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八月十五中秋节,八道待客家宴菜,荤素搭配老少皆宜,全家都爱吃

送交者: hgao[♂☆★★★★声望勋衔19★★★★☆♂] 于 2022-09-07 22:39 已读 1148 次 1赞  

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大家好这里是南方姑娘香香,还有一个星期就到一年一度的中秋佳节了,有三天的法定假日可以多陪陪家人,和家人一起享受美好的时光。中秋节除了赏月、吃月饼、逛花灯等,最重要的还有和家人一起吃饭,中秋家宴准备一桌全家人爱吃的家常菜,聊着开心的事情,就很幸福。今天香香分享八道家常菜,适合中秋做给亲朋好友吃,一上桌都会夸你是大厨。




一、清蒸鲈鱼

准备食材:鲈鱼一条,小米辣,姜丝,香葱,料酒,蒸鱼豉油,食用油。


做法步骤:


1、鲈鱼清洗干净,用剪刀将鱼身剪成和图片一样的形状,摆放在盘中。加入料酒、姜丝、葱段,抓匀一下腌制十分钟。


2、将腌制好的鲈鱼摆好盘放入蒸锅中,水开蒸8分钟左右即可。鱼蒸好之后取出来,倒掉里边的水,摆上葱丝和姜丝,泼热油激发出香味,再淋入蒸鱼豉油即可开吃。




二、蛤蜊酿肉

准备食材:蛤蜊,肉末,葱花,姜末,生抽,食盐,食用油,胡椒粉,淀粉,鸡蛋,料酒。


做法步骤:


1、蛤蜊买回来先放入清水中,加入一点食用油浸泡吐沙2个小时。时间到,再清洗几遍清洗干净。


2、肉末放入碗中,加入姜末、葱末、生抽、食盐、白糖、胡椒粉、淀粉、蛋清,搅拌均匀,搅至上劲即可。


3、蛤蜊冷水下锅焯水,加入料酒去腥,大火煮开煮至蛤蜊开口即可关火,捞起来过一遍清水洗掉浮沫。


4、将肉末酿入蛤蜊中,再摆放在盘中,锅中水开放上蛤蜊蒸15分钟左右即可。蒸熟之后取出来倒掉盘子里的水。


5、煮个酱汁,2勺生抽、1勺淀粉、半碗清水放入锅中,开小火慢慢煮至浓稠状态即可,均匀淋在蛤蜊上即可。




三、水煮肉片

准备食材:猪里脊肉,金针菇,豆芽,火锅底料,蒜末,姜丝,葱花,白芝麻,鸡蛋,料酒,淀粉,生抽,食用油,胡椒粉。


做法步骤:


1、猪里脊肉洗净切成片,加入蛋清、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、食用油,抓拌均匀腌制十分钟。


2、起锅烧油,油热放入姜蒜翻炒出香味,再放入一小块火锅底料翻炒煮开,加入适量清水开大火煮开。


3、水开后放入喜欢的配菜,比如豆芽、金针菇,煮熟之后先捞出放入碗中。再放入腌制好的肉片,用筷子搅散开,肉片煮熟后连汤汁一起倒入碗中。


4、再放入蒜末、葱花、辣椒粉、白芝麻,泼上热油激发出香味即可开吃。




四、鲍鱼花螺鸡煲

准备食材:鸡肉,鲍鱼,花螺, 葱姜蒜,酱油,蚝油,食用油,淀粉,白糖,料酒,柱候酱。


做法步骤:


1、鸡肉清洗干净剁成块,加入料酒、酱油、蚝油、淀粉、白糖、食用油、葱段,抓匀腌制十分钟。


2、鲍鱼放入盐水中浸泡十分钟,用刷子刷干净表面,清洗干净后冷水下锅焯水,加姜丝料酒去腥,随后捞起来洗净控干水分后装入碗中,加入酱油、蚝油、食用油、淀粉,抓拌均匀腌制十分钟。


3、鲍鱼洗净擦干水分,油热放入鲍鱼煎煮,煎至表面金黄盛出备用。锅中底油,放入鸡肉翻炒至表面金黄盛出备用。


4、重新起锅烧油,放入姜蒜翻炒出香味,再放入鸡肉、鲍鱼、柱候酱和适量清水,水开后转中火煮5分钟左右。


5、接着放入花螺,继续盖上盖子焖煮5分钟左右。最后开大火翻炒收汁,撒上葱花即可出锅。




五、百香果番茄鸡

准备食材:2个百香果,1个番茄,半只鸡,蒜片,小米辣,姜片,食用油,料酒,黑胡椒,淀粉,食盐。


做法步骤:


1、鸡肉洗净剁成块,番茄切成块,百香果汁挖出备用。


2、起锅烧油,放入鸡肉翻炒煎至表面微焦,再放入蒜片、小米辣、姜片继续大火翻炒出香味,然后盛出备用。


3、起锅烧油,放入番茄块翻炒出汁,再放入百香果汁和鸡肉,翻炒均匀后放入适量清水盖上盖子焖煮二十分钟左右,最后大火收汁即可出锅。




六、香辣鸡翅

准备食材:鸡中翅,青线椒,姜片,辣椒面,食用油,食盐,花椒,料酒,生抽,蚝油,老抽。


做法步骤:


1、鸡中翅清洗干净后对半剁成两块,青线椒洗净切成圈。


2、鸡中翅冷水下锅焯水,放入姜片、花椒、葱段、料酒去腥,撇掉浮沫后捞起鸡翅控干水分备用。


3、起锅烧油,放入鸡中翅煎至表面金黄,再放入料酒和姜片翻炒出香味,接着放入生抽、蚝油、老抽、辣椒面和青线椒,如果太干的话就沿着锅边淋入一点清水。快速翻炒入味即可出锅。




七、西蓝花炒香菇

准备食材:西蓝花,香菇,蒜末,食盐,食用油,生抽,蚝油,黑胡椒粉。


做法步骤:


1、西蓝花剪成小朵,放入盐水中浸泡十分钟,再清洗干净。锅中水开放入食盐和食用油,再放入西蓝花焯水半分钟,再捞起来控干水分。


2、香菇洗净后切成片,起锅烧油,油热放入香菇翻炒至微微变软,再放入西蓝花翻炒均匀。


3、加入食盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉,翻炒均匀入味即可出锅。




八、包菜炒粉丝

准备食材:包菜,红薯粉,葱花,蒜末,小米辣,生抽,蚝油,老抽,食盐,鸡精,食用油。


做法步骤:


1、红薯粉提前用清水浸泡十五分钟。包菜清洗表面后切成丝,再放入盐水中浸泡十分钟,再清洗干净沥干水分。


2、料汁:碗中放入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、一点食盐和鸡精,再加入半碗清水搅拌均匀。


3、起锅烧油,放入蒜末、葱花和小米辣,翻炒出香味后放入包菜翻炒至微微软,再放入泡软的红薯粉翻炒均匀。


4、淋入提前调好的料汁,快速翻炒均匀入味,炒熟包菜即可出锅。




以上分享的八道待客家常菜,做法简单老少皆宜,学会了就在中秋家宴上给家人安排起来吧,一上桌都会夸你是大厨,大人小孩都爱吃。关注香香,每天分享不一样的家常菜。

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