麻辣豆腐，麻辣味厚，重口味的家常烧豆腐。

1.嫩豆腐改刀切小块，下入开水锅中汆一下水，捞出过凉水待用。

2.起锅烧油下入干辣椒花椒、葱姜末爆锅，下入红九九火锅底料和豆瓣酱炒香，加入辣椒粉给油上色，加入清水烧开，下入豆腐，小火慢炖，调入盐、味精、酱油、胡椒粉、花椒粉烧煮入味，撒蒜苗花，出锅装盘即可。


黄椒拌白肉，泡椒味型的凉拌肉片。

1.猪肉处理干净，凉水下锅，加入葱姜、料酒去腥，煮至刚断生，关火，泡至自然冷却。捞出改刀切薄片，码入盘中。

2.空碗中加入适量的黄椒酱，调入酱油、一品鲜、美极鲜、白糖少许、味精和鸡精各少许，加入香油、花椒油，搅拌均匀，淋在白肉上即可。


凉拌洋葱丝，清脆爽口，开胃下饭，夏日下饭小凉菜。

1.洋葱去掉外皮，改刀切细丝，泡入清水盆中，可以有效地减少洋葱的辣味，少许青椒切细丝，胡萝卜切细丝。

2.洋葱控掉多余水分纳入盆中，加入青椒丝，胡萝卜丝，调入盐、白糖、味精、生抽、香油、香菜，充分翻拌均匀，装入盘中即可。


胡萝卜丝拌白菜，清脆爽口的家常小拌菜。

1.胡萝卜改刀切丝，白菜取脆嫩部分切丝。下入开水锅中汆烫一下，捞出冷却。

2.白菜、胡萝卜纳入盆中，调入盐、白糖、味精、香油充分翻拌均匀。装入盘中即可。


凉拌双耳，银耳加木耳一起凉拌，黑白相间，更有食欲。

1.木耳和银耳清洗干净，分别泡发，捞出沥水。

2.银耳和木耳一起纳入盆中，调入盐、味精、香油、糊辣油（干辣椒和花椒炸香的油），加入香菜段，翻拌均匀，装盘即可。


香菜拌花生米，凉拌花生米的另一种家常做法。

1.花生米凉油下锅，炸至花生米浮起，稍微变色捞出，待油温升高，下入花生米复炸一次迅速捞出。

2.取适量热花生米纳入盆中，趁热烹入少许白酒和香醋翻拌均匀。

3.接着调入盐、白糖、味精，加入香菜段，翻拌均匀即可出锅装盘。


凉拌皮蛋，“怪”味下酒菜。

1.皮蛋清洗干净，下入凉水中煮至水开盛出冲凉。剥掉外壳，改刀切橘子瓣，摆入盘中。

2.空碗中加入蒜末、姜末、小米辣、美极鲜、蚝油、味鸡、香油搅拌均匀淋在皮蛋上即可。


凉拌秋葵，秋葵最家常的做法。

1.秋葵处理干净，去蒂，下入开水锅中，加入少许食用碱，煮断生捞出沥水装入盘中。

2.调碗汁：碗中加入盐、味精、蒸鱼豉油搅拌均匀淋在秋葵上。

3.上面撒上蒜末和小米椒圈，泼上热油即可。


苦尽甘来，苦瓜配香蕉，有苦也有甜。

1.苦瓜切长段，挖掉里面的瓤，把香蕉酿入苦瓜，改刀切厚片，直接装盘，浇上蜂蜜即可。


凉拌苦瓜，凉拌苦瓜做法之一，清热解暑，原汁原味。

1.苦瓜处理干净，去掉瓤和瓤壁上面的白色部分，可以减少苦味。

2.接着再将苦瓜切片，青椒切丝，下入开水锅焯烫一下，捞出过一下冰水，沥干水分放入盆中，调入盐、味精和香油搅拌均匀即可装盘。


西红柿炒鸡蛋，家常菜中的下饭菜，营养好吃，原汁原味，调味简单易制作。

1.西红柿去皮，去瓤，改刀切块。鸡蛋打入碗中，调入盐，胡椒粉，少许清水，搅打均匀。

2.起锅烧油，下入鸡蛋滑炒至熟，出锅备用。

3.再起锅烧油，下入葱花爆锅，下入西红柿略炒出汁，下入鸡蛋，翻炒均匀，调入盐、白糖少许、胡椒粉，加入葱节，翻拌均匀即可出锅装盘。


香辣花甲，香辣味浓，肉质细嫩，大火爆炒，一锅成菜。

1.花甲泡水片刻，吐出泥沙，下入开水锅加入葱姜、料酒去腥，煮至开口，即可出锅。

2.起锅烧油，下入姜蒜片、干辣椒、花椒、香辣酱炒香，下入花甲、青红二荆条辣椒段，烹入料酒，调入盐少许、酱油、味精、白糖少许，翻炒入味即可出锅装盘。


包菜炒鸡蛋，鸡蛋鲜嫩，包菜清脆，营养好吃又下饭。

1.包菜处理干净，手撕成片，青红椒切菱形片，姜蒜切片。

2.碗中打入几个鸡蛋，搅打均匀，下入锅中将鸡蛋炒熟盛出。

3.再起锅烧油，加入少许猪油，下入姜蒜片爆香，下入包菜炒断生，调入辣鲜露，生抽，盐、味精，加入青红椒，翻炒入味，下入鸡蛋翻拌均匀即可出锅装盘。


青椒小炒肉，香韧下饭，辣度适中，下饭神器。

1.五花肉处理干净，改刀切薄片。青椒去蒂拍松散，再改刀切块。

2.起锅烧油，下入五花肉煸炒吐油，下入青椒翻炒变色，调入盐、胡椒粉、酱油、味精，翻炒均匀即可出锅装盘。


香辣炝拌藕片，香辣味浓，脆爽下饭，越吃越辣，越辣越想吃。

1.莲藕去皮，清洗干净，改刀切片，放入清水中，加入少许白醋，浸泡片刻，捞出控水。

2.起锅烧油，下入藕片过一下油捞出控油。

3.锅留底油，下入姜蒜末，干辣椒花椒炒香，下入香辣酱炒出红油，下入藕片翻炒均匀，调入盐、味精、白糖少许、生抽，翻炒入味，淋花椒油和香油，撒入葱花，即可出锅装盘。


清炒藕片，清炒可以保留食材的本味，调味简单，易成熟，清淡爽口，脆爽好吃。

1.莲藕处理干净，去皮，切薄片放入清水中，加入少许白醋，浸泡片刻，再捞出控水。

2.起锅烧油，下入姜蒜末炒香，下入藕片翻炒均匀，淋入少许清水，调入盐、味精、鸡精，加入青红椒丁，充分炒匀即可出锅装盘。


凉拌茼蒿杆，颜色碧绿，清凉爽口，夏日凉菜推荐之一。

1.茼蒿摘洗干净，下入开水锅中，加点食用碱，焯水断生，捞出冲凉沥水待用。

2.茼蒿杆放入盆中，加入红椒丝，蒜末、味精、鸡精、生抽、香油，翻拌均匀即可装盘。


土豆烧排骨，烧菜中的家常菜，家常菜中的下饭菜，下饭菜中的硬菜。

1.排骨斩成小段，放入清水里，浸泡片刻去血水，捞出沥水。土豆去皮处理干净，改刀切滚刀块。

2.起锅烧油，加入少许猪油，，下入排骨煸香，下入葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒均匀，烹入少许料酒，调入盐、十三香、老抽，生抽，加入适量的开水，大火烧开，撇掉多余的浮沫，中小火慢炖半小时。

3.接着下入土豆块，再炖至土豆熟透，收汁黏稠，翻炒均匀，即可出锅装盘。


虎皮凤爪，鸡爪最受欢迎的吃法，酱香浓郁，软烂入味，老少皆宜。

1.鸡爪处理干净，剪掉指甲，放入开水锅汆水捞出备用。

2.起锅烧油，下入冰糖炒出糖热，加入清水，下入五香料包，调入盐、鸡精、味精，冰糖少许，生抽，大火烧开，下入鸡爪卤熟，捞出晾干表面的水分。

3.起锅烧油，油温七成热，下入鸡爪炸出虎皮色，迅速捞出泡入原汤冷却。

4.鸡爪放入蒸碗，加入适量卤汤，加入干辣椒花椒、八角、葱姜，大火上汽，蒸40分钟以上。即可出锅装入盘中。


麻酱豆腐皮，麻酱味浓，香味浓郁。

1.豆腐皮清洗干净，改刀切丝，下入开水锅中煮几分钟，出锅自然冷却。

2.空碗中加入适量芝麻酱、少许花生酱，加入少许香油、生抽、白糖、盐，少许清水，充分搅拌均匀，搅拌细腻。

3.盆中放入豆腐丝，倒入麻酱汁，充分搅拌均匀，即可出锅装盘。


青红椒炒土豆丝，土豆丝清脆爽口，很多人爱吃。

1.土豆去皮，改刀切二粗丝，泡入清水盆里，淘洗干净，捞出沥水。青红椒切细丝备用。

2.起锅烧油，下入葱姜丝爆锅，下入土豆丝翻炒均匀，调入盐、鸡精、味精、一品鲜酱油，下入青红椒丝，翻炒入味即可出锅装盘。


蜜汁南瓜，香甜软糯，甜菜蒸碗，制作简单。

1.南瓜清洗干净，去掉外皮，改刀切瓣，装入蒸碗中，加入红枣，白糖，大火上汽，蒸半小时即可熟透，出锅倒扣在盘中。

2.将多余的汁水倒入净锅中，加入枸杞、醪糟、蜂蜜，勾玻璃芡，出锅淋在南瓜上即可。


大葱拌羊肉，煮熟的羊肉最简单的凉拌方法。传统老吃法。

1.白卤出来的羊肉，改刀切薄片。

2.大葱白选嫩部位，斜刀切片，放入淡盐水中浸泡片刻。

3.盆中加入羊肉、大葱、盐、味精、香醋、香油、辣椒油充分搅拌均匀，装盘即可。