺,白糖半勺,番茄酱1勺。


-烹饪制作步骤过程:


1、大虾去除虾线清洗干净;葱姜蒜切末,备用。


2、酱汁:碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺料酒、半勺醋、半勺白糖、1勺番茄酱、小半碗清水,搅拌均匀,备用。


3、起锅热油,放入葱姜蒜爆香后,倒入大虾翻炒至变色,加入调好的酱汁翻炒均匀。


4、加上盖子小火焖2分钟,再大火收汁即可。



蒜蓉大虾

-食材以及调味料的准备:大虾,大蒜,小葱,盐,生抽,白糖。


-烹饪制作步骤过程:


1、大虾剪去虾头,挤出内脏,再扯出虾线;大蒜切成蒜蓉;小葱切段,备用。


2、锅里倒油,撒点盐,再倒入大虾翻炒出虾油后,盛出备用。


3、油热后,放入蒜末爆香后,加入1勺生抽、少许白糖,翻炒均匀。


4、让大虾都均匀地裹上浓郁的蒜蓉,最后撒入葱段,翻炒个几下即可。



干锅鱼籽

食材:鲜鱼籽 、鲜红朝天椒、 姜、 葱、 蒜、 香葱、 糖、 盐 、黄酒、 生抽、 醋、 高汤


做法


1.鱼籽洗净控干,用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟


2.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块


3.将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3~5分钟,使其稍微凝固变干


4.炒锅放油烧热,姜片、葱丝、蒜片炝锅,下辣椒和微好的鱼籽翻炒,加生抽适量,少量糖,高汤浸过鱼籽


5.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤



莴笋炒蘑菇

食材:蘑菇1大朵、莴笋一根、蒜瓣3粒、干辣椒3根、盐、油适量。


做法:


1、需要的食材准备好,莴笋我提前削掉外皮,蘑菇剪去根部,撕开小条,再清洗干净,莴笋去皮后冲洗干净,切成薄片再切成细丝,干辣椒切成细丝,蒜瓣切成细末。


2、锅中加入水,大火把水烧开,加入蘑菇条焯水30秒捞出,放不烫手时挤掉多余水分。


3、热锅凉油,倒入蒜末干辣椒丝小火翻炒出香味,倒入蘑菇条大火翻炒,炒至蘑菇水分变干,有点焦黄,再加入莴笋丝混合翻炒,莴笋丝变色变软,加入适量食盐调味,可以适当加点蚝油,我只加了盐,味道特别的鲜了。



番茄土豆片

食材:土豆一个、番茄一个、青椒一个、大蒜两瓣、葱花少许、生抽两勺、耗油一勺、白糖一勺、食盐适量。


做法:


1.土豆去皮切块,青椒洗干净后切块,番茄也切小块备用。


2.大蒜和葱花切好备用。锅里入油,放入葱蒜爆香,倒入番茄块翻炒,炒至番茄变软出汁,放入土豆片翻炒。


3.大概炒个3分钟,炒至土豆片变软,放入青椒块翻炒,然后开始调味,放入二勺生抽+一勺耗油+勺白糖,最后放入食盐鸡精即可。



凉拌黄瓜

食材清单:黄瓜 葱蒜 小米辣 白芝麻 花生


调味料:盐 鸡精 蚝油 香醋 香油 生抽 辣椒油,白糖


1.准备几根新鲜的黄瓜, 先把黄瓜给清洗一下,清洗的时候,可以用淡盐水清洗,洗净的黄瓜捞出控水


2、接下来给黄瓜切头去尾,然后再把黄瓜给放进锅中焯水,这样黄瓜会更加入味好吃。焯水几秒钟,再给黄瓜捞出就可以了


3、焯水的黄瓜放进食品袋里面,然后再将黄瓜拍一拍,拍碎的黄瓜,凉拌的时候会更加入味好吃。然后再给黄瓜切一下,切成长短均匀的黄瓜段就可以了


往黄瓜段里面添加一些白糖 充分地搅拌均匀,然后再腌制一下


4、准备一些小米辣,洗净去蒂,然后再给切成辣椒圈,接下来再准备一些大蒜,剁成蒜蓉,然后再放入碗中,接下来再准备一些小葱,切成葱花,也放入碗中


5、往碗中添加一些白芝麻。可以起到点缀增香的作用,接下来再倒入热油激发出香味,然后再开始调味,添加盐 鸡精 蚝油 香醋 香油 生抽 辣椒油,再放入一些白糖,充分地搅拌均匀


6、准备半碗花生米,先把花生米给清洗一下,然后再给花生米冷油效果,全程小火给炸一炸,炸到焦黄酥脆的时候,再给花生米盛出备用


7、取出腌制好的黄瓜,挤出黄瓜里面的水,然后再给黄瓜放进盆中,放入花生 再倒入弄好的凉拌汁,然后再给充分的搅拌均匀


搅拌好盛入盘中 美味既成 美味好吃的凉拌黄瓜就做好了。



香辣烤鱼

食材准备:鲈鱼、香菜、干辣椒、花椒、蒜、豆瓣酱、姜


制作方法:


1、鲈鱼改刀先腌制,料酒(可以放葱姜一起腌制)白胡椒粉、辣椒面一勺、烧烤料两勺、少许椒盐粉、一勺油腌制20分钟


2、放上姜片,空气炸烤鱼30分钟~~


3、油热放洋葱青椒炒香、一勺豆瓣酱、一块火锅底料炒至融化,加两勺生抽,一勺蚝油,两小勺糖,加开水,放自己爱吃的配菜,煮8成熟放烤好的鱼,撒上干辣椒,花椒,白芝麻香菜(可以淋点热油激发香味)煮一会就可以开吃了


配菜根据个人口味来选择,比如豆皮、藕片、土豆、豆腐等

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